Isprobajte Paleo odobrene metode kuhanja

Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja - poput pohanja i prženja - izbačene iz kuhinje.

Srećom, možete birati između mnoštva drugih načina, kao što su sljedeći, za kuhanje mesa i povrća koji čuvaju svoju hranjivost i daju im dobar okus:

• Pečenje na žaru : vrući roštilj ne samo da kuha vašu hranu već i dodaje blago zadimljenu kvalitetu koja poboljšava okus i zahtijeva malo ili nimalo dodane masnoće za kuhanje — tako da svoje masnoće možete dobiti iz samog mesa ili iz kaplje slastnog umaka.

  Mogućnosti za ukusne odreske na žaru, kotlete, ćevape i dijelove piletine su beskrajne, ali roštilj je također izvrstan način kuhanja povrća. Velika površina znači da možete kuhati puno hrane odjednom za ostatke na koje se možete osloniti cijeli tjedan. Prije pečenja na roštilju marinirajte i meso i povrće kako biste dobili aromu.

• Pirjanje: Kada se meso dinsta, prvo se zapeče na jakoj vatri kako bi se karameliziralo izvana, a zatim se polagano kuha u tekućini s okusom kako bi meso omekšalo i natopilo ga začinima. Pirja se u poklopljenoj tavi u pećnici ili na ploči štednjaka u teškom loncu sa čvrstim poklopcem.

  Meso se može dinstati u vodi ili temeljcu začinjeno začinskim biljem, začinima i povrćem. Ova metoda dobro funkcionira s jeftinim, tvrđim komadima mesa, nagovarajući ih na nježnost.

• Pirjanje i prženje: Neljepljiva tava znači da možete iskoristiti ugodne okuse pirjanja bez potrebe za dodavanjem viška masnoće. Kada u tavi kuhate tanko narezano meso i povrće ujednačene veličine na malo masnoće, sastojci se lagano zapeku, što znači da se šećeri karameliziraju, dodajući ugodnu dubinu prirodnim okusima.

  Možete dodati razne začine kako biste promijenili okus jela; na primjer, jednostavno pred kraj kuhanja dodajte zgnječeni češanj češnjaka, malo maslinovog ulja i šaku svježeg začinskog bilja.

• Pečenje: Neće biti puno lakše nego staviti pileće ili goveđe pečenje u tavu, okružiti ga običnim povrćem i staviti u pećnicu na nekoliko sati. Meso se kuha u svom prirodnom soku, a kaplje na dnu posude možete pretvoriti u umak (nakon dinstanja i procijeđenja). Jednostavno, zdravo i lako.

• Sporo kuhanje: Čarolija sporog kuhala je u tome što obavlja sav posao dok radite druge stvari poput vježbanja, rada, kupnje namirnica ili čak drijemanja!

  Meso i povrće kuhaju se na niskim temperaturama dulje od ostalih metoda kuhanja, tako da meso postaje mekano, a okusi se stapaju. Možete napraviti sve, od pečenog mesa do curryja i juha u sporom kuhaču uz minimalnu muku.

• Kuhanje na pari: Ova metoda može biti najbolji način za optimizaciju prehrane i okusa povrća. Para zaključava hranjive tvari u povrće, posvjetljuje njihovu boju i čini ih nježnim za zalogaj. Povrće kuhano na pari dobro se čuva u hladnjaku i može se podgrijati i začiniti vašim omiljenim masnoćama i začinima - ili jesti hladno i preliti s vašim omiljenim preljevom za salatu.

• Poširanje: Pileća prsa i riblji fileti idealni su za poširanje, bilo da se jedu samostalno ili koriste u salatama. Kuhanje ovih rezova u tekućini - vodi, temeljcu ili juhi obogaćenoj začinskim biljem - nježno ih kuha, zadržavajući njihovu prirodnu, nježnu teksturu bez isušivanja.