Juhe bi mogle biti vrhunska hrana za utjehu. Tko se ne osjeća bolje (čak ni s prehladom) uz zdjelu tople pileće juhe? A juhu možete odabrati za svaku priliku. Bez obzira kakvo je vrijeme, kakvo je vaše zdravstveno stanje ili tko dolazi na večeru, tu je juha za vas.
Juha od rajčice iz baštine sa svježim bosiljkom
Priprema aration vrijeme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 4 porcije
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
5 velikih svježih rajčica iz naslijeđa, oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih na kockice od 1⁄2 inča
5 režnjeva češnjaka, oguljenih i mljevenih
1 litra dobrog temeljca s niskim udjelom natrija ili povrća, zagrijano
1 žličica krupne soli
Svježe mljeveni crni papar
30 listova svježeg bosiljka, tanko narezanih
1⁄4 šalice svježe ribanog parmezana
Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Umiješajte češnjak i pustite da lagano kuha dok ne dobije blago zlatnu boju – pazite da češnjak ne zagori.
Odmah umiješajte rajčice i lagano pirjajte dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte temeljac i pustite da se kuha još 10 do 15 minuta. Umiješajte bosiljak i pustite da se juha lagano kuha još 2-3 minute.
Poslužite juhu u zagrijanim zdjelicama. Prelijte parmezanom.
Najbolji način za oguliti rajčice i sjemenke je da ih blanširate i šokirate, da olabavite kožu. Počnite uklanjanjem peteljke s rajčice malim nožem. Nožem napravite "x" na suprotnom kraju rajčice. Ostavite rajčice u lagano kipuću vodu ne duže od 10 sekundi. Odmah ih prebacite u posudu s hladnom vodom. Zatim nježno ogulite opuštenu koru.
Da biste ih posadili, prerežite rajčice na pola s krajem peteljke s jedne strane. Preko finog mrežastog cjedila postavljenog na zdjelu ili mjericu, jednom rukom izvadite sjemenke, dok drugom stisnite polovicu rajčice. Ne brinite ako ne izvadite sve sjemenke. Par sjemenki nikome neće škoditi.
Po porciji: Kcalories 167 (Kalorije iz masti 86); Masti 10 g (zasićene 2 g); Kolesterol 4mg; Natrij 1,155 mg; Ugljikohidrati 17g (dijetalna vlakna 4g); Proteini 5g.
Juha od krumpira i poriluka
Priprema Vrijeme aration: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 4 porcije
Neprianjajući sprej za kuhanje
1 veći poriluk, nasjeckan i ispran (nemojte koristiti tamnozeleni dio poriluka)
2 šalice krumpira, oguljenih i izrezanih na kocke od 1⁄4 inča
2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija
1⁄4 žličice papra
1⁄8 žličice soli
Veliki lonac premažite sprejom za kuhanje i stavite na srednju vatru dok se ne zagrije. Dodajte poriluk. Pirjajte dok ne omekšaju i ne postanu prozirni.
Dodajte krumpir i pileću juhu. Zakuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta, dok se krumpir ne skuha. Dodajte papar i sol. Nastavite pirjati 2 minute. Maknite s vatre.
Stavite polovicu sadržaja lonca u blender, poklopite i miješajte dok ne postane glatka.
Smjesu blendera pažljivo ulijte natrag u lonac s preostalom juhom i krumpirom. Zajedno promiješajte žičanom pjenjačom. Vratite na lagano kuhanje.
Po porciji: 87 kkalorija (od masti 8); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 2 mg; Natrij 134 mg; Ugljikohidrati 17g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 3g.
Pogledajte sliku kako biste vidjeli kako izrezati poriluk. Narezani poriluk promućkajte u posudi s hladnom vodom. Potopite ih nekoliko minuta dok se prljavština i pijesak ne slegnu na dno posude. Poriluk izvaditi iz vode i ocijediti na papirnatom ručniku. Ponovite postupak sa svježom vodom.
Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman
Srdačna juha od povrća
Priprema aration vrijeme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 4 porcije
Neprianjajući sprej za kuhanje
1⁄2 šalice luka narezanog na kockice
1⁄2 šalice celera narezanog na kockice
1⁄2 šalice mrkve narezane na kockice
1 šalica svježe juke narezane na kockice
1⁄2 šalice svježe rajčice narezane na kockice
1⁄2 šalice tikvica narezanih na kockice
1 lovorov list
1⁄8 žličice timijana
1⁄2 žličice origana
2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija
1⁄8 žličice bijelog papra
Odaberite veliki lonac sa čvrstim poklopcem. Premažite lonac neljepljivim sprejom i kuhajte, neprestano miješajući, luk, celer i mrkvu dok luk ne postane proziran — oko 5 do 7 minuta.
Lonac možete poprskati dodatnim sprejom za kuhanje ili dodati malo temeljca ili vode ako se povrće počne lijepiti ili zapeći. Dodajte juku, rajčice, tikvice, lovorov list, timijan, origano, pileću juhu i bijeli papar i promiješajte da se sjedini.
Juhu od povrća zakuhajte na jakoj vatri, otklopljenu, a zatim kuhajte poklopljeno 20 minuta.
Uklonite lovorov list i odmah poslužite kao lagani ručak ili mini obrok.
Po porciji: kkalorije 124 (od 10 masti); Masti 1g (zasićene 1g); Kolesterol 2 mg; Natrij 85 mg; Ugljikohidrati 26g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 3g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
