U većini slučajeva, šampanjac je izuzetno složeno miješano vino — ne samo mješavina sorti grožđa, već i mješavina vina iz vinograda diljem regije Champagne u Francuskoj. Mješavina, nazvana cuvée, kombinira snagu svakog vinograda. Šampanjac je također tipično mješavina vina iz različitih berbi.
Šampanjac se proizvodi uglavnom od tri sorte grožđa:
Pinot Noir (crvena sorta)
Pinot Meunier (crvena sorta srodna pinotu crnom)
Chardonnay (bijela sorta)
Nekoliko manjih sorti grožđa - kao što su Petit Meslier, Arbanne i Pinot Blanc - još uvijek opstaju u nekim vinogradima u regiji i još su dopuštene, ali se ne mogu ponovno saditi i od male su posljedice.
Oko 85 do 90 posto šampanjca je mješavina od oko 2/3 crvenog grožđa i 1/3 chardonnaya. Nekoliko šampanjca (manje od 5 posto) je 100 posto chardonnay (zovu se blanc de blancs) ; još manje je 100 posto crvenog grožđa (zvanog blanc de noirs ). Rosé šampanjci, mala kategorija, obično se, ali ne uvijek, prave od mješavine bijelog i crvenog grožđa.
Razlog zašto je većina šampanjca mješavina pinota crnog, pinota meuniera i chardonnaya je taj što svaka sorta grožđa ima snagu koja doprinosi konačnoj mješavini:
Crni pinot dodaje tijelo, strukturu, aromu i složenost okusa. Ova teška sorta voli hladnu klimu regije, a dobro raste i na kredastom vapnenačkom tlu.
Pinot Meunier doprinosi voćnosti, cvjetnim aromama i preranom karakteru (prije spremnosti za piće).
Chardonnay, zvijezda regije Champagne, daje svježinu, delikatnost, eleganciju i finoću. Iz tog razloga mnogi proizvođači prave blanc de blancs (Chardonnay) šampanjac.
Pinot Meunier posebno je vrijedan jer u proljeće pupa kasnije od crnog pinota i chardonnaya. Stoga je manje sklon štetnim mrazevima i može uspjeti u područjima poput doline rijeke Marne, gdje crni pinot i chardonnay ne bi bili uspješni. Također u jesen sazrijeva ranije od ostalih dviju sorti, čime se često izbjegavaju jesenske kiše. Ali Pinot Meunier ima nedostatak: njegova vina imaju tendenciju starenja brže od vina drugih dviju sorti. Također, mnogi proizvođači smatraju da nije baš tako fin kao Pinot Noir i Chardonnay, pa ga stoga ne koriste u svojim najprestižnijim šampanjcima.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
