Varenje meksičkog piva

Meksičko pivo daleko je od glamuroznog; nikad se nije smatralo mnogo više od još jednog napitka za gašenje žeđi u vrućoj i isušenoj zemlji. No, dostupan je niz glavnih i craft piva.

Glavne marke piva u Meksiku

Samo dvije tvrtke desetljećima su imale zastoj u meksičkoj pivarskoj industriji: Grupo Modelo i Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Nažalost, oni proizvode široku paletu robnih marki, a da ne nude široku paletu okusa.

Zanimljivo je da je prije 30-ak godina meksička vlada pokrenula javnu kampanju kako bi pivo nazvala una bebida de moderación – napitak umjerenosti – kako bi zaustavila sve veću učestalost opijanja u javnosti.

Ipak, ako želite probati neko autentično meksičko pivo, imate nekoliko osrednjih opcija. Sljedeće su vrhunske marke koje proizvodi Grupo Modelo iz Mexico Cityja:

• Korona

• Estrella

• Modelo Posebno

• Negra Modelo

• Pacifico Clara

• Viktorija

Najbolji brendovi koje priprema Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma iz Monterreya su

• Češka

• Carta Blanca

• Dos Equis

• indio

• Sol

• Tecate

Salon de la Fama del Béisbol (meksički Baseball Hall of Fame) je smješten na temelju ogromnog Cuauhtémoc Moctezuma Brewery u Monterreyu. Posjetitelji mogu kušati pivo u njegovom prozračnom pivskom vrtu.

Desetak glavnih robnih marki uglavnom su Pale Lagers, s dvije značajne iznimke:

• Pivar Corona (manji brend u Meksiku) također proizvodi jedno od rijetkih tamnih piva u zemlji: Negra Modelo.

• Relativno sladni Dos Equis je malo čudo: to je rijedak potomak bečkih lagera koji su se kuhali u Meksiku tijekom okupacije sredinom 19. stoljeća od strane austrijskog cara Maksimilijana.

Craft piva u Meksiku

Neko vrijeme je izgledalo kao da će pokret mikropivovara proći i Meksiko. Uz depresivnu ekonomiju zemlje i seljačke tradicije, bio je veliki upitnik hoće li se zanatsko pivo ikada uhvatiti.

Ali, nažalost, nova generacija pivopija — i društvenih mreža — konačno je otkrila ono u čemu smo mi ostali uživali dugi niz godina: cerveza artesanal! Ovi novi autohtoni craft pivovari postoje otprilike od 2005. godine, ali pronalaze naklonost meksičke mlade urbane elite. Evo nekoliko marki i stilova koje vrijedi potražiti:

• Cervecería Primus (Tlalnepantla de Baz — u suštini predgrađe sjeverno od Mexico Cityja)

  Pivovara Primus pomaže voditi borbu za uvođenje više zanatskih meksičkih piva na tržište, a mnogi mali lokalni proizvođači udružuju se kako bi podijelili troškove uvoza i potaknuli rast kulture craft piva u Meksiku.

  • Tempus Alt (Altbier)

  • Tempus Doble Malta (Carski Altbier)

  • Tempus Dorada (Golden Ale)

• Cervecería Minerva (Guadalajara)

  • Minerva kolonijalna (Kölsch)

  • Minerva Pale Ale (engleski Pale Mild Ale)

  • Minerva Stout (irski suhi stout)

  • Minerva Viena (bečki lager)

• Minerva Malverde (Pilsner)

• Cervecería Cucapá (Mexicali)

  • Cucapá Barleywine (američki ječam)

  • Cucapá Chupacabras (engleski Pale Ale)

  • Cucapá Clasica (Blonde Ale)

  • Cucapá med (Blonde Ale)

  • Cucapá Imperio (belgijsko jako tamno pivo)

  • Cucapá Jefe (American Pale Wheat Ale)

  • Cucapá La Migra (Carski stout)

  • Cucapá Light (Light Lager)

  • Cucapá Lowrider (raženo pivo)

  • Cucapá Oscura (American Brown Ale)

  • Cucapá Runaway (American India Pale Ale)

  • Cucapá Trigueña (American Blonde Ale)