Juha od ječma od gljiva postala je standard na jelovnicima židovskih delikatesnih restorana, ali izvrsnu juhu od ječma od gljiva možete napraviti kod kuće. Ovaj ugodan potaž je također dobar za vas zbog zdravih vlakana u ječmu, kao i nutritivnih svojstava gljiva.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 3/4 sata
Prinos: 6 do 8 porcija
Čuvanje košera: meso
1 unca sušenih gljiva, bilo koje vrste
1 šalica vruće vode
1 1/2 funte pilećih buta ili buta
12 unci mrkve (oko 6 malih)
2 velika luka
9 šalica juhe od povrća ili pilećeg temeljca
2/3 šalice bisernog ječma
5 stabljika celera
8 unci svježih gljiva
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1 žličica slatke paprike
1/4 žličice ljute paprike ili kajenskog papra, ili po ukusu
3 žlice nasjeckanog peršina
Osušene gljive operite i potopite 20 minuta u vruću vodu.
Uklonite gljive, očuvajte njihovu tekućinu za namakanje.
Ako koristite shiitake gljive, odbacite njihove peteljke, koje su često žilave.
Narežite gljive ako su velike.
Ulijte tekućinu za namakanje u drugu posudu.
Ostavite zadnjih nekoliko žlica tekućine, koja može biti pješčana; bacite ovu tekućinu.
Narežite mrkvu i luk na kockice.
U velikom loncu pomiješajte piletinu, mrkvu, luk i 8 šalica juhe ili temeljca.
Zakuhajte i skinite pjenu s površine tekućine.
Pirjajte 15 minuta, povremeno skidajući pjenu.
Celer narežite na kockice.
Prepolovite i narežite svježe gljive.
U juhu dodajte ječam, celer, svježe i sušene gljive, te rezerviranu vodu od namakanja gljiva, sol, papar i slatku papriku.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 1 1/4 sata, ili dok piletina i ječam ne omekšaju i juha ne dobije dobar okus.
S vremena na vrijeme dodajte još malo vode ako juha postane pregusta.
Izvadite piletinu iz juhe i bacite kožu i kosti.
Vratiti pileće meso u juhu.
Skinite višak masnoće sa juhe.
Dodati ljutu papriku.
Kušajte i prilagodite začin.
Poslužite posuto peršinom.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
