Mala Italija — 60 posto veličine Francuske, tri četvrtine veličine Kalifornije — previse je uspješna u proizvodnji vina. Italija je dugi niz godina vodeći u svijetu u proizvodnji vina! (Italija ili Francuska uvijek zauzimaju ili prvo ili drugo mjesto.)
Vino je žila kucavica talijanskog naroda. Vinova loza raste posvuda, a niti jedna tradicionalna večera u Italiji ne može se održati bez boce vina na stolu. Italija također ima daleko više različitih sorti grožđa od bilo koje druge zemlje na svijetu - preko 1000, od kojih se najmanje 440 trenutno koristi za proizvodnju vina.
Loša strana prodora vina u talijansku kulturu je ta što Talijani vino često uzimaju zdravo za gotovo. Na primjer, Italiji je trebalo 28 godina dulje od Francuske da razvije sustav klasifikacije vina; a danas, više od 50 godina nakon stvaranja tog sustava, Italija tek treba na odgovarajući način uključiti službeno priznanje svojih najboljih vinogradarskih mjesta (crus) u svoje zakone o vinu, kao što su to učinili Francuzi u Burgundiji.
Još jedan hendikep talijanskih vina, za one koji piju vino u drugim zemljama koji žele naučiti o njima, jest da se većina talijanskih vina proizvodi od autohtonih sorti grožđa koje ne postoje drugdje (i kada se presađuju, ne djeluju ni približno tako dobro kao u Italija). Grožđe kao što su Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico i Barbera, da spomenemo samo neke, može napraviti izvanredna vina u Italiji, ali njihova imena nisu riječi kućanstva izvan Italije, unatoč činjenici da je prepoznatljivost talijanskih vina nevjerojatno porasla tijekom prošlosti tri desetljeća.
Ovdje provjerite tablicu s popisom sorti grožđa iza nekih vina najvažnijih vinskih regija Italije.
S druge strane, Italija je blagoslovljena takvom raznolikošću tla i klime - od alpskog podnožja na sjeveru do mediteranske obale - da je raspon njezinih vina gotovo beskrajan. (Znatiželjni ljubitelj vina mogao bi biti zauzet mnogo desetljeća, istražujući sva vina u Italiji!) Talijanski brdoviti krajolik pruža obilje visinskog reljefa za vinovu lozu, čak i na toplom jugu.
Talijanska vina dijele se u dvije različite skupine:
Jeftina crna i bijela vina za svakodnevno ispijanje uz obroke na ležerni talijanski način
Bolja vina, koja se kreću od dobrih do izvrsnih, za fine večere i za one koji piju vino
Jedno od najpoznatijih talijanskih vina u prvoj kategoriji je Pinot Grigio, sveprisutno suho bijelo vino koje je postalo najprodavanija vrsta uvoznog vina u Sjedinjenim Državama.
U drugoj kategoriji je Barolo, jedno od najvećih svjetskih crnih vina, uz mnoga druga fina talijanska vina.
Budući da je Italija članica Europske unije, njezin službeni sustav kategorizacije vina (njen sustav naziva ) mora biti u skladu sa sustavom EU. U gornjem sloju – vina sa zaštićenom oznakom porijekla (PDO) – Italija ima dvije kategorije vina:
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vina, u prijevodu "regulirani i zajamčeni naziv mjesta", skupina su elitnih vina. Duga talijanska fraza koja odgovara inicijalima DOCG pojavljuje se na etiketama ovih vina.
DOC ( Denominazione di Origine Controllata ili, u novom žargonu EU-a, Denominazione di Origine Protetta, DOP ) vina, u prijevodu "regulirani (ili zaštićeni) naziv mjesta", osnovna su talijanska vina sa zaštićenom oznakom porekla. Izraz Denominazione di Origine Controllata (ili Protetta ) pojavljuje se na etiketama ovih vina.
Izrazi DOC i DOCG odnose se i na vinske zone i na vina tih zona. DOC Soave, na primjer, je i mjesto (specifična proizvodna zona definirana i regulirana talijanskim zakonom, nazvana po gradu zvanom Soave) i vino tog mjesta.
U nižoj razini EU - vina sa zaštićenom zemljopisnom oznakom (PGI) - Italija ima još jednu kategoriju vina: IGT ( Indicazione Geografica Tipica ili, u novom žargonu EU, Indicazione Geografica Protetta, IGP ) vina . Ova vina imaju geografski naziv na etiketi, ali taj naziv predstavlja širi teritorij od DOC/DOCG (DOP) vina.
Na primjer, iako DOCG vino Brunello di Montalcino mora potjecati od grožđa uzgojenog u vrlo specifičnom dijelu regije Toskane, vino s IGT/IGP nazivom "Toskana" može doći s bilo kojeg mjesta u cijeloj regiji. Mnoga IGT/IGP vina nose naziv sorte grožđa uz naziv zaštićenog zemljopisnog područja.
Kažu da Italija ima 20 vinskih regija, koje točno odgovaraju njezinim političkim regijama. Drugim riječima, vino se proizvodi posvuda u Italiji. Ono što se u Francuskoj naziva vinskom regijom, poput Burgundije ili Alzasa, ovdje se naziva vinskom zonom u Italiji kako bi se izbjegla zabuna s političkim regijama.
Zasluge: Ilustracija Lise S. Reed
Vinske zone Italije.
Mnoga od najboljih vina dolaze sa sjevera: regije Pijemont na sjeverozapadu, Toskana u sjevernoj središnjoj Italiji i tri regije (neslužbeno nazvane Tre Venezie) sjeveroistočne Italije. Ali južna Italija proizvodi i neka fina vina koja su postala poznatija izvan Italije.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
