Ako ste na bezglutenskoj dijeti, možete pripremiti starter smjesu od kiselog tijesta koja koristi razna bezglutenska brašna. Ovoj mješavini za kiselo tijesto trebat će otprilike tri dana odmora prije nego što je možete upotrijebiti za pripremu slanih recepata za kruh bez glutena.
Suhi sastojci u ovom receptu mjere se težinom (grami), a ne volumenom (šalice i žlice). Brašna bez glutena su različite težine, pa ako zamijenite jedno brašno drugim, šalicu za šalicu, naići ćete na nevolje. Na primjer, šalica pšeničnog višenamjenskog brašna teži 125 grama, ali šalica slatkog rižinog brašna teži 155 grama. Dakle, ako jednu šalicu pšeničnog brašna zamijenite šalicom slatkog rižinog brašna, dodat ćete 30 grama dodatnog brašna (155 grama – 125 grama), što će rezultirati suhim, teškim pečenim dobrom. Uvijek pokušajte zamijeniti po težini, koristeći vagu za hranu.
Vrijeme pripreme: 10 minuta plus vrijeme odmora
Prinos: 2 šalice
583 grama brašna od smeđe riže
583 grama sirkovog brašna
583 grama proseno brašna
290 grama slatkog rižinog brašna
74 grama garfava brašna
155 grama bijelog graha brašna
Za ovu početnu mješavinu pomiješajte sve sastojke i miješajte ih dok smjesa ne postane jednobojna.
Čuvajte ovu smjesu u hermetički zatvorenoj posudi i upotrijebite je za izradu Startera za kiselo tijesto.
Za starter od kiselog tijesta pomiješajte jednaku masu starter mješavine i vode.
Na primjer, možete koristiti 1 šalicu početne mješavine i 1 šalicu vode.
Ostavite da odstoji, nepokriveno, na toplom mjestu u kuhinji tri dana, miješajući smjesu jednom dnevno.
Pokušavate uhvatiti spore kvasca koje se prirodno pojavljuju u zraku u vašoj kuhinji. Imat ćete više uspjeha s ovim postupkom ako ispečete kruh s kvascem u danima prije nego što napravite Starter. Starter je spreman kada pjenuša i miriše na pečenje kruha.
Kad starter počne mjehurićima, nadamo se do trećeg dana, nahranite ga s 1 šalicom kiselog tijesta i 1 šalicom vode.
Pustite da raste jedan dan, a zatim ga ponovno hranite. Ponovite još jednom i starter je spreman za upotrebu.
Neki iskusni kuhari koriste neoprano organsko grožđe u Starteru kako bi mu dali poticaj, ali to može dodati klorofil vašem Starteru. Pokušajte prvo uhvatiti divlji kvasac koristeći samo ovu mješavinu brašna i vodu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
