Proces izrade meskala nije se puno promijenio otkako su Španjolci stigli u Meksiko ranih 1800-ih i donijeli sa sobom tehnologije destilacije. Asteci u blizini planinskog naselja Monte Alban u Oaxaci uzgajali su određenu vrstu biljke agave za sok, koji su fermentirali u ono što su zvali pulque. Španjolci su, želeći nešto puno snažnije, počeli eksperimentirati s agavom.
Mezcal se, kao i tekila, proizvodi od biljke agave, ali je postupak drugačiji. Ključna razlika između tekile i meskala je u tome što se srce biljke agave prži prije destilacije u mezcal, zbog čega meskali imaju dimljeni okus. Dok se tekila proizvodi isključivo u sjeverozapadnoj državi Jalisco, mezcal je isključivo u Oaxaci.
Mezcal ima visoku moć i jak, dimljeni okus. Destileri inzistiraju na tome da piće ima ljekovita i tonizirajuća svojstva. U Meksiku žene iz plemena piju mezcal kako bi izdržale porođajnu bol, a radnici ga piju za dodatnu snagu.
Crvi žive u biljci agave i ručno se beru tijekom kišne ljetne sezone. Pohranjuju se u meskal, ocijede i sortiraju te se pri kraju procesa stavljaju u boce. Crv je ono što mezcal čini jedinstvenim; dodaje se kao podsjetnik da potječe od iste biljke od koje se proizvodi alkohol.
Crv je sve rjeđi jer se mezcal ozbiljnije shvaća kao duh. Danas su crvi još uvijek uobičajeni u jeftinim markama, ali vrhunski proizvođači i craft destileri ostali su bez crva.
Apokrifne legende bilježe da crv daje snagu svakome dovoljno hrabrom da ga proguta. Neki čak vjeruju da djeluje kao afrodizijak. Kao i samo piće, crv je nešto stečenog okusa.
Broj marki mezcal puno je manji od broja marki tekile. Evo nekoliko:
Gusano Rojo Mezcal
Ilegalni Mezcal
Miguel de la Vega Mezcal
Monte Alban
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
