Živjeti bez glutena za obiteljToday Cheat Sheet (UK izdanje)

Bilo da prelazite na prehranu bez glutena ili samo želite inspiraciju u kuhinji, ova Cheat Sheet ima odgovore. Prepuna je savjeta i detaljnih savjeta o kupnji bezglutenske dijete i životu s njom.

Prirodna hrana bez glutena

Ovo su samo neke od hranjivih namirnica koje možete jesti kada uživate u načinu života bez glutena. Popis pretpostavlja da je ova hrana svježa, jer neki dodani sastojci u prerađenoj hrani mogu sadržavati gluten.

• Grah i mahunarke (uključujući proizvode od soje kao što je tofu)

• Mliječni proizvodi (mlijeko, jogurt i sir)

• Jaja

• Masti (uključujući maslac, margarin i ulje)

• Riba i školjke

• Voće

• Meso i perad

• Orašasti plodovi i sjemenke

• Povrće

Žitarice i škrob bez glutena koje možete jesti

Mnogo je ukusnih žitarica i škrobnog povrća koje možete jesti dok ste na dijeti bez glutena. Evo nekih od najboljih izbora.

• Amarant

• Arrowroot

• heljda (griz/kasha)

• Rogač

• Kukuruz ili kukuruz (palenta, kukuruzni ili kukuruzni škrob)

• Proso

• Krumpiri

• Quinoa

• riža (bilo koja vrsta)

• Sago

• Sirak

• Sjemenke soje

• Slatki krumpir

• Tapioka (manioka/manioka)

• Jam

Glavne namirnice koje treba izbjegavati na dijeti bez glutena

Gluten je protein koji se nalazi u nekim žitaricama. Ovdje su navedene one koje trebate izbjegavati. Sve što je dobiveno od ovih žitarica (poput brašna, kruha i drugih pekarskih proizvoda, tjestenine i tako dalje), ili proizvodi koji se koriste u njihovoj proizvodnji (kao što su umaci i većina piva, lagera i stouta) sadržavat će gluten.

• Pšenica (durum, griz, pira, bulgur, pšenično brašno, pšenični škrob i modificirani pšenični škrob, kus-kus, pšenični dvopek, pšenične mekinje, pšenične klice)

• Raž

• Jedva

• Tritikale (hibrid pšenice i raži)

Napomena: Codex pšenični škrob, kako se koristi u mnogim proizvodima bez glutena, sadrži nisku razinu glutena što je sigurno za većinu celijakije.

Sastojci za pitanje u prehrani bez glutena

Gluten se može naći u nekim sastojcima koji se dodaju prerađenoj hrani. Provjerite imate li potpun i točan popis sastojaka koji sadrže gluten. Uz neke sastojke možete saznati više o njihovom izvoru ili konzultirati ažurirani Imenik hrane i pića bez glutena (kao što je onaj koji proizvodi Celiac UK) prije nego odlučite je li proizvod koji ga sadrži bez glutena.

• Zob i zobene mekinje (mogu biti kontaminirane tijekom berbe, skladištenja ili prerade. Neki oboljeli od celijakije možda ih ne toleriraju. Uvijek se posavjetujte sa svojim zdravstvenim timom prije uvođenja zobi u prehranu).

• Slad i ekstrakt slada (obično se proizvode od ječma i sadrže gluten; fini ako su dobiveni od kukuruza ili riže).

• Soja umak (obično sadrži pšenicu).

• Škrobna punila (povremeno se škrobna punila u lijekovima dobiva iz pšenice).

Sastojci koji su obično bez glutena

Obično je u redu da oboljeli od celijakije jedu sastojke na ovom popisu, ali ipak je vrijedno pažljivo pročitati etikete na hrani. Ako ste u nedoumici, nemojte ga jesti!

• Umjetni zaslađivači

• Kukuruzni slad

• Dekstroza

• Glukozni sirup

• Maltodekstrin

• Kukuruzni škrob

• Modificirani prehrambeni škrob

• Mononatrijev glutamat

• Rižin slad

• Teksturirani biljni proteini

• Ksantan guma

Uživanje bez glutena

Ako ste raspoloženi za dekadentne zalogaje, možete birati između mnoštva zalogaja bez glutena. Još uvijek morate provjeriti naljepnice, ali mnoge vrste ove hrane ne sadrže gluten:

• Tortilja čips

• Čips

• Sladoled i sorbet

• Čokolada

• Slatkiši (ne sladić)

• Žvakaća guma

• Gazirana pića i tikve (ne ječmena voda)

Zdravi grickalice bez glutena

I dalje morate čitati etikete, ali evo nekoliko hranjivih grickalica koje obično ne sadrže gluten kada vas zagrize. Tko je rekao da bezglutenske dijete moraju biti dosadne?

• Voće (svježe ili sušeno)

• Sirovo povrće (probajte cruditée s umacima kao što je humus)

• Orašasti plodovi

• Porcije sira (probajte trokutiće ili žice)

• Rižini kolači

• Jogurt

• Hladno meso

• Kokice

• Voćni sokovi i smoothieji