Što bi barmeni trebali znati o irskom viskiju

Irski viski se trostruko destilira od ječma i drugih žitarica u loncu i odležava između pet i deset godina. Kao što bi barmeni sada trebali, jedna velika razlika između škotskog i irskog viskija je u tome što Irci pri sušenju ječmenog slada iz kojeg se destilira viski koriste ugljen umjesto treseta, što sprječava dimljeni okus koji se nalazi u škotskom viskiju.

Štoviše, irski viski također dobiva izvrstan okus iz bačvi u kojima odležava. Ovisno o marki, irski viski odležava u bačvama koje sadrže sherry, rum ili bourbon.

Irci su stoljećima proizvodili ilegalno destilirano žestoko alkoholno piće pod nazivom potcheen (po-cheen), bezbojno, nestaro alkoholno piće s visokim udjelom alkohola i slično bijeloj munji ili mjesečini u južnim Sjedinjenim Državama. Ali od 17. ožujka 1997. legalan je te se proizvodi i prodaje u Irskoj i ostatku svijeta.

Popularne marke

Možda ćete biti iznenađeni raznolikošću okusa među markama irskog viskija:

• 2 Gingers je miješani irski viski, dvaput destiliran i odležan četiri godine u blagoj klimi u destileriji Cooley.

• Bushmills proizvodi Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 godina), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 godina) i 21-godišnji Single Malt Irish Whisky.

• Connemara proizvodi Pot Still Peated Single Malt Irish Whisky, jedinstveni proizvod jer je to jedini peated single malt na tržištu.

• Danny Boy je 15 godina star irski sladni viski sazrijevan u najboljim bačvama od bijelog američkog hrasta.

• Jameson Irish Whisky je najprodavaniji irski viski na svijetu. Odležava 12 godina i pravi se od čiste irske vode i kombinacije sladovanog i neslađenog irskog ječma. Jameson Gold je mješavina rijetkih irskih viskija, starosti od 8 do 20 godina.

• Kilbeggan je galski za “mala crkva”. Ono što je danas idilično selo u središtu Irske dugo je godina bila aktivna vjerska zajednica izgrađena oko samostana. Prva licencirana destilerija viskija na svijetu osnovana je u Kilbegganu 1757. godine.

• Knappogue Castle Irish Single Malt Whisky se kuha u posudi koristeći samo sladni ječam i puni se u bocama na bazi berbe. Knappogue također ima single malt whisky.

• Michael Collins se dvostruko destilira u loncu. Konačna mješavina odležava od 4 do 12 godina u hrastovim bačvama.

• Midleton proizvodi svoj vrlo rijedak irski viski, mješavinu trostruko destiliranih viskija starih od 12 do 21 godine. Dozrijeva isključivo u posebnim, individualno odabranim bačvama od američkog hrasta začinjenog burbonom. Midleton je zasluga starog busena.

• Paddy je dobio ime po Paddyju Flahertyju, prodavaču tvrtke Cork Distilleries 1920-ih.

• Powers je prvi u Irskoj uveo punjenje u boce.

• Redbreast Irish Whisky je pojedinačni, nemješani viski, trostruko destiliran u hrastovim bačvama ne manje od 12 godina.

• Tullamore Dew je poznat po sloganu “Daj svakom čovjeku njegovu rosu”.

• Tyrconnell Single Malt Irish Whisky napravljen je od kaše čistog sladnog ječma proizvedenog u jednoj destileriji. (Nasuprot tome, drugi viskiji miješaju razne proizvode od slada i žitarica iz nekoliko destilerija.)

• Wild Geese Irish Soldiers & Heroes proizvodi se posebnim produženim postupkom dvostruke destilacije za uklanjanje nečistoća i postizanje optimalnog sadržaja alkohola za sazrijevanje.

Bushmills također proizvodi irski viski s medom. Sladak je kao med koji je u njemu. S trendom aromatiziranja tradicionalnih likera, drugi destilatori će ga sigurno slijediti.

Pohranjivanje i posluživanje prijedloga

Čuvanje irskog viskija vrlo je jednostavno. Neotvorena boca će trajati neograničeno vrijeme jer irski viski nakon punjenja ne sazrijeva. Nakon otvaranja boca ima rok trajanja oko dvije godine.