Što je morsko povrće i što radi

Morsko povrće su biljke iz mora. Oni ne samo da nose nevjerojatan niz hranjivih tvari, već su i energetski nabijeni, nevjerojatnog okusa i dolaze u mnogo različitih oblika. Većina morskog povrća sadrži sličan niz hranjivih tvari, uključujući jod, vitamine C i B12, proteine, željezo, cink i mnoge druge. Mnogi od njih zahtijevaju rehidraciju prije jela.

Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman

Evo malo "tko je tko":

• Agar: bistar, bezbojan, bez okusa i često se koristi kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje, najbolje ga je koristiti za želatinizaciju hrane kao što su pite, torte i pudinzi. Agar zapravo nema nikakvu nutritivnu vrijednost, ali je dobar za probavu jer je bogat vlaknima.

• Arame: Ovo morsko povrće prepuno je kalcija i drugih minerala, kao što su magnezij, željezo i jod. Suptilna je, mekana i žilava, a čini prekrasan začin za juhe, salate, pržene krumpiriće, sendviče i obloge.

• Bladderwrack: Ovaj je prepun vitamina K i uglavnom se koristi u medicini kao izvrstan stimulans nadbubrežne žlijezde. Obično ga koriste Indijanci u parnim kupeljima za oporavak od artritisa, gihta i bolesti.

• Dulse: Posipanje ove crvene/ljubičaste morske alge u juhe i preljeve za salatu jednostavan je način da u svoje obroke dodate vitamine i minerale. Također je ključni "riblji" sastojak u lažnim salatama od tune i Caesar preljevima.

• Irska mahovina: Ovo morsko povrće puno je minerala elektrolita, kao što su kalcij, magnezij, natrij i kalij. Njegovi sluzavi spojevi pomažu vam detoksikaciju; ubrzati metabolizam; i ojačajte kosu, kožu i nokte. Također se tradicionalno koristi za liječenje niskog seksualnog nagona. U nemliječnim kremama i smoothiejima djeluje kao zgušnjivač.

• Kelp: Ova smeđa morska biljka sadrži vitamine A, B, D, E i K; glavni je izvor vitamina C; i bogata je mineralima. Proteini algi su po kvaliteti usporedivi sa životinjskim proteinima. Kelp sadrži natrijev alginat (algin), element koji pomaže u uklanjanju radioaktivnih čestica i teških metala iz tijela.

  Držite posudu s pahuljicama kelp na stolu pomiješanim s češnjakom u prahu i sjemenkama sezama kako biste dodali dodatnu hranjivost, kao i začine svojoj hrani.

  Previše kelpa može uzrokovati preopterećenje jodom i poremećaj rada štitnjače, stoga nastavite s oprezom.

• Kombu: Sve što trebate je komad kombua od jednog inča koji ćete staviti u temeljac za juhu ili grah. Kombu dodaje minerale i prirodnu sol te pomaže u sprječavanju plinova i nadutosti.

• Kuzu: Škrob iz korijena koji je sličan agaru, ovo se morsko povrće često koristi kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje. Može se koristiti u kremama, nadjevima za pite, pudinzima i umacima. To je savršena alternativa kukuruznom škrobu. Kuzu je izuzetno ljekovit i koristi se za ublažavanje probave zbog sadržaja vlakana.

• Laver: S manje natrija od mnogih drugih morskih povrća, laver je dobar izvor joda, kao i željeza i vitamina B12. Oštar je, slan okus, ali dobiva više orašastog okusa kada se kuha u tekućini.

  Dolazi u pahuljicama koje su obično ljubičaste. Kada su hidratizirane, pahuljice mogu držati oko četiri puta veću suhu težinu. Laver pahuljice najčešće se koriste u prženim krumpirićima, čorbama od morskih plodova i umacima. Također se mogu koristiti u salatama ili preljevima za salatu za okus.

• Nori: Ovo je jedno od najpoznatijih morskog povrća. Većina ljudi ga ima u sushiju, ali se može jesti i kao međuobrok ili dodati miso juhi. Nori sadrži vitamine A, B, C i E te ima klorofil i širok spektar minerala.

• Morska palma: američki arame raste samo na pacifičkoj obali Sjeverne Amerike. Slatkastog je, slanog okusa koji se posebno slaže kao preljev od povrća, riže ili salate.

• Wakame: Pun magnezija, joda, kalcija i željeza, wakame ima suptilno slatki okus i često se koristi u juhama i salatama.

Imate li problema s pronalaženjem ovih stavki? Pokušajte doći na azijska tržišta, gdje je ova hrana češća. Nemojte se bojati zamoliti prijatelja da dođe po pomoć ako je potrebno!