Staromodni medenjaci s umakom od vanilije

Ovaj recept za medenjake je tako jednostavan, a čini ekonomičan i apsolutno ukusan zalogaj ili desert. Pospite medenjake šećerom u prahu i poslužite tople. Alternativno, poslužite sa šlagom ili umakom od vanilije (vidi popratni recept). Medenjaci se dobro smrzavaju.

Neki recepti za medenjake traže od vas da kremasto zalijete maslac i šećer; ovaj koristi kipuću vodu da otopi maslac. Samo pazite da maslac narežete na male komadiće da se brzo otopi.

Zasluge: ©David Bishop

Prinos: 1 kolač; 12 porcija

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 do 35 minuta

Merač začina: Umjereno začinjen

1-1/2 šalice višenamjenskog brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1 žlica mljevenog đumbira

1-1/2 žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenih klinčića

2 žlice sitno nasjeckanog kristaliziranog đumbira (po želji)

6 žlica maslaca, narezanog na male komadiće

1/2 šalice kipuće vode

1/2 šalice smeđeg šećera

1/2 šalice melase bez sumpora

1 jaje, lagano umućeno

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lagano premažite maslacem četvrtastu posudu za pečenje veličine 8 x 8 inča ili pošpricajte sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

U maloj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, đumbir, cimet i klinčiće. Dodajte kristalizirani đumbir, ako ga koristite, i promiješajte. Staviti na stranu.

U srednju posudu stavite maslac i prelijte ga kipućom vodom. Miješajte dok se maslac ne otopi. Dodajte šećer, melasu i jaje. Dobro promiješajte pjenjačom ili drvenom kuhačom.

Smjesu od brašna dodajte mokrim sastojcima i miješajte pjenjačom ili drvenom kuhačom dok se brašno samo ne sjedini. Tijesto će biti tekuće.

U pripremljenu tepsiju ravnomjerno rasporedite tijesto. Pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite na rešetki. Kad se ohladi, po želji pospite vrh slastičarskim šećerom.

Za poprašivanje pečenih proizvoda stavite malo šećera u sito i stavite sito na vrh proizvoda za prašinu. Jednom rukom lagano tapkajte po boku cjedila dok pomičete sito tako da se cijela površina lagano i ravnomjerno posipa šećerom. Na isti način možete posipati deserte kakaom.

Po porciji: kalorije 187 (od masti 57); Masti 6g (zasićene 4g); Kolesterol 33mg; Natrij 84 mg; Ugljikohidrati 31g (Dijetalna vlakna 1g); Proteini 2g.

Umak od vanilije

Ovaj lijepi umak možete poslužiti uz sladoled, kolače, puding od kruha ili poširano voće. Poklopljeno drži se do 2 tjedna u hladnjaku. Ostatak umaka zagrijte na parnom kotlu ili na laganoj vatri uz često miješanje.

Prinos: oko 1-1/4 šalice

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 do 25 minuta

Merač začina: Blago začinjen

3/4 šalice masnog vrhnja

6 žlica maslaca

1 mahuna vanilije ili 1 čajna žličica ekstrakta vanilije

3/4 šalice šećera

Prstohvat soli

U loncu na srednje laganoj vatri pomiješajte vrhnje, maslac i mahunu vanilije, ako koristite mahunu. Pirjajte dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 minuta. Uklonite mahunu vanilije.

Dodajte šećer i sol u tavu i kuhajte, često miješajući, na srednje laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a umak postane sjajan i lagano zgusnut, oko 5 do 10 minuta.

Maknite umak s vatre. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga sada i promiješajte da se sjedini. Umak poslužite dok je topao. Ovaj umak se može zagrijati u parnom kotlu na ključanju vode ili u mikrovalnoj pećnici.

Nakon infuzije, operite mahunu vanilije i osušite je. Zamotajte ga u foliju i rezervirajte za drugu upotrebu.

Po receptu: Kalorije 303 (Od masti 203); Masti 23g (Zasićene 14g); Kolesterol 72mg; Natrij 36 mg; Ugljikohidrati 26g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 1g.