Ne mogu svi barmeni naići na Armagnac. Armagnac, iako manje poznat od konjaka, najstarija je francuska rakija i kontinuirano se proizvodi od 15. stoljeća (već 1422.). Destilira se od vrhunskog bijelog vina koje se uzgaja u regiji Armagnac u jugozapadnoj Francuskoj.
Armagnac je destilat proizveden kontinuiranim ili pojedinačnim procesom destilacije. Neutralno bijelo vino s oko 9 do 10 posto alkohola zagrijava se u tradicionalnom bakrenom alambičkom loncu i dalje na relativno niskoj temperaturi. Pare prolaze kroz zavojnice labudovog vrata i stvaraju duh ne više od 63 posto alkohola.
Ova kombinacija niske temperature i nižeg alkohola daje žestoko piće koje zadržava više elemenata okusa i mirisa u rakiji. Bistra rakija se zatim stavlja u bačve tradicionalne za regiju — ručno izrađene bačve od 400 litara izrađene od armagnaca ili hrasta Limousin. Proces starenja počinje i može trajati od 1 do 50 godina.
Žganje sazrijevanjem poprima okuse drva i druge posebne nijanse, stvarajući rakiju složenosti i prepoznatljivosti. Tada je na majstoru podruma da uklopi odvojene bačve u skladnu cjelinu kako bi stvorio cijeli niz armagnaca.
Francuska vlada regulira označavanje armagnaca. Koriste se sljedeće oznake:
VS ili Tri zvjezdice: Najmlađa rakija u mješavini stara je najmanje 3 godine.
VO (Very Old), VSOP (Very Special Old Pale) i Reserve: Najmlađa rakija u mješavini je stara najmanje 4½ godine.
Extra, Napoleon, XO i Vieille Reserve: Najmlađa rakija stara je najmanje 5½ godina.
Za razliku od konjaka, armagnac proizvodi mogu imati datum berbe. Svi nevintage armagnaci sadrže mnogo starije rakije nego što je naznačeno na etiketi. Vintage armagnaci su nemješani proizvod jednogodišnje proizvodnje.
Armagnac Lapostolle XO sazrijeva više od 30 godina.
Janneau proizvodi VSOP, Selection (u dobi od 8 do 10 godina) i Reserve de la Maison. Prodaje se i berba iz 1966. godine.
Sempe proizvodi sorte stare 6 i 15 godina. Njegov Xtra Grand Reserve mješavina je rakija starih od 35 do 50 godina.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
