Recepti za juhe za dijabetičare

Juhe bi mogle biti vrhunska hrana za utjehu. Tko se ne osjeća bolje (čak ni s prehladom) uz zdjelu tople pileće juhe? A juhu možete odabrati za svaku priliku. Bez obzira kakvo je vrijeme, kakvo je vaše zdravstveno stanje ili tko dolazi na večeru, tu je juha za vas.

Juha od rajčice iz baštine sa svježim bosiljkom

Priprema aration vrijeme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 4 porcije

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

5 velikih svježih rajčica iz naslijeđa, oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih na kockice od 1⁄2 inča

5 režnjeva češnjaka, oguljenih i mljevenih

1 litra dobrog temeljca s niskim udjelom natrija ili povrća, zagrijano

1 žličica krupne soli

Svježe mljeveni crni papar

30 listova svježeg bosiljka, tanko narezanih

1⁄4 šalice svježe ribanog parmezana

Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Umiješajte češnjak i pustite da lagano kuha dok ne dobije blago zlatnu boju – pazite da češnjak ne zagori.

Odmah umiješajte rajčice i lagano pirjajte dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte temeljac i pustite da se kuha još 10 do 15 minuta. Umiješajte bosiljak i pustite da se juha lagano kuha još 2-3 minute.

Poslužite juhu u zagrijanim zdjelicama. Prelijte parmezanom.

Najbolji način za oguliti rajčice i sjemenke je da ih blanširate i šokirate, da olabavite kožu. Počnite uklanjanjem peteljke s rajčice malim nožem. Nožem napravite "x" na suprotnom kraju rajčice. Ostavite rajčice u lagano kipuću vodu ne duže od 10 sekundi. Odmah ih prebacite u posudu s hladnom vodom. Zatim nježno ogulite opuštenu koru.

Da biste ih posadili, prerežite rajčice na pola s krajem peteljke s jedne strane. Preko finog mrežastog cjedila postavljenog na zdjelu ili mjericu, jednom rukom izvadite sjemenke, dok drugom stisnite polovicu rajčice. Ne brinite ako ne izvadite sve sjemenke. Par sjemenki nikome neće škoditi.

Po porciji: Kcalories 167 (Kalorije iz masti 86); Masti 10 g (zasićene 2 g); Kolesterol 4mg; Natrij 1,155 mg; Ugljikohidrati 17g (dijetalna vlakna 4g); Proteini 5g.

Juha od krumpira i poriluka

Priprema Vrijeme aration: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Prinos: 4 porcije

Neprianjajući sprej za kuhanje

1 veći poriluk, nasjeckan i ispran (nemojte koristiti tamnozeleni dio poriluka)

2 šalice krumpira, oguljenih i izrezanih na kocke od 1⁄4 inča

2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija

1⁄4 žličice papra

1⁄8 žličice soli

Veliki lonac premažite sprejom za kuhanje i stavite na srednju vatru dok se ne zagrije. Dodajte poriluk. Pirjajte dok ne omekšaju i ne postanu prozirni.

Dodajte krumpir i pileću juhu. Zakuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta, dok se krumpir ne skuha. Dodajte papar i sol. Nastavite pirjati 2 minute. Maknite s vatre.

Stavite polovicu sadržaja lonca u blender, poklopite i miješajte dok ne postane glatka.

Smjesu blendera pažljivo ulijte natrag u lonac s preostalom juhom i krumpirom. Zajedno promiješajte žičanom pjenjačom. Vratite na lagano kuhanje.

Po porciji: 87 kkalorija (od masti 8); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 2 mg; Natrij 134 mg; Ugljikohidrati 17g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 3g.

Pogledajte sliku kako biste vidjeli kako izrezati poriluk. Narezani poriluk promućkajte u posudi s hladnom vodom. Potopite ih nekoliko minuta dok se prljavština i pijesak ne slegnu na dno posude. Poriluk izvaditi iz vode i ocijediti na papirnatom ručniku. Ponovite postupak sa svježom vodom.

Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman

Srdačna juha od povrća

Priprema aration vrijeme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 4 porcije

Neprianjajući sprej za kuhanje

1⁄2 šalice luka narezanog na kockice

1⁄2 šalice celera narezanog na kockice

1⁄2 šalice mrkve narezane na kockice

1 šalica svježe juke narezane na kockice

1⁄2 šalice svježe rajčice narezane na kockice

1⁄2 šalice tikvica narezanih na kockice

1 lovorov list

1⁄8 žličice timijana

1⁄2 žličice origana

2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija

1⁄8 žličice bijelog papra

Odaberite veliki lonac sa čvrstim poklopcem. Premažite lonac neljepljivim sprejom i kuhajte, neprestano miješajući, luk, celer i mrkvu dok luk ne postane proziran — oko 5 do 7 minuta.

Lonac možete poprskati dodatnim sprejom za kuhanje ili dodati malo temeljca ili vode ako se povrće počne lijepiti ili zapeći. Dodajte juku, rajčice, tikvice, lovorov list, timijan, origano, pileću juhu i bijeli papar i promiješajte da se sjedini.

Juhu od povrća zakuhajte na jakoj vatri, otklopljenu, a zatim kuhajte poklopljeno 20 minuta.

Uklonite lovorov list i odmah poslužite kao lagani ručak ili mini obrok.

Po porciji: kkalorije 124 (od 10 masti); Masti 1g (zasićene 1g); Kolesterol 2 mg; Natrij 85 mg; Ugljikohidrati 26g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 3g.