Torta Devils Food s kremom od vanilije

Ovaj kolač od đavolje hrane s kremom od maslaca od vanilije zahtijeva malo posla, ali je vrijedan truda. Kako biste ovoj torti dali najbolji okus čokolade đavolje hrane, svakako koristite prirodni, a ne nizozemski ili europski kakao prah. Krema od maslaca od vanilije odličan je kontrast dubokom okusu čokolade.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Vrijeme pečenja: 30 minuta

Prinos: 12 do 14 porcija

6 jaja

1 1/2 šalice plus 2 žlice šećera

1/2 šalice vode

1/4 žličice kreme od kamenca

2 1/4 šalice (3 1/2 štapića) plus 1 žlica maslaca, omekšali

4 žlice plus 2 žličice čistog ekstrakta vanilije

2 šalice plus 1 žlica brašna za kolače

1 žličica sode bikarbone

1/4 žličice soli

1/2 šalice nezaslađenog prirodnog kakao praha, prosijanog

1/2 šalice vruće vode

1 šalica mlaćenice

1 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera

1 šalica tostiranih i fino mljevenih lješnjaka

Odvojite 2 jaja, stavite žumanjke u veliku zdjelu.

Dodajte 2 cijela jaja u zdjelu i tucite ih električnom miješalicom dok ne postanu vrlo blijede i držite traku koja se polako otapa kada se mješalica podigne, oko 8 minuta.

Pomiješajte 1 šalicu i 2 žlice šećera, vodu i kremu od tartara u 2-litarskoj posudi.

Zagrijte smjesu, bez miješanja, dok ne dosegne 242 stupnja F na termometru za bombone.

Operite stranice posude vlažnom četkom za tijesto dvaput dok se smjesa kuha kako biste spriječili stvaranje kristala šećera.

Upalite mikser na lagano i polako ulijte šećerni sirup u jaja.

Okrenite mikser na visoku brzinu i miksajte dok se zdjela ne ohladi na dodir, oko 8 minuta.

Umutite 1 3/4 šalice maslaca nekoliko žlica odjednom i nastavite tući dok krema od maslaca ne postane pahuljasta i dobro izmiješana, oko 3 minute.

Možda izgleda zgrušano, ali nastavite tući i izgladit će se.

Dodajte 4 žlice ekstrakta vanilije i tucite dok ne postane glatka te ostavite ovu smjesu za kremu sa strane.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

Izrežite dva kruga pergamenta tako da stane na dno dva okrugla kalupa za torte veličine 9 x 2 inča.

Upotrijebite 1 žlicu maslaca da namažite unutrašnjost dvaju kalupa za torte veličine 9 x 2 inča i vrhove krugova pergamentnog papira.

Pospite unutrašnjost posuda s 1 žlicom brašna i istresite višak.

Stavite okrugli papir za pečenje na dno svakog kalupa za tortu, stranom sa maslacem prema gore.

Preko velikog komada voštanog papira prosijte 2 šalice brašna za kolače, sodu bikarbonu i sol.

Stavite kakao prah u malu zdjelu za miješanje.

Dodajte vruću vodu i miješajte dok ne postane glatko.

U posudi za mjerenje pomiješajte mlaćenicu i vaniliju.

U velikoj posudi za miješanje, električnom miješalicom, umutite maslac dok ne postane pahuljasti.

U maslac i vrhnje dobro dodajte smeđi šećer i 1/2 šalice šećera.

Zaustavite se i povremeno ostružite stranice posude gumenom lopaticom.

U manjoj posudi vilicom lagano umutiti preostala 2 jaja.

U smjesu dodajte jaja i dobro izmiksajte.

Dodajte suhe sastojke i mlaćenicu naizmjence u 3 faze, temeljito miješajući nakon svakog dodavanja.

Podijelite tijesto između dva kalupa za torte, gumenom lopaticom zagladite i ujednačite vrh.

Pecite 30 do 35 minuta, dok tester za kolače umetnut u sredinu ne izađe čist.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetkama.

Preokrenite kalupe za torte da uklonite slojeve, a zatim skinite pek papir sa poleđine.

Ponovno preokrenite na kartonske krugove ili tanjure za torte.

Svaki sloj torte prepolovite vodoravno.

Stavite jedan sloj na kartonski krug od 9 inča.

1/2 šalice kreme od vanilije ostavite za ukras.

Na tortu koju ste stavili na karton ravnomjerno premažite slojem puter kreme, debljine oko 1/4 inča.

Na kremu od maslaca stavite još jedan sloj torte.

Ponovite korake 31 i 32 s preostalim slojevima kolača.

Premažite vrh i strane kremom od maslaca, ravnomjerno zaglađujući.

Mljevene lješnjake utisnite u stranice torte do gornjeg ruba.

Ugradite vrećicu za slastice od 12 ili 14 inča s velikim, otvorenim vrhom zvijezde.

Polovično napunite vrećicu glazurom.

Nanesite dizajn od školjki ili rozeta oko gornjeg vanjskog ruba torte i raspršite sve preostale orašaste plodove po vrhu torte.

Tortu dobro prekrivenu aluminijskom folijom ohladite do 20 minuta prije posluživanja.

Tortu dobro poklopljenu čuvajte u hladnjaku do 4 dana.

Po porciji: kalorije 619 (od masti 352); Masti 39g (Zasićene 20g); Kolesterol 174mg; Natrij 183 mg; Ugljikohidrati 63g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 6g.