Tablice ovdje daju približna vremena kuhanja i temperature za pečenje govedine, peradi, svinjetine i janjetine. Želite ukloniti pečenje od mesa kada je njegova unutarnja temperatura 5 do 10 stupnjeva F niža od konačne unutarnje temperature, a zatim ga ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Tijekom odmora, pečenje se kuha za 5 do 10 stupnjeva F više. Ipak, ništa od ovoga nije egzaktna znanost; morate koristiti termometar za meso da biste dobili željene rezultate.
Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman
Prilikom umetanja termometra za meso u pečenje, ne dopustite da metal dodiruje kost – kost je toplija od mesa i bilježi lažno višu temperaturu.
Imajte na umu da je svaka pećnica drugačija. Neke pećnice su isključene za čak 50 stupnjeva F, što može biti poput pokušaja kuhanja gurmanske kave s vrućom vodom iz slavine. Pečenje može biti katastrofa bez preciznosti. Ulaganje u termometar za pećnicu isplati se.
Tablica pečenja govedine
| Goveđe pečenje | Temperatura prethodno zagrijane pećnice (stupnjevi F) | Težina | Približno ukupno vrijeme kuhanja | Izvadite iz pećnice na ovoj temperaturi mesa |
|---|---|---|---|---|
| Pečenje bez kostiju (mali kraj) | 350 stupnjeva | 3 do 4 funte | Srednje rijetko: 1-1/2 do 1-3/4 sata | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 1-3/4 do 2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 4 do 6 funti | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2 do 2-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti | Srednje rijetko: 2 do 2-1/4 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 2-3/4 sata | 150 stupnjeva F | |||
| Pečeno rebra s kostima (uklonjena boneća kost) | 350 stupnjeva F | 4 do 6 funti (2 rebra) | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2-1/4 sata | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 2-1/4 do 2-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti (2 do 4 rebra) | Srednje rijetko: 2-1/4 do 2-1/2 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-3/4 do 3 sata | 150 stupnjeva F | |||
| 8 do 10 funti (4 do 5 rebara) | Srednje rijetko: 2-1/2 do 3 sata | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 sata | 150 stupnjeva F | |||
| Pečenje s okruglim vrhom (vrh od pečenice) | 325 stupnjeva F | 3 do 4 funte | Srednje rijetko: 1-3/4 do 2 sata | 140 stupnjeva F |
| Srednje: 2-1/4 do 21/2 sata | 155 stupnjeva F | |||
| 4 do 6 funti | Srednje rijetko: 2 do 2-1/2 sata | 140 stupnjeva F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 3 sata | 155 stupnjeva F | |||
| 6 do 8 funti | Srednje rijetko: 2-1/2 do 3 sata | 140 stupnjeva F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 sata | 155 stupnjeva F | |||
| Pečenka od fila | 425 stupnjeva F | 2 do 3 funte | Srednje rijetko: 35 do 40 minuta | 135 stupnjeva F |
| Srednje: 45 do 50 minuta | 150 stupnjeva F | |||
| 4 do 5 funti | Srednje rijetko: 50 do 60 minuta | 135 stupnjeva F | ||
| Srednje: 60 do 70 minuta | 150 stupnjeva F |
Izvor: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Srednje rijetka pečenost: konačna temperatura mesa od 140 do 145 stupnjeva F nakon 10 do 15 minuta stajanja
Srednja pečenost: konačna temperatura mesa od 155 do 160 stupnjeva F nakon 10 do 15 minuta stajanja
Dopustite 1/4 do 1⁄3 funte nekuhane govedine bez kosti po obroku i 1/2 do 1 funte mesa s kostima po obroku, ovisno o rezu.
Tabela pečenja peradi
| Ptica | Težina | Temperatura prethodno zagrijane pećnice | Vrijeme za kuhanje |
|---|---|---|---|
| Piletina, brojler/friga (nepunjena) | 3 do 4 funte | 350 stupnjeva F | 11/4 do 1-1/2 sata |
| Piletina, pečenje (nepunjeno) | 5 do 7 funti | 350 stupnjeva F | 2 do 2-1/4 sata |
| Cijela puretina (odmrznuta i nepunjena) | 8 do 12 funti | 325 stupnjeva F | 2-3/4 do 3 sata |
| Cijela puretina (odmrznuta i nepunjena) | 12 do 14 funti | 325 stupnjeva F | 3 do 3-3/4 sata |
| 14 do 18 funti | 325 stupnjeva F | 3-3/4 do 4-1/4 sata | |
| 18 do 20 funti | 325 stupnjeva F | 4-1/4 do 4-1/2 sata | |
| Patka (cijela, nepunjena) | 4 do 5-1/2 funte | 325 stupnjeva F | 2-1/2 do 3 sata |
Izvor: National Chicken Council
Ovisno o veličini ptice, ostavite 15 do 20 minuta dodatnog vremena za kuhanje ako je punjena.
Unutarnja temperatura za punjenje treba biti 165 stupnjeva F.
Unutarnja temperatura za meso treba biti najmanje 165 stupnjeva F u butu.
Ostavite oko 3/4 do 1 funte nekuhane piletine ili puretine na kosti po obroku.
Udruge i tvrtke koje proizvode i prodaju perad koriste ove tablice pečenja samo kao okvirnu smjernicu. Za stvarno vrijeme kuhanja, preporučuju uvijek korištenje termometra za meso kako bi se osiguralo da perad bilo koje vrste dosegne sigurnu minimalnu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F.
Tablica pečenja svinjetine
| Izrezati | Debljina/težina | Izvadite iz pećnice na ovoj temperaturi mesa | Vrijeme za kuhanje |
|---|---|---|---|
| Pečenica (s kostima) | 3 do 5 funti | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Svinjsko pečenje bez kostiju | 2 do 4 funte | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Meka (pečena na 425 stupnjeva F do 450 stupnjeva F) | 1/2 do 1-1/2 funte | 145 stupnjeva F | 20 do 30 minuta |
| Krunsko pečenje | 6 do 10 funti | 145 stupnjeva F | 20 minuta po funti |
| Kotleti bez kostiju | 1 inč debljine | 145 stupnjeva F | 12 do 16 minuta |
| Rebra | Ponuda | 1-1/2 do 2 sata |
Izvor: Nacionalno vijeće proizvođača svinjskog mesa
Pecite u plitkoj tavi, nepokriveno, na 350 stupnjeva F.
Unutarnja temperatura trebala bi biti najmanje 145 stupnjeva F.
Dopustite oko 1/4 do 1⁄3 funte nekuhanog mesa bez kostiju po obroku i oko 1/2 do 1 funte mesa s kostima po obroku, ovisno o rezu.
Tablica pečenja janjetine
| Pečenje | Težina | Konačna unutarnja temperatura | Približno vrijeme kuhanja po funti |
|---|---|---|---|
| noga (kost) | 5 do 7 funti | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 15 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 20 minuta | ||
| Bez kosti (smotani i vezani) | 4 do 7 funti | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 20 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 25 minuta | ||
| Pečenica (bez kostiju) | oko 2 funte | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 25 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 30 minuta | ||
| Gornje okruglo pečenje | oko 2 funte | Srednje rijetko: 145 stupnjeva F do 150 stupnjeva F | 45 minuta |
| Srednja: 150 stupnjeva F do 155 stupnjeva F | 55 minuta |
Izvor: American Lamb Council
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F i izvadite iz pećnice oko 10 stupnjeva F ispod željene temperature.
Unutarnja temperatura trebala bi biti najmanje 145 stupnjeva F.
Dopustite 1/4 do 1⁄3 funte janjetine bez kosti po obroku i 1⁄3 do 1/2 funte janjetine s kostima po obroku.
Iako može biti neodoljiv, nemojte stalno otvarati vrata pećnice da vidite je li vaše pečeno jelo gotovo. Vaša kuhinja će se zagrijati, vi ćete postati toplije, a meso ili povrće će se duže kuhati.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
