Chablis je mali gradić u središtu francuske vinske četvrti Chablis, oko dva sata vožnje jugoistočno od Pariza. Vinska četvrt Chablis proizvodi samo bijela vina, 100 posto chardonnay.
Četvrt Chablis (izgovara se shah blee) udaljena je 70 milja od ostatka regije Burgundije, a ipak je još uvijek dio Burgundije - zahvaljujući vojvodi od Burgundije, koji je pripojio to područje u 15. stoljeću.
Chablis ima klimu i tlo različitu od ostatka Burgundije, ali ima zajedničku sortu grožđa s drugim okruzima: Chardonnay. Chablisova klima je općenito hladna, slična onoj u regiji Champagne na njezinu sjeveru. Vrijeme ima snažan utjecaj na vina Chablisa:
Vinogradi su skloni proljetnim mrazevima; kada je jak mraz, može uništiti polovicu usjeva.
Previše hladna ili kišna godina daje mršava vina koja su previsoke kiselosti.
Pretople godine daju neuobičajeno puna, bogata, zrela vina preniske kiselosti.
Chablis je jedna četvrt za koju morate obratiti posebnu pozornost na berbe. U dobroj berbi, međutim, Chablis može biti čaroban: blijedo slamnate boje s naznakama zelene, koja s godinama postaje svijetlo zlatna; suha od kosti i srednjeg tijela, sa živom kiselinom koja vino čini izvrsnim s plodovima mora; koncentriran na nježne, mineralne arome i okus jabuke koji ostaje dugo nakon što ga progutate.
Tlo u području Chablisa, koje nedvojbeno pridonosi mineralnim kvalitetama vina, ima puno vapnenca i kredaste gline; ovo tlo sadrži ulomke milijardi fosiliziranih školjki kamenica, nataloženih uz more koje je nekada prekrivalo Chablis.
Chablis ima izrazito drugačiji sistem apelacija od ostatka Burgundije. Vina okruga Chablis dijele se na četiri odvojena naziva. Od najmanje prestižnih do najprestižnijih, to su:
Petit Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Chablis Grand Cru
Zona Petit Chablis, koja proizvodi manje od 10 posto vina Chablis, najudaljenija je od grada Chablisa, u tlu najmanje zanimljivom dijelu okruga. Vino iz ove zone je prilično zaboravno, a vrlo malo se izvozi u SAD
Većina vina Chablis spada u naziv "Chablis"; ponekad vinski ljudi ova vina nazivaju "Chablis AC" (za Appellation Controlée ), kako bi ih razlikovali od Chablis Grand Cru ili Chablis Premier Cru. Ova osnovna vina Chablis mogu biti prilično pristojna u dobrim berbama, a prodaju se u cjenovnom rangu od 16 do 24 dolara. Pijte vina Chablis AC unutar pet ili šest godina od berbe.
Međutim, Chablis je jedno vino koje se isplati nadograditi. Grand Cru i Premier Cru Chablis izrazito su bolja vina od osnovnih Chablis AC vina i vrijede dodatnog novca.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
