Smanjite unos soli preobukom svojih okusnih pupoljaka

Pa zašto se čini da sol čini da neke namirnice imaju bolji okus? Sol može smanjiti gorčinu u povrću i stoga ga nekim ljudima čini privlačnijim. Čini se da postoji i veza između sve veće količine natrija u opskrbi hranom i želje ljudi za slanom hranom. Drugim riječima, što je veći unos natrija, to ćete se više naviknuti na taj slani okus.

Ljudski okusni pupoljci prepoznaju nekoliko vrsta okusa: slatko, kiselo, gorko, slano i umami (slano). Neke ljude prirodnije privlače slađi okusi, a druge slanije. Navika igra važnu ulogu, bez obzira na to kakvu hranu preferiramo.

Ako ste navikli koristiti puno soli, smanjenje unosa soli je neophodno ako imate visok krvni tlak, ali to često znači trenirati svoje okusne pupoljke da preferiraju manje slanu hranu. Trebat će malo truda, ali je izvedivo. Vaše nepce će se prilagoditi, iako može potrajati nekoliko mjeseci.

Odmaknuvši se od soljenke

Iako prerađena hrana čini većinu unosa visokog natrija, nije sav natrij u vašoj prehrani potajno sakriven u štruci kruha ili konzervi umaka od rajčice. Zapravo, puno soli koja ulazi u vašu prehranu može biti na otvorenom – u obliku soljenke. Sama kuhinjska sol dodaje puno natrija u prehranu. Samo jedna čajna žličica soli daje 2300 miligrama natrija.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da počnete smanjiti učestalost korištenja slanice:

• Kušajte hranu prije soljenja. Ako imate naviku da posolite svoje hamburgere, krumpiriće ili drugu hranu prije nego što ih i kušate, pokušajte prvo pojesti nekoliko zalogaja kako biste bili sigurni da je dodatni okus zaista potreban. Ako vam je potrebno malo više snage, umjesto soli dodajte malo mljevenog crnog papra ili mrvicu pahuljica crvene paprike.

• Nemojte tresti sol u tavi ili tavi tijekom kuhanja. Umjesto toga, koristite začine i začinsko bilje bez natrija, kao što su bosiljak, curry, češnjak, đumbir, menta, origano, papar, paprika, ružmarin i timijan kako bi hrana održala okus.

• Umjesto da solite meso ili povrće prilikom pirjanja, u tavu dodajte balzamiko ili vino.

• Uživate u kokicama bogatim vlaknima? Držite shaker! Drugi način da koristite manje je da svoj pepper shaker napunite solju (ima manje rupa). Pokušajte prvo istresti sol u ruku da biste je vidjeli; na ovaj način ćete manje koristiti. Također možete pronaći prašak za začine bez soli koji će vašem kukuruzu dodati žir.

• Prilikom kuhanja jaja dodajte aromu povrćem i drugim sastojcima, a ne sipajte sol.

• Izlazite na happy hour s prijateljima? Preskočite slani rub na toj margariti!

Ako ste pravi ljubitelj plave soli, nemojte klonuti duhom. Kada ste na dijeti Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), imajte na umu da niska razina natrija ne znači da nema natrija. Iako neki recepti mogu imati više natrija od drugih, oni predstavljaju samo jednu stavku ili obrok u vašoj prehrani. Možete uravnotežiti slaniji obrok s manje slanim obrocima ostatak dana.

Korištenje nadomjestaka kuhinjske soli

Ponekad liječnici propisuju kalijev klorid, sol koja se sastoji od kalija i klora, za liječenje niske razine kalija u krvi. Kalijev klorid je sol, poput natrijevog klorida. Iako ljudi često misle na natrijev klorid kada koriste izraz sol, kemijski postoji mnogo vrsta soli (drugi primjer je kalcijev klorid koji se koristi za soljenje cesta zimi).

Također možete pronaći "lake" mješavine soli ili zamjene za sol u supermarketu u odjeljku za sol ili začine. Ove zamjene soli sadrže manje natrija i često uključuju kalijev klorid. Kalijeve soli okusom su slične natrijevom kloridu, ali imaju blago gorak ili metalni okus na jeziku.

Neki nadomjesci soli mogu sadržavati kalij i lizin (aminokiselinu koja ima slani okus). “Laga” sol može biti mješavina natrijevog klorida i kalijevog klorida (pri čemu se natrij prepolovi).

Nemojte koristiti zamjenu za sol bez prethodnog savjetovanja sa svojim liječnikom. Ovisno o vašoj cjelokupnoj medicinskoj povijesti (a posebno ako imate bolest bubrega), korištenje proizvoda s kalijevim kloridom može biti štetno. Iz tog razloga potičemo vas da koristite prirodne alternative, kao što su bilje i začini, umjesto nadomjestaka za sol.