Ako želite da vaše pivo ima svjež okus i da bude pitko i ugodno, morate ga zaštititi od milijuna gladnih mikroba koji čekaju da vam napadnu pivo. Klice su posvuda; žive s nama pa čak i na nama. Pazi! Sad je jedan!
Tko god je prvi rekao da je čistoća uz bogobojaznost, vjerojatno je skuhao pivo. Pomno čista oprema i netaknuto okruženje za kuhanje ključ su za pravljenje dobrog piva. Čisto ne znači samo čisto sapunom i vodom; kada je u pitanju pivo, ozbiljna higijena je neophodna. Zašto?
Gljive i bakterije, dva negativca iz svijeta klica o kojima se morate brinuti s pivom, oportunistički su; ako im date pola šanse za besplatni obrok, oni je uzimaju bez rezerve. (Zar ne biste, da vam se nudi vaše divno pivo?) Evo s kim se borite:
Gljive se sastoje od spora plijesni i divljeg kvasca. Pivski kvasac spada u kategoriju gljiva, ali je prijateljska sorta.
U pivu se pojavljuje samo nekoliko sojeva bakterija - obično u spontano fermentiranim belgijskim pivima.
Gljive i bakterije uspijevaju na vrlo toplim temperaturama - često i do 49 stupnjeva Celzija. Mikrobna aktivnost se smanjuje kako temperatura pada, pa je hlađenje vruće sladovine što je brže moguće imperativ.
Ne možete ubiti sve gljivice i bakterije u svom domu. Ideja je spriječiti klice da uživaju u vašem pivu prije nego što imate priliku; ako prvi dođu do piva, možda ga nećete željeti.
Sve i sve što dođe u dodir s vašim pivom u bilo kojem trenutku mora biti sterilizirano ili dezinficirano.
Sterilizacija se odnosi na dezinfekciju predmeta (kao što su lonac za kuhanje i sastojci za kuhanje) kuhanjem.
Sanitizacija se odnosi na čišćenje i dezinfekciju sve ostale opreme korištenjem kemikalija (i ne treba je brkati s razumom, koji možete izgubiti tijekom cijelog čišćenja koje morate obaviti).
Sterilizacija i dezinfekcija vaše opreme šesti je korak u procesu kuhanja. Najbolje mjesto za rukovanje postupcima dezinfekcije je pomoćni umivaonik ili sudoper velikog kapaciteta. Najučinkovitije metode dezinfekcije uključuju namakanje, a ne intenzivno ribanje. Duljina namakanja u potpunosti ovisi o dezinfekcijskom sredstvu koje koristite, stoga se svakako pridržavajte uputa na pakiranju.
Nikada nemojte koristiti abrazivne materijale ili materijale koji mogu izgrebati vašu plastičnu opremu, jer su jame i ogrebotine izvrsna mjesta za skrivanje tih lukavih bakterija. Meka spužva, koja se koristi samo za čišćenje domaće opreme, je pravi način.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
