Tablice ovdje daju približna vremena kuhanja i temperature za pečenje govedine, peradi, svinjetine i janjetine. Želite ukloniti pečenje od mesa kada je njegova unutarnja temperatura 5 do 10 stupnjeva F niža od konačne unutarnje temperature, a zatim ga ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Tijekom odmora, pečenje se kuha za 5 do 10 stupnjeva F više. Ipak, ništa od ovoga nije egzaktna znanost; morate koristiti termometar za meso da biste dobili željene rezultate.
Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman
Prilikom umetanja termometra za meso u pečenje, ne dopustite da metal dodiruje kost – kost je toplija od mesa i bilježi lažno višu temperaturu.
Imajte na umu da je svaka pećnica drugačija. Neke pećnice su isključene za čak 50 stupnjeva F, što može biti poput pokušaja kuhanja gurmanske kave s vrućom vodom iz slavine. Pečenje može biti katastrofa bez preciznosti. Ulaganje u termometar za pećnicu isplati se.
Tablica pečenja govedine
| Goveđe pečenje | Temperatura prethodno zagrijane pećnice (stupnjevi F) | Težina | Približno ukupno vrijeme kuhanja | Izvadite iz pećnice na ovoj temperaturi mesa |
|---|---|---|---|---|
| Pečenje bez kostiju (mali kraj) | 350 stupnjeva | 3 do 4 funte | Srednje rijetko: 1-1/2 do 1-3/4 sata | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 1-3/4 do 2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 4 do 6 funti | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2 do 2-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti | Srednje rijetko: 2 do 2-1/4 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 2-3/4 sata | 150 stupnjeva F | |||
| Pečeno rebra s kostima (uklonjena boneća kost) | 350 stupnjeva F | 4 do 6 funti (2 rebra) | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2-1/4 sata | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 2-1/4 do 2-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti (2 do 4 rebra) | Srednje rijetko: 2-1/4 do 2-1/2 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-3/4 do 3 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 8 do 10 funti (4 do 5 rebara) | Srednje rijetko: 2-1/2 do 3 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| Pečenje s okruglim vrhom (vrh od pečenice) | 325 stupnjeva F | 3 do 4 funte | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2 sata | 140 stupnjeva F |
| Srednje: 2-1/4 do 21/2 sata | 155 stupnjeva F | |||
| 4 do 6 funti | Srednje rijetko: 2 do 2-1/2 sata | 140 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 3 sata | 155 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti | Srednje rijetko: 2-1/2 do 3 sata | 140 stupnjeva F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 sata | 155 stupnjeva F | |||
| Pečenka od fila | 425 stupnjeva F | 2 do 3 funte | Srednje rijetko: 35 do 40 minuta | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 45 do 50 minuta | 150 stupnjeva F | |||
| 4 do 5 funti | Srednje rijetko: 50 do 60 minuta | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 60 do 70 minuta | 150 stupnjeva F |
Izvor: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Srednje rijetka pečenost: konačna temperatura mesa od 140 do 145 stupnjeva F nakon 10 do 15 minuta stajanja
Srednja pečenost: konačna temperatura mesa od 155 do 160 stupnjeva F nakon 10 do 15 minuta stajanja
Dopustite 1/4 do 1⁄3 funte nekuhane govedine bez kosti po obroku i 1/2 do 1 funte mesa s kostima po obroku, ovisno o rezu.
Tabela pečenja peradi
| Ptica | Težina | Temperatura prethodno zagrijane pećnice | Vrijeme za kuhanje |
|---|---|---|---|
| Piletina, brojler/friga (nepunjena) | 3 do 4 funte | 350 stupnjeva F | 11/4 do 1-1/2 sata |
| Piletina, pečenje (nepunjeno) | 5 do 7 funti | 350 stupnjeva F | 2 do 2-1/4 sata |
| Cijela puretina (odmrznuta i nepunjena) | 8 do 12 funti | 325 stupnjeva F | 2-3/4 do 3 sata |
| Cijela puretina (odmrznuta i nepunjena) | 12 do 14 funti | 325 stupnjeva F | 3 do 3-3/4 sata |
| 14 do 18 funti | 325 stupnjeva F | 3-3/4 do 4-1/4 sata | |
| 18 do 20 funti | 325 stupnjeva F | 4-1/4 do 4-1/2 sata | |
| Patka (cijela, nepunjena) | 4 do 5-1/2 funte | 325 stupnjeva F | 2-1/2 do 3 sata |
Izvor: National Chicken Council
Ovisno o veličini ptice, ostavite 15 do 20 minuta dodatnog vremena za kuhanje ako je punjena.
Unutarnja temperatura za punjenje treba biti 165 stupnjeva F.
Unutarnja temperatura za meso treba biti najmanje 165 stupnjeva F u butu.
Ostavite oko 3/4 do 1 funte nekuhane piletine ili puretine na kosti po obroku.
Udruge i tvrtke koje proizvode i prodaju perad koriste ove tablice pečenja samo kao okvirnu smjernicu. Za stvarno vrijeme kuhanja, preporučuju uvijek korištenje termometra za meso kako bi se osiguralo da perad bilo koje vrste dosegne sigurnu minimalnu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F.
Tablica pečenja svinjetine
| Izrezati | Debljina/težina | Izvadite iz pećnice na ovoj temperaturi mesa | Vrijeme za kuhanje |
|---|---|---|---|
| Pečenica (s kostima) | 3 do 5 funti | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Svinjsko pečenje bez kostiju | 2 do 4 funte | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Meka (pečena na 425 stupnjeva F do 450 stupnjeva F) | 1/2 do 1-1/2 funte | 145 stupnjeva F | 20 do 30 minuta |
| Krunsko pečenje | 6 do 10 funti | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Kotleti bez kostiju | 1 inč debljine | 145 stupnjeva F | 12 do 16 minuta |
| Rebra | Ponuda | 1-1/2 do 2 sata |
Izvor: Nacionalno vijeće proizvođača svinjskog mesa
Pecite u plitkoj tavi, nepokriveno, na 350 stupnjeva F.
Unutarnja temperatura trebala bi biti najmanje 145 stupnjeva F.
Dopustite oko 1/4 do 1⁄3 funte nekuhanog mesa bez kostiju po obroku i oko 1/2 do 1 funte mesa s kostima po obroku, ovisno o rezu.
Tablica pečenja janjetine
| Pečenje | Težina | Konačna unutarnja temperatura | Približno vrijeme kuhanja po funti |
|---|---|---|---|
| noga (kost) | 5 do 7 funti | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 15 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 20 minuta | ||
| Bez kosti (smotani i vezani) | 4 do 7 funti | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 20 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 25 minuta | ||
| Pečenica (bez kostiju) | oko 2 funte | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 25 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 30 minuta | ||
| Gornje okruglo pečenje | oko 2 funte | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 45 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 55 minuta |
Izvor: American Lamb Council
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F i izvadite iz pećnice oko 10 stupnjeva F ispod željene temperature.
Unutarnja temperatura trebala bi biti najmanje 145 stupnjeva F.
Dopustite 1/4 do 1⁄3 funte janjetine bez kosti po obroku i 1⁄3 do 1/2 funte janjetine s kostima po obroku.
Iako može biti neodoljiv, nemojte stalno otvarati vrata pećnice da vidite je li vaše pečeno jelo gotovo. Vaša kuhinja će se zagrijati, vi ćete postati toplije, a meso ili povrće će se duže kuhati.
Juhe bi mogle biti vrhunska hrana za utjehu. Tko se ne osjeća bolje (čak ni s prehladom) uz zdjelu tople pileće juhe? A juhu možete odabrati za svaku priliku. Bez obzira kakvo je vrijeme, kakvo je vaše zdravstveno stanje ili tko dolazi na večeru, tu je juha za vas. Juha od rajčice iz baštine s […]
Shvatite koje su prednosti i rizici povezani s čišćenjem i cijeđenjem sokova kako biste mogli donijeti najbolje odluke za sebe i svoju obitelj.
U većini restorana morate odabrati svoje vino s jelovnika koji vam ne govori ništa osim naziva vina i cijene po boci. Dobrodošli na vinsku kartu restorana. Vinske karte restorana mogu biti izazov. Obično vam ne govore dovoljno o vinima. Ponekad ništa na popisu ne privlači […]
Londonski suhi gin, najpopularnija vrsta džina na svijetu, rijetko se proizvodi u Londonu (u gradu ostaje samo jedan destilator) i suh je samo u smislu da mu nedostaje šećera da bi bio sladak. Londonski suhi džinovi obično imaju puno alkohola — 90 posto (45 posto alkohola po volumenu, ili ABV) […]
Gusti, žvakaći perec raskošan je međuobrok u kojem možete uživati čak i ako ne možete probaviti gluten. Ovaj bezglutenski recept prikladan je za osobe s celijakijom. Za sirasti perec u tijesto dodajte sir, a perece pospite krupnom soli prije nego što ih stavite u pećnicu za autentičan dodir pereca. […]
Španjolski su prvi uspostavili vinograde u Čileu sredinom šesnaestog stoljeća, a Čile je nekoliko stoljeća održavao uspješnu vinsku industriju za svoje domaće tržište. Čileanska vinska industrija znatno je porasla od sredine 1980-ih, uz brzi razvoj kao snažno izvozno tržište i pomak prema francuskim sortama grožđa kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
I bijeli i slatki krumpir mogu se fermentirati. Možete se prikloniti potonjem, jer je batat bogat izvor vitamina A, beta karotena i vlakana, a jednostavno je prekrasan okus. Međutim, ako nisu vaša stvar, možete se čak dočepati i "bijelog batata", koji izgleda kao krumpir, ali […]
Isprobajte ovaj ukusni recept za keto dijetu za hrskave kolutiće od zapečenog luka kao predjelo ili kao međuobrok. Ima malo ugljikohidrata i ukusan - s aFamilyToday.com.
Gluten je molekula jedinstvena za određene biljke i ključna je komponenta tradicionalnog pečenja. Gluten se sastoji od dva manja proteina nazvana glutenin i glijadin. Kada se pomiješaju s vodom, ova dva proteina se spajaju u gluten. Gluten je rastezljiva tvar koja zadržava ugljični dioksid u pečenim proizvodima i daje tim proizvodima […]
Uobičajena zabluda o alkoholu je da mnogi ljudi pretpostavljaju da se alkohol pretvara u šećer ili će im alkohol podići razinu glukoze u krvi. Zapravo, žestoka pića ne sadrže ugljikohidrate, vino ima vrlo malo ugljikohidrata, a pivo ima otprilike toliko ugljikohidrata koliko i komad kruha: tvrdi alkohol (destilirana žestoka pića) nema ugljikohidrata, osim […]
