Teško dostupni sastojci mediteranske kuhinje

Jedna od velikih razlika između sjevernoameričkog i mediteranskog načina života je mjesto gdje ljudi kupuju hranu. Mnogi ljudi na Mediteranu, bez obzira žive li u velikim gradovima ili malim mjestima, više ovise o lokalnim tržnicama, mesnicama, pekarima i štandovima s proizvodima (iako se velike trgovine na koje ste navikli sve više pojavljuju na Mediteranu ). Ova ovisnost omogućuje im svježiju hranu.

U većini Sjedinjenih Država, šetnja ulicom za kupnju peciva, proizvoda i ribe od lokalnih prodavača jednostavno nije stvarnost. Stoga se morate snaći u pronalaženju prave hrane u svom lokalnom lancu ili specijaliziranim trgovinama.

Tražite savršene plodove mora

Ovisno o tome gdje živite, u lokalnoj trgovini ili na ribarnici možete pronaći dobar izbor lokalne ribe i ribe koja se dostavlja. Svaki tjedan birajte raznoliku ribu i školjke. Vaš je cilj konzumirati do 12 unci tjedno morskih plodova s ​​nižim sadržajem žive, uključujući škampe, lososa, polaka i soma.

Svi plodovi mora su dobri za vas, ali masna riba koja se nalazi u hladnim vodama poput Tihog oceana ili hladnih slatkovodnih jezera sadrži više zdravih omega-3 masnih kiselina. Mršavije ribe koje se nalaze u tropskim vodama mogu imati niže razine omega-3, ali su i dalje izvrstan izvor nemasnih proteina.

Ne morate birati morske plodove jedinstvene za mediteransku regiju; radije, želite ribu koja je svježa, pa je domaća bolja. A ako živite u blizini obalnog grada, odvojite vrijeme da pronađete lokalnu tržnicu koja prodaje najsvježiji ulov. Ništa se ne može usporediti sa svježe ulovljenom ribom po okusu.

Imajte na umu da ribe sadrže živu iz zagađivača u vodi. Za prosječnu zdravu odraslu osobu, ograničavanje unosa ovdje navedenih riba s visokim udjelom žive može biti prilično sigurni. Trudnice, dojilje, žene koje bi mogle zatrudnjeti i mala djeca trebaju koristiti sljedeće savjete za sigurnost morskih plodova Agencije za zaštitu okoliša:

• Izbjegavajte morske pse, sabljarku, kraljevsku skušu (kraljevicu) i ribu crničaru jer sadrže visoku razinu žive.

• Odaberite laganu tunu iz konzerve za razliku od tune iz konzerve albacore jer prva ima manje žive.

• Provjerite svoje lokalne savjete o lokalnoj ribi ulovljenoj u jezerima i potocima. Ako nema dostupnih savjeta, pojedite do 6 unci tjedno takve lokalne ribe bez dodatne ribe (bilo koje vrste) taj tjedan.

Kupovina sireva

Sir je uobičajen u mediteranskoj kuhinji, a možda niste upoznati s nekim od traženih sireva (kao što je feta ili kozji sir) ili gdje ih pronaći. Evo nekoliko mjesta koja trebate pogledati kada kupujete:

• Vaša lokalna priča o namirnicama: obično možete pronaći posude s mrvljenim kozjim sirom i/ili fetom u hlađenom dijelu vaše lokalne trgovine ili na namjenskom pultu za sir. Također možete pitati svog prodavača je li sir koji tražite iza pulta. (Hladna kutija trgovine često je puna jedinstvenih sireva, od kojih mnoge možete probati.)

• Lokalna trgovina sirom: Možda ste dovoljno sretni da u svom gradu imate trgovinu specijaliziranu za sir. Smatrajte se sretnikom; tamo ćete pronaći sve što vam je potrebno, plus stručni službenici koji će vam odgovoriti na pitanja i dati vam uzorke.

• Online: Ako živite u vrlo ruralnom području i ne možete pronaći ove sireve u lokalnoj trgovini, uvijek možete kupovati putem interneta. Cijene variraju ovisno o trgovinama. Evo nekoliko za početak: Amazon , Zaliha sira i igourmet .

Istraživanje žitarica i kruha

U mediteranskom kuhanju primjećujete puno tjestenine i riže, a vidite i mnoge žitarice s kojima možda niste navikli kuhati, poput bulgur pšenice, bisernog ječma i kukuruznog brašna.

Većinu proizvoda od žitarica trebali biste moći pronaći u unutarnjim prolazima svoje trgovine, gdje ćete pronaći proizvode od riže. Uz zalihe za pečenje ponekad se pojavljuje i kukuruzno brašno. Žitarice koje nisu toliko popularne često se nalaze na nižim policama pa svakako pogledajte oko sebe. Ako ne pronađete proizvode koje tražite, otiđite do gurmanske trgovine ili trgovine zdravom hranom. Također možete pronaći mnoge proizvode na Amazonu .