Gusti, žvakaći perec raskošan je međuobrok u kojem možete uživati čak i ako ne možete probaviti gluten. Ovaj bezglutenski recept prikladan je za osobe s celijakijom. Za sirasti perec u tijesto dodajte sir, a perece pospite krupnom soli prije nego što ih stavite u pećnicu za autentičan dodir pereca.
Alati: električna mješalica
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme dizanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 8 mekih pereca
2 1/3 šalice mješavine brašna bez glutena — (pomaknite se prema dolje za recept)
3 žlice suhog mlijeka u prahu
1/2 žličice soli
1 1/2 žlice plus 2 žličice granuliranog šećera
2 1/4 žličice (1 paket) kvasca za instant dizanje
2 žlice maslaca, otopljenog i ohlađenog
1 jaje, sobne temperature
2 bjelanjka, sobne temperature, plus 1 bjelanjak
1/2 šalice tople vode (110 stupnjeva), plus 1 čajna žličica vode
Neprianjajući sprej za kuhanje
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kad pećnica dosegne tu temperaturu, isključite je.
Stavite smjesu brašna, mlijeko u prahu, sol, 1 1/2 žlice šećera i kvasac u srednju posudu za miješanje. Mikserom na laganoj vatri izmiksajte sastojke.
U suhu smjesu dodajte maslac, jaje i dva bjelanjka. Miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini.
Dodajte vodu. Tucite 3 1/2 minute.
Izvadite tijesto iz posude za miješanje i podijelite ga na 8 loptica.
Svaku kuglicu razvaljajte u dugačko, tanko uže i oblikujte u oblik pereca. Stavite sredinu užeta na dno podignite krajeve kao da napravite krug, spojite krajeve i uvijte dvaput 1 1/2 inča od krajeva. Spojite svaki kraj s jednom stranom pereca, čvrsto zatvorivši krajeve.
Lim za pečenje lagano namastite kukuruznim ili maslinovim uljem. Svaki perec stavite na lim za pečenje. Prezle obložite lagano nauljenim voštanim papirom.
Stavite lim za pečenje u pećnicu na 40 minuta da tijesto naraste. (Neće se udvostručiti na veliko.)
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Napunite veliki lonac vodom (dubine oko 4 inča) i dodajte preostale 2 žličice šećera. Zakuhajte vodu.
Stavite 4 po 4 pereca u kipuću vodu i kuhajte 1 minutu, a svaki prezl okrenite nakon 30 sekundi.
Lim za pečenje obložite voštanim ili pek papirom i lagano poprskajte papir sprejom za pečenje. (Prezle imaju tendenciju da previše porumene na dnu bez papira.)
Izvadite perece iz vode šupljikavom žlicom i položite ih na papir.
Ponovite korake 11 i 13 s preostala 4 pereca.
U manjoj posudi pjenasto umutite preostali bjelanjak sa 1 žličicom vode. Nanesite smjesu na perece. Po želji vrhove pospite sjemenkama ili posolite.
Pecite perece 20 minuta.
Po porciji: Kalorije: 212; Ukupno masti: 9g; Zasićene masti: 2 g; Kolesterol: 34 mg; Natrij: 199 mg; Ugljikohidrati: 39 g; Vlakna: 2 g; Šećer: 4 g; Proteini: 3.g.
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Prinos: 5 šalica
2 1/2 šalice rižinog brašna
1 šalica krumpirovog škrobnog brašna
1 šalica brašna od tapioke
1/4 šalice brašna garbanzo graha
1/4 šalice kukuruznog škroba
2 1/2 žlice ksantan gume
Prosijte sve sastojke u veliku zdjelu.
Pjenjačom promiješajte sastojke.
Žlicom smjesu stavite u vrećicu za zamrzavanje koja se samozatvara i zamrznite dok ne bude potrebno.
Po 1/4 šalice: Kalorije: 138; Ukupno masti: 0g; Zasićene masti: 0 g; Kolesterol: 0 mg; Natrij: 1 mg; Ugljikohidrati: 32g; Vlakna: 2 g; Šećer: 0 g; Proteini: 1g.
Naučite kako se poširanje, kuhanje na laganoj vatri i kuhanje razlikuju po stvaranju mjehurića, toplini, teksturi i najboljoj upotrebi - plus kada provjeriti temperaturu hrane radi sigurnosti.
Pronađite zamjene za jaja za muffine, kekse, brownieje, torte, meringue i još mnogo toga. Usporedite laneno sirup, voćni pire, jogurt, tofu, aquafabu i zamjene za peciva.
Isprobajte prašak za pecivo za nekoliko minuta s toplom vodom, saznajte što znači snažno stvaranje mjehurića, zašto prašak gubi čvrstoću i kada je njegova zamjena bolji izbor.
Naučite zašto pečeno povrće postaje mekano i pareno umjesto da se jako porumeni, kako ispraviti vlagu, gužvu, toplinu i protok zraka te kako procijeniti rezultat.
Gusti, žvakaći perec raskošan je međuobrok u kojem možete uživati čak i ako ne možete probaviti gluten. Ovaj bezglutenski recept prikladan je za osobe s celijakijom. Za sirasti perec u tijesto dodajte sir, a perece pospite krupnom soli prije nego što ih stavite u pećnicu za autentičan dodir pereca. […]
I bijeli i slatki krumpir mogu se fermentirati. Možete se prikloniti potonjem, jer je batat bogat izvor vitamina A, beta karotena i vlakana, a jednostavno je prekrasan okus. Međutim, ako nisu vaša stvar, možete se čak dočepati i "bijelog batata", koji izgleda kao krumpir, ali […]
Tablice ovdje daju približna vremena kuhanja i temperature za pečenje govedine, peradi, svinjetine i janjetine. Želite ukloniti pečenje od mesa kada je njegova unutarnja temperatura 5 do 10 stupnjeva F niža od konačne unutarnje temperature, a zatim ga ostavite da odstoji oko 15 minuta. Za vrijeme odmora pečenje se kuha 5 […]
