U hrani ima mnogo skrivenih životinjskih proizvoda. Mnogi životinjski sastojci prisutni su u vrlo malim količinama. Neki životinjski proizvodi, kao što su kazein i sirutka – oboje dobiveni od mliječnih proizvoda – prihvatljivi su za vegetarijance, ali nisu prihvatljivi za vegane. Drugi, kao što je sirilo (koje dolazi iz želučane sluznice teladi i drugih beba životinja), neprihvatljivo je za sve vegetarijance.
Životinjski sastojci u hrani
| Sastojak | Što je | Gdje ga nađete |
|---|---|---|
| Albumin | Proteinska komponenta bjelanjaka | Procesirana hrana |
| Inćuni | Mala riba srebrne boje | Worcestershire umak, preljev za Cezar salatu |
| Skraćivanje životinja | Maslac, salo, mast | Pakirani kolačići i krekeri, prženi grah, tortilje od brašna, gotove piecrusts |
| karmin (karmin kohinil ili karminska kiselina) | Crvena boja napravljena od samljevenog kukca | Sokovi u bocama, tjestenina u boji, neki bomboni, smrznuti pops |
| kazein (kazeinat) | Mliječni protein | Mliječni proizvodi i neki sirevi od soje. |
| Želatina | Proteini iz kostiju, hrskavice, tetiva i kože životinja |
Marshmallows, jogurt, zamrznute žitarice, deserti koji sadrže želatinu |
| glukoza (dekstroza) | Životinjska tkiva i tekućine (nešto glukoze može doći iz voća) |
Peciva, bezalkoholna pića, bomboni, glazura |
| Gliceridi (mono-, di- i trigliceridi) | Glicerol iz životinjskih masti ili biljaka | Procesirana hrana |
| Isingglass | Želatina iz zračnog mjehura jesetri i drugih slatkovodnih riba |
Alkoholna pića, neki žele deserti |
| Mliječna kiselina | Kiselina koju stvaraju bakterije koje djeluju na mliječni šećer laktozu |
Sir, jogurt, kiseli krastavci, masline, kiseli kupus, slatkiši, smrznuti deserti, voćne konzerve |
| laktoza (saccharum lactin, D-laktoza) | Mliječni šećer | Kao medij za kiseljenje mlijeka i u prerađenoj hrani |
| Laktil stearat | Sol stearinske kiseline (vidi stearinska kiselina) | Kao regenerator u tijestu za kruh |
| Mast | Salo s trbuha svinja | Pečeni proizvodi, prženi grah |
| Lecitin | Fosfolipidi iz životinjskih tkiva, biljaka i žumanjaka | Žitarice za doručak, slatkiši, čokolada, peciva, margarin, sprejevi od biljnog ulja |
| lutein | Duboko žuta boja od nevena ili žumanjaka | Komercijalne prehrambene boje |
| oleinska kiselina (oleinska kiselina) | Životinjski loj | Sintetički maslac, sir, biljne masti i ulja, slatkiši, sladoled, pića, začini |
| Pepsin | Enzim iz želuca svinja | Sir |
| Stearinska kiselina (oktadekanska kiselina) | Loj, ostale životinjske masti i ulja | Aroma vanilije, peciva, pića, slatkiši |
| Loj | Tvrda bijela salo oko bubrega i slabina životinja | Margarin, mljeveno meso, peciva |
| Loj | Čvrsta mast ovaca i goveda odvojena od membranoznog tkiva |
Margarin |
| Vitamin A (A1, retinol) | Vitamin dobiven iz povrća, žumanjaka ili ribljeg ulja |
Vitaminski dodaci, obogaćivanje hrane |
| Vitamin B12 | Vitamin koji proizvode mikroorganizmi i nalazi se u svim životinjskim proizvodima; sintetski oblik (cijanokobalamin ili kobalamin na etiketi) je veganski |
Suplementi, obogaćena hrana |
| Vitamin D3 | Vitamin D3 (kolekalciferol) dolazi iz ulja riblje jetre ili lanolina |
Suplementi, obogaćena hrana |
| Sirutka | Vodenasta tekućina koja se odvaja od krutih tvari u proizvodnji sira |
Krekeri, kruh, kolači, prerađena hrana |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
