Kao domaći vinar, vi fermentirate grožđe kako biste proizveli vlastito vino. Na tom putu koristite neke jedinstvene alate i tehnike, kao i neke riječi koje imaju posebno značenje za vinare. Osvježite svoj vinski govor ovim bitnim izrazima:
Brix: Mjera masenog postotka šećera u tekućini - u ovom slučaju, sok od grožđa.
Carboy: stakleni ili plastični vrč s uskim grlom koji se koristi za fermentaciju i čuvanje domaćih vina za odležavanje.
Crush: Frenetična godišnja sezona kada dođe grožđe; također specifičan proces pucanja ljuske grožđa kako bi se oslobodio sok.
Fermentacija: Proces kojim kvasac pretvara šećer u alkohol, a sok od grožđa u vino.
Finansiranje: Uklanjanje specifičnih spojeva — poput viška tanina — iz vina specijaliziranim sredstvom za fino čišćenje .
Malomliječna fermentacija: izborni proces u kojem bakterije pretvaraju jabučnu kiselinu u mliječnu kiselinu, omekšavajući vino.
Osjećaj u ustima: Tekstura vina u ustima, različita od arome i okusa, ali jednako važna.
Mošt: Sok, sa ili bez kore, pulpe i sjemenki, spreman za fermentaciju.
pH: Ravnoteža kiselih i baznih svojstava u tekućini; na skali od 14 točaka, vino pada između 3,0 i 4,0.
Preša: cijeđenje soka ili vina iz grožđa; također strojevi obavljaju ovaj zadatak.
Stalak: Prebacivanje vina iz jedne posude u drugu, ostavljajući mrtvi kvasac i druge ostatke.
Zaustavljena fermentacija: Problem nastaje kada kvasac pod stresom odustane, ostavlja nefermentirani šećer i proizvodi neugodne mirise - nije dobra stvar.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
