Ovaj talijanski umak zahtijeva vrlo lagano krčkanje kako bi se dobio fino teksturirani, slatki umak od mesa koji je bogat i ukusan. Umak možete koristiti u jelima od pečene tjestenine, kao što su lazanje, ili preliven svježim fettuccinom. Ovaj umak se dobro čuva, zamrznut u malim posudama, do 3 tjedna.
Zasluge: ©iStockphoto.com/robynmac
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 3 sata
Prinos: 8 porcija
1⁄4 šalice maslinovog ulja
1 veći crveni luk, oguljen i nasjeckan
3 stabljike celera, nasjeckane
1 srednja mrkva, nasjeckana
5 češnja češnjaka, oguljenih i mljevenih
3⁄4 funte mljevene svinjetine
3⁄4 funte mljevene govedine
4 tanke ploške pancete ili slanine, mljevene
4 tanke šnite pršuta, mljevene
2 šalice suhog crnog vina
Konzerve od 28 unci cijele talijanske rajčice, neocijeđene
2 šalice vode
Posolite po ukusu
1⁄2 žličice ljutih pahuljica crvene paprike
1⁄4 žličice crnog papra
Prstohvat pimenta
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat klinčića
Prstohvat cimeta
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer, mrkvu i češnjak i kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, oko 15 minuta.
Dodajte svinjetinu, junetinu, pancetu ili slaninu i pršut i kuhajte uz često miješanje još 10 minuta.
Dodajte vino i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte rajčice i vodu i pirjajte poklopljeno 50 minuta.
Začinite solju, listićima crvene paprike, crnim paprom i začinima pa promiješajte. Pirjajte, povremeno miješajući, još 90 minuta, dok umak ne postane gust i ukusan.
Tijekom kuhanja provjerite umak. Ako se prebrzo zgusne, dodajte malo vode (oko 1⁄2 šalice odjednom) i nastavite kuhati. Po potrebi začinite solju.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
