Mnogi se ljudi pitaju hoće li im nedostajati potrebna količina vlakana ako iz prehrane izbace pšenicu i druge žitarice. Kratak odgovor je "Apsolutno ne!" Zapravo, neke od zdravijih namirnica kojima zamjenjujete pšenicu (povrće i voće) imaju više vlakana od obogaćenih cjelovitih žitarica koje ste jeli prije.
A sada veće pitanje: Trebate li onoliko vlakana koliko kažu preporuke (25 do 40 grama dnevno)? Da, ali ne bi trebao dolaziti od obogaćenih žitarica čiji učinak ometa apsorpciju drugih hranjivih tvari.
Da biste razumjeli što vlakna čine za tijelo, prvo morate razlikovati vrste vlakana:
Topiva vlakna: Topiva vlakna smatraju se topljivima u vodi, što znači da se otapaju u vodi. Čini se sitim i usporava probavu jer se širi u crijevima. Također može proizvesti ljepljive kvržice u crijevima, što može dovesti do nadutosti i plinova. Topiva vlakna su sklonija fermentaciji, što pomaže hraniti dobre bakterije u crijevima. Ima ga u nekom povrću, voću, orašastim plodovima i mahunarkama.
Netopiva vlakna: Netopiva vlakna nisu topiva u vodi. Prolazi kroz tijelo uglavnom nepromijenjen i nastoji ubrzati vrijeme tranzita, ako hoćete. Nije toliko sklon fermentaciji, ali može pomoći u širenju procesa fermentacije na cijelo debelo crijevo. Netopiva vlakna nalaze se u kožici povrća i voća te u dijelu mekinja cjelovitih žitarica.
Velik dio istraživanja je neuvjerljiv u pogledu prednosti vlakana. Jedna od najvećih tvrdnji o unosu vlakana je produženo vrijeme za probavu, što smanjuje razinu šećera u krvi (očito je važna prednost za dijabetičare). Međutim, razina šećera u krvi ionako se smanjuje na dijeti bez pšenice, tako da potreba za usporavanjem probave nije toliki problem.
Dobro kontrolirane studije pokazuju da nema koristi od prehrane bogate vlaknima za smanjenje kolorektalnog karcinoma, divertikulitisa, sindroma iritabilnog crijeva ili zatvora. U stvarnosti, takva prehrana može pogoršati ova stanja, unatoč onome što bi vam govorila konvencionalna mudrost.
Posebno netopiva vlakna mogu imati neke dodatne posljedice:
Dovodi do osteoporoze: Zbog antinutritivnog učinka, netopiva vlakna inhibiraju apsorpciju i kalcija i cinka i iscrpljuju kalcij koji tijelo već sadrži.
Povećava bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina: Zbog povećanja vremena tranzita uzrokovanog netopivim vlaknima, vaše tijelo ne apsorbira tako lako vitamine topive u mastima (A, D, E i K) ili fosfor, željezo ili magnezij, što može dovesti na razne bolesti.
Zahtjev je da jedete topiva vlakna iz voća, povrća i fermentirane hrane i ne znojite se pokušavajući pretjerati s unosom vlakana. Slijedite načela života bez pšenice i ne biste trebali dodatno razmišljati o dodavanju ili dodavanju dodatnih vlakana.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
