Stilovi porta vina

Port je najveće ojačano (s alkoholom) crno vino na svijetu. Luka je dobila ime po gradu Oportu, koji se nalazi na mjestu gdje se portugalska rijeka Douro ulijeva u Atlantski ocean. Ali njegovi su vinogradi daleko, u vrućoj, planinskoj dolini Douro. Port vino se fermentira i ojačava u dolini Douro, a zatim najveći dio putuje niz rijeku do obale.

Iako je sav Port slatki, a većina je crvena, postoji bezbroj stilova. Stilovi se razlikuju ovisno o kvaliteti osnovnog vina (od običnog do iznimnog), koliko dugo vino odležava u drvu prije punjenja (u rasponu od 2 do 40 i više godina), te je li vino jednogodišnje ili mješavina od vina od nekoliko godina.

Slijedi kratak opis glavnih stilova, od najjednostavnijih do najsloženijih:

• Bijeli port: Proizvedeno od bijelog grožđa, ovo zlatno vino može biti suho ili slatko. Poslužen s tonikom i ledom, bijeli Port može biti okrepljujući aperitiv za toplo vrijeme.

• Ruby Port: Ovaj mladi, nevintage stil odležan je u drvu oko tri godine prije objavljivanja. Voćna, jednostavna i jeftina, to je najprodavanija vrsta Porta. Ako je označeno kao Reserve ili Special Reserve, vino je obično odležalo oko šest godina i košta nekoliko dolara više.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port je zapravo vrhunski rubin pomiješan od kvalitetnijih vina nekoliko berbi i odzrijevao u drvu oko pet godina. Puna, bogata i spremna za piće kad se puste, ova vina su dobra vrijednost.

• Tawny Port: Tawny je najsvestraniji Port stil. Najbolja žućkastosmeđa su kvalitetna vina koja tijekom dugog odležavanja u drvu izblijede u blijedo-granatnu ili smeđecrvenu boju. Tawny Ports prikladni su i kao aperitivi i nakon večere.

• Colheita Port: Često se miješa s Vintage Portom jer je starinski, colheita je zapravo žućkastosmeđa od jedne berbe. Drugim riječima, odležao je (i omekšao i porumenio) u drvu dugi niz godina. Međutim, za razliku od odležanog tawnya, to je vino jedne godine.

• Late Bottled Vintage Port (LBV): Ova vrsta je iz određene berbe, ali obično ne iz vrlo vrhunske godine. Vino odležava četiri do šest godina u drvu prije punjenja i tada je spremno za piće, za razliku od Vintage Porta. Dosta puna, ali ne tako masna kao Vintage Port.

• Vintage Port: Vrhunac proizvodnje luka, Vintage Port je vino jedne godine pomiješano iz nekoliko najboljih vinograda jedne kuće. Puni se u boce s otprilike dvije godine starosti, prije nego što vino ima velike šanse da izbaci svoje čvrste tanine. Stoga je potrebna ogromna količina starenja u boci kako bi se postigao razvoj koji se nije dogodio u drvu. Vintage port obično nije zreo (spreman za piće) do otprilike 20 godina nakon berbe.

  Budući da je vrlo bogato i vrlo taninsko, ovo vino baca teški talog i mora se dekantirati, po mogućnosti nekoliko sati prije pijenja (potrebno je prozračiti). Vintage Port može živjeti 70 ili više godina u vrhunskim berbama.

• Single Quinta Vintage Port: Ovo su Vintage Portovi s jednog posjeda (quinta) koje je obično najbolje vlasništvo proizvođača (kao što su Taylor's Vargellas i Graham's Malvedos). Radi se u dobrim godinama, ali ne u najboljim berbama, jer je tada njihovo grožđe potrebno za mješavinu Vintage Port. Imaju prednost u tome što su spremniji za piće od deklariranih Vintage portova — po manje od pola cijene — i što se obično puštaju kada su zreli. Međutim, trebali biste ih dekantirati i prozračiti prije posluživanja.

Tretirajte Vintage Ports kao i sva druga fina crna vina: Pohranite boce na boku na hladnom mjestu. Ostale portove možete pohraniti na bočne strane (ako imaju pluteni čep, a ne čep s plastičnim vrhom) ili uspravno. Svi portovi, osim bijelih, rubinskih i starijih vintage portova, dobro se čuvaju otprilike tjedan dana nakon otvaranja, sa starom žutosmeđom bojom koja se može zadržati nekoliko tjedana.