Novi stilovi Sherry vina javljaju se kada prirodni tijek starenja promijeni karakter Sherryja tako da njegov okus više ne odgovara jednoj od dvije glavne kategorije ( fino i oloroso ). Namjerno zaslađivanje vina također stvara različite stilove.
Među suhim šerijem, ovo su glavni stilovi:
Fino: Blijeda sherry boje slame, svijetla tijela, suha i nježna. Fino šeri uvijek sazrijevaju pod florom, bilo u Jerezu ili Puerto de Santa María. Imaju 15 do 17 posto alkohola i najbolji su kada su ohlađeni.
Manzanilla: Blijeda, slamnate boje, nježna, lagana, oštra i vrlo suha sherry u fino stilu proizvedena samo u Sanlucar de Barrameda. Manzanilla je stoga najsuha i najoštrija od svih šerija.
Manzanilla pasada: Manzanilla koja je odležala u bačvi oko sedam godina i izgubila je svoj cvijet. Više je jantarne boje nego manzanilla fina i punijeg je tijela. Po stilu je blizak suhom amontilladu, ali još uvijek hrskav i oštar. Poslužite hladno.
Amontillado: Odležani fino koji je izgubio svoj cvijet u procesu starenja u bačvi. Dublje je jantarne boje te bogatiji i orašastiji od prethodnih stilova. Poslužite amontillado malo ohlađen i, za najbolji okus, dovršite bocu u roku od tjedan dana.
Oloroso: Tamno zlatne do tamno smeđe boje (ovisno o dobi), punog tijela, bogate arome i okusa, ali suh. Poslužite ih na sobnoj temperaturi.
Palo cortado: Najrjeđi od svih šerija. Počinje kao fino , s florom, a razvija se kao amontillado , gubi svoj flor. Ali onda, iz nekog nepoznatog razloga, počinje nalikovati na bogatiji, mirisniji oloroso stil, pritom zadržavajući eleganciju amontilladoa . Poslužite na sobnoj temperaturi.
Sweet Sherry je suhi Sherry koji je zaslađen. Zaslađivanje može biti u raznim oblicima, kao što je sok od grožđa Pedro Ximénez koji je sušen poput grožđica. Sve sljedeće slatke vrste sherryja najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi:
Srednji šeri: Amontillados i lagani olorosos koji su malo zaslađeni. Svijetlosmeđe su boje.
Blijeda krema: Napravljeno miješanjem fino i laganih šerija amontillado i laganim zaslađivanjem mješavine. Imaju vrlo blijedo zlatnu boju. Blijeda krema je prilično nov stil.
Kremasti šeri: vrhnje i lakši "mliječni" šeri su bogati amorosos (izraz za zaslađene olorosos). Razlikuju se u kvaliteti, ovisno o korištenom olorosu, a s godinama se mogu poboljšati u boci.
Smeđi šeri: Vrlo tamni, bogati, slatki, desertni šeri, obično sa grubljim stilom olorosoa.
Istočnoindijski šeri: vrsta smeđeg šerija koja je duboko zaslađena i obojena.
Pedro Ximénez i Moscatel: Iznimno slatki, tamnosmeđi, sirupasti desert Sherries. Često manje alkohola, ovi šeri se prave od grožđa ove dvije sorte. Kao sortno označeni šeri, danas su prilično rijetki.
Neka vina iz drugih dijelova svijeta, posebno iz Sjedinjenih Država, također sebe nazivaju "Sherry". Mnoga od njih su jeftina vina u velikim bocama. Povremeno se može naći i pristojan, ali obično su slatki i ne baš dobri. Autentični šeri se proizvodi samo u španjolskoj regiji Jerez i nosi službeni naziv Jerez-Xérès-Sherry (španjolski, francuski i engleski naziv za grad) na prednjoj ili stražnjoj etiketi.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
