Vino u restoranima: na čašu ili kupiti bocu?

U većini restorana morate odabrati svoje vino s jelovnika koji vam ne govori ništa osim naziva vina i cijene po boci. Dobrodošli na vinsku kartu restorana.

Vinske karte restorana mogu biti izazov. Obično vam ne govore dovoljno o vinima. Ponekad vas ništa s popisa ne privlači, barem u vašem cjenovnom rangu; drugi put imate toliko izbora da ste imobilizirani. Neki popisi jednostavno nisu točni.

Ali vjerovali ili ne, ugostitelji doista žele da kupite njihovo vino. Više uživate u obroku, odlazak kući zadovoljniji kupac. Istina, ponekad su vam neki restorani otežali odabir vina, ali na sreću, stari načini se mijenjaju.

Vina dostupna za prodaju dijele se u dvije kategorije:

• Vina na čaše: Čaša vina koju naručite može biti obična ili finija, jeftina ili skuplja, ovisno o restoranu.

  U pojedinim restoranima i barovima možete kupiti anonimnu čašu vina koja se zove kućno vino. Ponuda kućnih vina obično uključuje jedno bijelo i jedno crveno (a ponekad i pjenušac), a ta vina se mogu kupiti na čaše ili ponekad u bočici. Domaće vino iz restorana dobijete kada jednostavno zatražite čašu bijelog ili crvenog.

  Mnogi restorani danas ne nude standardna kućna vina, već se odlučuju da kupcima daju širi izbor — vrhunska vina na čaše. Ova vina na čaše općenito su kvalitetnija od standardnih domaćih vina. Obično su također dostupni u bočici.

• Vina na bocu: Kupnja prave boce vina je norma u većini restorana. Vino obično birate s vinskog menija ili vinske karte.

  Standardna ili obična vina dostupna su na bocu sa standardne, odnosno obične vinske karte restorana . Ova vina mogu varirati od umjerene cijene do luksuzne ponude, ovisno o restoranu.

  Rezervna vina su vina koja se nalaze na posebnoj vinskoj karti, koja se ponekad naziva i rezervna vinska karta . Uključuju starija ili rjeđa vina, obično vrlo skupa.

Samo čašu, molim

Kada su okolnosti takve da čaša vina ima najviše smisla, velike su šanse da ćete morati naručiti vino na čašu.

Ovisno o restoranu, vaše opcije su domaće vino ili vrhunsko vino na čaše — što je, srećom, sve više norma.

Vrhunska vina na čaše restorana su crvena, bijela i pjenušava vina koja su po kvaliteti puno bolja od osnovnog kućnog crvenog ili bijelog. Kao takav, restoran prodaje ta vina po višoj cijeni, obično u rasponu od 12 do 20 dolara po čaši.

Restoran može ponuditi samo jednu ili dvije vrhunske bijele i crvene boje, ili može ponuditi više izbora. Ova vrhunska vina nisu anonimna pića, poput kućnih crvenih i bijelih, već su nekako prepoznata za vas — na vinskoj karti, na zasebnoj kartici, usmeno ili ponekad čak i po prikazu boca.

Obično ćete pronaći vrhunska staklena vina restorana navedena na samom jelovniku, pod naslovom kao što je Wines by the Glass, ili na vinskoj karti, gdje se cijena po čaši pojavljuje u zasebnom stupcu za nekoliko vina.

Naručivanje vrhunskih vina na čaše dobra je ideja, pogotovo ako želite ograničiti konzumaciju ili ako vi i vaši gosti želite eksperimentirati isprobavajući nekoliko vina.

Možda se nećete uvijek složiti koju bocu odabrati, pa naručivanje vina na čaše rješava taj problem. Ili, možda ne želite popiti cijelu bocu; na primjer, za ručkom, kada se morate vratiti na posao, savršena je samo čaša vina.

Jedan od rizika kod naručivanja vina na čaše je da mogu imati umorni okus ako nisu pravilno čuvana. U tim situacijama pitajte poslužitelja: "Koliko je dugo ova boca otvorena?" Idealno bi bilo da je vino otvoreno tog dana. Ako poslužitelj ne zna, to je loš znak.

Možda ćete na kraju platiti više ako naručite pojedinačne čaše u vrijednosti jedne boce nego da ste za početak naručili cijelu bocu.

Ako dvoje ili troje od vas naručujete isto vino na čašu - a pogotovo ako želite dopuniti - pitajte koliko se unci ulijeva u svaku čašu (obično 5 do 8 unci) i usporedite cijenu s onom od 25,4 unci (750-ml) boca istog vina. (Obično imate mogućnost kupiti cijelu bocu.) Ponekad je cijena samo tri čaše jednaka cijeni cijele boce.

Neki restorani nude zanimljiv izbor polubuca . Pogledajte ove boce. Kupnjom poluboca (koje drže dvije velike čaše) umjesto vina po čaši uštedjet ćete novac i osigurati svježe točenje iz neotvorene boce. To je posebno važno za šampanjac ili pjenušac.

Odabir s popisa boca

Većinu vremena vjerojatno ćete se okrenuti standardnoj vinskoj karti restorana kako biste odabrali svoje vino. Termin standardna vinska karta koristi se za razlikovanje osnovne vinske karte restorana od posebne, odnosno rezervne, vinske karte koju pojedini restorani imaju. Nažalost, u vinskim kartama uopće ništa nije standardno.

Dolaze u svim veličinama, oblicima i stupnjevima detaljnosti, točnosti i jednostavnosti za korištenje. Neke vinske karte nude vina na čaše kao i na bocu i navode cijene za čaše i boce u zasebnim stupcima.

Posebne, odnosno rezervne, vinske karte rijetkih vina nadopunjuju standardnu ​​vinsku kartu u nekim restoranima. Ove posebne liste privlače dvije vrste kupaca: vrlo ozbiljne poznavatelje vina i “high rollers”. Ako niste ni u jednoj od kategorija, nemojte se ni truditi pitati ima li restoran takav popis.