Živjeti bez glutena za obiteljToday Cheat Sheet (Izdanje za Australiju/Novi Zeland)

Život bez glutena utječe na mnoge aspekte vašeg života, ne samo na vašu prehranu. Život bez glutena obuhvaća opskrbu smočnice hranom bez glutena, kuhanje ukusnih i hranjivih jela, naručivanje u restoranima, pohađanje društvenih događanja i suočavanje s emocionalnim izazovima života bez glutena.

Izbjegavanje kontaminacije glutenom prilikom pripreme hrane bez glutena

Ponekad način na koji pripremate i kuhate hranu može kontaminirati glutenom. Evo nekoliko načina kako izbjeći kontaminaciju hrane bez glutena glutenom iz drugih izvora.

• Ako pripremate dvije varijante jela, prvo pripremite obrok bez glutena. Koristite odvojeno posuđe.

• Ako pržite, možete ponovno upotrijebiti ulje za kuhanje jer se gluten ne otapa u ulju. Međutim, komadići tijesta ili mrvica mogu ostati na površini. Uvijek pažljivo izvadite sve vidljive komadiće tijesta ili mrvice. Najbolje je koristiti svježe ulje ili prvo pržiti verziju bez glutena.

• Folija je izvrstan način za izbjegavanje kontaminacije. Koristite foliju kako biste hranu držali odvojeno prilikom pripreme, kuhanja ili skladištenja.

• Koristite naljepnice ili naljepnice u boji ili poklopce u različitim bojama kada spremate hranu kako biste vi i drugi lako znali u kojim spremnicima se nalazi verzija bez glutena. Postavljanje vašeg sustava oduzima vrijeme, ali će kasnije uštedjeti vrijeme i spriječiti nesreće.

• Ako je vrijeme problem, stvorite naviku da odrežete dio paketa hrane na kojem piše 'bez glutena' ili naziv robne marke i gurnite ga u spremnik s hranom.

• Držite odvojene posude s margarinom ili maslacem u hladnjaku ili naučite svoju obitelj da bude skrupulozno brisanje noževa i ne vraćanje ostatka margarina kontaminiranog mrvicama natrag u posudu. Držite papirnati ručnik pored sebe kada pravite sendviče kako biste mogli obrisati nož prije nego što ga ponovno umočite u preljev ili namažite.

• Imati odvojene skladišne ​​prostore za hranu koja sadrži i bezgluten je prikladno i olakšava brzo pronalaženje hrane bez glutena.

• Kada kuhate tjesteninu koja sadrži gluten, nakon upotrebe dobro operite cjedilo ili cjedilo i hvataljke jer tjestenina može ostaviti talog na posuđu.

• Vaš obrok bez glutena može biti kontaminiran samo nekoliko mrvica hrane koja sadrži gluten. Budite marljivi u čišćenju mrvica i zapamtite zlatno pravilo - kada ste u nedoumici, izostavite ga.

• Redovito čistite mrvice s dna tostera ili koristite vrećice za toster u koje gurnete kruh prije nego što ga stavite u toster. Vrećice za toster možete kupiti u nekim trgovinama zdrave hrane i preko Celiac Australia. Toster vrećice su sjajne kada pečete tost u tim ogromnim, zajedničkim tosterima u motelskim blagovaonicama.

Hranjiva i ukusna dijeta bez glutena

Vaša bezglutenska prehrana je put do novog, zdravog načina života. Kad započnete novu dijetu, evo nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da je hranjiva i ukusna.

• Bezglutenska hrana ne znači nužno 'zdrava', samo zato što se hrana bez glutena nalazi u odjeljku zdrave hrane. Pažljivo pogledajte sadržaj masti i šećera u proizvodima.

• Raznolikost je bitna. Nemojte ulaziti u kolotečinu s nekoliko 'sigurnih' izbora. Nastavite tražiti više raznolikosti. Novi proizvodi se stalno pojavljuju na policama i sve su bolji i bolji.

• Jedite više orašastih plodova i mahunarki, kao što su grah i leća. Daju puno proteina i vlakana. Mahunarke također imaju nizak glikemijski indeks koji će vam pomoći da se zasitite.

• Birajte nemasne mliječne proizvode. Ako ste neko vrijeme bili bolesni i izgubili na težini prije dijagnoze, možda ćete primijetiti da se vaša težina povećava kada krenete na dijetu bez glutena. To je zato što sada upijate više hrane koju jedete, a ne zbog same prehrane.

• Birajte kruh bez glutena i žitarice s niskim GI i visokim sadržajem vlakana. Manje ćete osjećati glad između obroka i vjerojatno rjeđe grickati. Informacije o GI i vlaknima često se nalaze na naljepnici proizvoda.

• Nemojte živjeti samo od rižinih kolača! Nastavite tražiti dok ne pronađete željenu vrstu kruha, kao i razne ukusne suhe keksiće za grickalice.

• Ako ste uvijek gladni, možda ćete morati povećati unos proteina i tražiti opcije ugljikohidrata s nižim glikemijskim indeksom. Uključite malo proteina u svaki obrok i pazite da jedete redovite obroke.

Povoljno živjeti bez glutena

Proizvodi bez glutena skuplji su od namirnica koje među svojim sastojcima sadrže gluten. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da jedete bez glutena bez narušavanja budžeta:

• Ne kupujte kad ste gladni jer je veća vjerojatnost da ćete kupovati impulsivno.

• Napravite popis prije odlaska u kupovinu i držite ga se. Popis će vas usredotočiti na ono što vam je potrebno i pomoći će vam da izbjegnete impulsivne kupnje.

• Ne vodite djecu u kupovinu ako to možete izbjeći. Mnogo je vjerojatnije da ćete impulsivno kupovati ako imate djecu.

• Provjerite kataloge i pratite posebne ponude. Kupite nekoliko paketa kada su artikli na akciji.

• Smanjite komercijalnu hranu kao što su gotovi kruh bez glutena, pizze, keksi i kolači. Pronađite neke brze i jednostavne recepte i sami pecite - puno je boljeg okusa i jeftinije je. Ispecite duplu seriju i malo zamrznite za kasnije (ali ih dobro sakrijte!)

• Ako puno pečete, kupujte sastojke u rasutom stanju i čuvajte ih u velikim plastičnim kacama.

• Ako nemate vremena za izradu vlastitih bezglutenskih poslastica od nule, koristite mješavine bez glutena. Mogu biti skupe, ali su ipak jeftinije od kupnje gotovih pečenih proizvoda.

• Usporedite robu po težini i postotku. Neki artikli su puno bolja ponuda od drugih, posebno konzervirana roba.

• Kupujte generičku robu. Mnogi generički proizvodi ne sadrže gluten.

• Poboljšajte svoje vještine čitanja etiketa kako biste s povjerenjem mogli kupovati proizvode koji su bez glutena prema sastojcima.

• Uštedite novac kupnjom hrane bez glutena i pakiranja, kao što su voće i povrće, neprerađeno meso, mlijeko i jaja. Ove su namirnice ono na čemu bi se vaša prehrana ionako trebala temeljiti.

Označavanje hrane za gluten u Australiji i Novom Zelandu

Australski standardi za označavanje hrane vrlo su strogi, kao i zahtjevi na Novom Zelandu. Evo nekoliko načina na koje je prisutnost glutena zabilježena na etiketama hrane u Australiji i Novom Zelandu:

• Sve žitarice koje sadrže gluten i svi sastojci dobiveni od njih moraju uvijek biti navedeni na naljepnicama hrane.

• Izvor žitarica obično je u zagradama, ali ponekad se nakon popisa sastojaka koriste sažete izjave, poput 'sadrži sastojke iz pšenice', 'sadrži gluten' ili slično.

• Ako je proizvod označen kao BEZ GLUTENA, ova informacija nadjačava popis sastojaka, jer bilo koji problematični sastojak koji je tako visoko obrađen gluten se više ne može otkriti.

• Glukozni sirup, dekstroza i boja karamele uvijek su bez glutena, čak i ako su dobiveni od pšenice, jer se nakon obrade ne može otkriti gluten.

Zdravi školski ručkovi bez glutena

Smišljanje ideja za zdrave, jednostavne i zanimljive ručkove bez glutena za djecu na bezglutenskoj prehrani može biti izazovno. Želite pružiti zdravu, zdravu hranu, ali ne da se vaše dijete osjeća zakinuto jer su izbori donekle ograničeni.

Prilikom pripreme školskog ručka bez glutena zapamtite sljedeće.

• Prvo pripremite ručak bez glutena, upotrijebite zasebnu dasku za rezanje ili obrišite dasku nakon pripreme sendviča koji sadrže gluten.

• Potražite kruh koji vaše dijete preferira. Ako kruh narežete i zamrznete s okomitim kriškama lakše ćete ih odvojiti kako vam trebaju.

• Neki roditelji radije pripremaju sendviče dok je kruh još zamrznut. Kruh se odmrzava u kutiji za ručak.

• Većina kruha bez glutena nakon nekoliko dana postaje suha i mrvljiva, stoga zamrznite većinu kruha i brzo osvježite kriške u mikrovalnoj pećnici prije nego što ih namažete nadjevima.

• Male pecice kruha bez glutena izvrsna su alternativa ako ih možete pronaći. U mikrovalnoj se jako dobro osvježe.

• Ako sjeckate nadjeve kao što su povrće, salata i piletina, komadiće neka budu vrlo sitni jer će manja vjerojatnost da će razlomiti kruh. Blago vlažni nadjevi su dobri, ali rajčica čini sendvič previše vlažnim.

• Oblozi mogu biti korisni, ali mogu biti suhi osim ako ne možete uključiti malo vlažnog nadjeva poput majoneze ili svježeg sira. Pokušajte ih tostirati u toster pećnici ili preši za sendviče nakon punjenja i urolanja, a zatim narezati na segmente.

• Ostaci su često popularni. Zakuhajte još malo tijekom večernjeg obroka i spremite u plastične kade ili čak u 'Aladdin' grijač za obroke sljedeći dan. Tjestenina, pomfrit, curry i fritaja izvrsni su po hladnom vremenu. Neka djeca ih više vole hladne.

• Voće i mliječni proizvodi (ili alternative bogate kalcijem) trebali bi biti bitan element u svakoj kutiji za ručak.

• Poslastice bez glutena su dobre sve dok su porcije male i zapamtite da su to 'ponekad' poslastice.

Evo nekoliko ideja za hranu bez glutena koju možete uključiti u kutiju za ručak vašeg djeteta.

• Hrskavi kruhovi ili kolači od riže/kukuruza (sjetite se da nisu tako zasitni kao kruh).

• Juha u termosici.

• Salata u kadi s hrskavim kruhom.

• Krekeri sa sirom.

• Pojedinačna pakiranja umaka, kao što su vlasac i sir, te humus, s krekerima, hrskavim kruhom ili štapićima od povrća.

• Čips od slanutka.

• Domaći muffini (slatki ili slani), kriške ili keksi.

• Muesli ili pločice zdrave hrane, ali budite upozoreni - mnogi su prepuni šećera. Dostupni su barovi dobre zdrave hrane. Mnogi sadrže proizvode od orašastih plodova, što može biti neprihvatljivo u vašoj školi. Kokice su obično bez orašastih plodova.

• Kadice voća, jogurta ili kreme.

• Kremirana riža u konzervi.

• Voćni grumenčići. Međutim, svježe voće je daleko bolje jer sadrži vlakna.

• Milk poppa (UHT), koji se može zamrznuti kako bi kutija za ručak bila hladna.

Kartica restorana bezglutenske prehrane za siguran obrok

Kada večerate vani, ovu karticu možete pokazati poslužitelju ili kuharu u restoranu. Osnovne informacije objašnjavaju što smijete, a što ne smijete jesti na bezglutenskoj dijeti.

cKliknite ovdje za preuzimanje i ispis ove kartice.