Ovaj recept je jedno od najpoznatijih jela na Siciliji. Patlidžan kuhate s drugim povrćem (u ovom slučaju lukom, celerom i nizom paprika) u slatko-kiselom umaku od rajčice koji je začinjen octom i šećerom.
Ova verzija je lakša i lakša od tradicionalnog recepta u kojem patlidžan pečete zasebno, a zatim ga dodajete kuhanom povrću. Ovaj umak možete umiješati i u rižoto ili ga poslužiti uz tjesteninu.
Ovo jelo možete poslužiti uz kruh ili krekere za umakanje, a gosti ga mogu jesti vilicom.
Zasluge: ©iStockphoto.com/MarynaVoronova
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat, 5 minuta
Prinos: 6 do 8 porcija
1⁄4 šalice maslinovog ulja
2 srednja crvena luka, narezana na kockice
6 stabljika celera narezanih na kockice
1 mala crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
1 mala žuta paprika, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
1 mala zelena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
1⁄4 šalice šećera
5 žlica crvenog vinskog octa
2 srednja patlidžana, oguljena i izrezana na kocke od 1⁄2 inča
2 velike rajčice, narezane na kockice
1-1⁄2 šalice vode
1 šalica crnih maslina bez koštica
2 žlice nasjeckanih kapara, ocijeđenih
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka, ili 2 žličice sušenog bosiljka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina, ili 2 žličice suhog peršina
Sol i papar po ukusu
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer i papriku i kuhajte 10 minuta, često miješajući.
Po povrću pospite šećer i umiješajte ocat. Kuhajte 5 minuta, dok se ocat gotovo potpuno ne upije.
Dodajte patlidžan i kuhajte poklopljeno još 15 minuta. Dodajte rajčice i vodu i pirjajte nepoklopljeno još 20 minuta.
Umiješajte masline i kapare. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte bosiljak i peršin. Kuhajte još 2 do 3 minute. Prilagodite začin solju i paprom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
