Gotovo svaka regija u Italiji pravi krepki riblji paprikaš. Riblji paprikaš u ovom receptu dolazi iz Toskane i sadrži dagnje i školjke, kao i škampe, lignje i ribu.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 do 55 minuta
Prinos: 6 porcija
Svježi ružmarin, ili 1 žličica sušenog ružmarina
Svježa kadulja, ili 1 žličica sušene kadulje
1 žličica ljutih pahuljica crvene paprike
1 srednji crveni luk
8 češnja češnjaka
1/4 šalice maslinovog ulja
1/2 šalice bijelog vina
8 lignji, očišćenih
2 tuceta dagnji
2 tuceta školjki
1 funta rajčice od šljiva (svježe ili iz konzerve)
3 šalice ribljeg temeljca ili vode
6 velikih škampi
1 funta ribe bez kostiju (bilo koja mješavina grdobine, lososa, tune, škarpine ili morske ribe)
Sol i papar po ukusu
4 kriške toskanskog ili talijanskog kruha, tostirane i natrljane renom češnjaka
Nasjeckajte svježi ružmarin i kadulju.
Ako koristite sušeno bilje, ne morate ih sjeckati.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
U velikom loncu za juhu na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri pirjajte 1 žlicu ružmarina, 1 žličicu kadulje, pahuljice crvene paprike, luk i češnjak.
Kad luk omekša, nakon otprilike 5 minuta dodajte vino i poklopite lonac.
Kuhajte dok se vino potpuno ne reducira, 5 do 7 minuta.
Lignje narežite na 4 dijela.
U lonac dodajte lignje i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.
Očistite i ogulite dagnje.
Stavite školjke u zdjelu pod hladnu tekuću vodu na 5 minuta.
Ovo ispiranje uklanja sav pijesak.
U lonac dodajte dagnje i školjke i kuhajte, povremeno miješajući, 8 minuta.
Rajčice izmiksajte u pire u blenderu ili procesoru hrane.
U lonac dodajte rajčice i vodu ili riblji temeljac i pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući.
Ogulite škampe i ogulite ih.
Dodajte škampe, ribu, sol i papar po ukusu i pirjajte 8 minuta.
Po potrebi začinite solju i paprom.
Odbacite školjke ili školjke koje se ne otvaraju.
Gulaš žlicom izlijte u zdjele za juhu, prelijte prepečenim kruhom i odmah poslužite.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
