Sushi For aFamilyToday Cheat Sheet

Volite sushi, ali niste sigurni da ste u potpunosti upoznati sa svim različitim vrstama sushija ili dostupnim artiklima. Srećom, te informacije možete lako pronaći, kao i ključne fraze koje vas mogu natjerati da razgovarate sa svojim japanskim sushi kuharom kao domorocem.

Kako čitati jelovnik u Sushi baru

Kada idete na sushi, broj i raznolikost jela na jelovniku mogu biti neodoljivi. Kako bi vam pomogli, sljedeći popisi sadrže japanske riječi i jela koja se često pojavljuju na jelovnicima sushi bara. Naglasite svaki slog jednako i naručit ćete kao profesionalac!

Da biste se upoznali s vrstama sushija, koristite ovaj popis:

• Chirashi-zushi (chee-rah-shee-zoo-shee): razbacani suši

• Gunkan-maki-zushi (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee): Sushi bojnog broda

• Maki-zushi (mah-kee-zoo-shee): Narezane rolice, općenito, uključujući sljedeće dvije vrste:

  • Futo-maki-zushi (foo-toh-mah-kee-zoo-shee): debele (2- do 2 1/2-inča širine) narezane rolice

  • Hoso-maki-zushi (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee): tanke (1 inča širine) narezane rolice

• Nigiri-zushi (nee-gee-ree-zoo-shee): Finger sushi

• Temaki-zushi (teh-mah-kee-zoo-shee): Ručne rolice

• Ura-maki-zushi (oo-rah-mah-kee-zoo-shee): rolice iznutra prema van

Sushi se često odnosi na plodove mora, a sljedeći popis sadrži ponudu sushija s plodovima mora:

• Aji (ah-jee): Ukusni španjolski ili šur, poslužen kao sashimi ili na sushiju. Zatražite riblji kostur poslužen prženog i hrskavog.

• Amaebi (ah-mah-eh-bee): Sirovi škampi, prirodno slatki, obično se poslužuju na vrhu sušija s prstima. Zamolite kuhara da ispeče i glave.

• Anago (ah-nah-goh): glazirana morska jegulja pečena na roštilju.

• Chu-toro (chooo-toh-roh): ukusno masno meso tune s potrbušom masnog okusa.

• Ebi (eh-bee): Kuhani škampi s leptirima, obično se poslužuju na finger sushiju.

• Hamachi (hah-mah-chee): japanski žutorep, riba vrlo bogatog okusa, obično se poslužuje sirova.

• Hirame (hee-rah-meh): Fluke, osnivač ili halibut; obično se poslužuju sirovi, tanko narezani kao sashimi ili na finger sushi, obično se poslužuju s umakom za potapanje.

• Hotate ( hoh -tah-teh): Nježno slatke morske kapice.

• Ikura (ee-koo-rah): svježe slana ikra lososa; velika, sjajna, narančasto-crvena jaja, bogata i divna, često se poslužuju u sušiju bojnog broda.

• Masago (mah-sah-goh): Svježe slana ikra hrskave teksture.

• Maguro (mah-goo-roh): generička riječ za sve vrste tune.

• O-toro (ohh-toh-roh): masno meso tune potrbuške s izrazito masnim okusom.

• Sake (sah-keh): Losos, bogat i kremast, sa predivnom teksturom za žvakanje.

• Sashimi (sah-shee-mee): kriške iskonski lijepe sirove ribe.

• Tai (tah-ee): blaga riba s bijelim mesom koja se jede kao sashimi ili uz sushi.

• Uni (oo-nee): Ikra morskog ježa, nalik na malene male žute jezike.

• Unagi (oo-nah-gee): Glazirana slatkovodna jegulja pečena na roštilju.

Kako razgovarati u sushi baru

Ako je za pultom sushi kuhar koji govori japanski, ovih deset kratkih japanskih izraza dobro će doći i učiniti vas vrlo rado viđenim gostom. Naglasite svaki slog jednako i bit ćete spremni.

• Hai (hah-ee): Da.

• Iie (eee-eh): Ne.

• Konnichiwa (kohn-nee-chee-wah): Pozdrav (poslijepodne).

• Kombanwa (kohm- bahn -wah): Pozdrav (navečer).

• Omakase ni shite kudasai (oh-mah-kah-seh nee shee-teh koo-dah-sah-ee): Molim vas, vi (sushi kuhar) birajte.

• Kyo wa nani ga ii desuka (kyohh wah nah-nee gah eee deh-soo-kah)?: Što je danas dobro?

• (Maguro) o kudasai (mah-goo-roh oh koo-dah-sah-ee): Volio bih tunjevinu, molim. (Zamijenite drugim izborom maguro, riječ za tunu.)

• Oishii! (oh-ee-sheee): Ukusno!

• Kampai! (kahm-pah-ee): Živjeli! (Rečeno kao zdravica.)

• Domo (dohh-moh): Hvala.