Savjeti za vino iz restorana

Ispijanje vina u restoranu zahtijeva toliko mnogo odluka da vam je zaista potreban vodič. Trebate li ostaviti vino u kanti za led? Što učiniti ako je vino loše? A možete li donijeti svoje vino? Neka vas vodi sljedeći popis:

• Mogu li se odreći navike s kantom leda? Većina poslužitelja pretpostavlja da je za hlađenje bijelih i pjenušavih vina potrebna posuda za led. Ali ponekad je boca već toliko hladna kada ste u pitanju da bi vino bilo bolje da se malo zagrije na stolu. Ako vaš bijelo vino ide u ledenoj kupelji i mislite da je sve previše hladno, izvadite ga iz kante, ili imaju konobar ga ukloniti.

  Ponekad, crno vino koje je malo previše toplo može imati koristi od pet ili deset minuta u posudi s ledom. (Ali budite oprezni! Vrlo brzo može postati prehladno.) Samo objasnite poslužitelju da je vino pretoplo. Problem pretoplog crnog vina često se javlja u pregrijanim restoranima.

• Što je s ovim malim naočalama? Kada su dostupne razne naočale, možete iskoristiti svoje pravo da odaberete drugu čašu od one koju ste dobili. Ako je čaša za crno vino u restoranu prilično mala, čaša s vodom na peteljci mogla bi biti prikladnija za crno vino. Pitajte poslužitelja koje opcije staklenog posuđa imate.

• Treba li vino "disati"? Ako je crnom vinu koje ste naručili potrebno prozračivanje kako bi omekšalo svoje oštre tanine, samo povlačenje čepa bit će praktički beskorisno u tome (jer je zračni prostor na vratu boce premali). Pretočiti bocu ili rano točiti vino u čaše najbolja je taktika. Ne ustručavajte se zatražiti dekantiranje vašeg vina.

• Gdje je moja boca? Mnogi vinski entuzijasti radije imaju bocu vina na stolu ili blizu njega, a ne izvan našeg dosega. Naljepnicu možete gledati na taj način, a ne morate čekati da se poslužitelj sjeti ponovno napuniti čašu.

• Što ako je boca loša? Odbijte svaku bocu koja ima neugodan okus ili miris (osim ako je niste sami donijeli!). Dobar ugostitelj uvijek će zamijeniti vino, čak i ako misli da s njim ništa nije u redu.

• Mogu li donijeti svoje vino? Mnogi restorani omogućuju vam da donesete svoje vino — pogotovo ako izrazite želju da donesete posebno vino ili starije vino. Restorani obično naplaćuju naknadu za zatvaranje (naknada za uslugu vina, korištenje čaša i tako dalje) koja može varirati od 10 do 35 dolara po boci ili više, ovisno o politici restorana.

  Nikada ne smijete donijeti vino koje je već na vinskoj karti restorana; jeftino je i uvredljivo. (Nazovite i pitajte restoran kada niste sigurni je li vino na njegovoj listi.) U svakom slučaju, svakako biste trebali nazvati unaprijed da utvrdite je li moguće donijeti vino - na nekim mjestima dozvola restorana to zabranjuje - i pitati što naknada za čepove je.

• Mogu li ponijeti preostalo vino kući? Odgovor ovisi o tome gdje se restoran nalazi. Neke države i općine sprječavaju vas da napustite restoran s otvorenom bocom vina. Drugi to dopuštaju, često uz priložene mjere opreza, kao što je zatvaranje vina u vrećicu s kopijom vašeg računa za obrok izvana. Pitajte svog poslužitelja o lokalnim propisima.

• Što ako putujem u inozemstvo? Ako putujete u zemlje koje proizvode vino, poput Francuske, Italije, Njemačke, Švicarske, Austrije, Grčke, Španjolske ili Portugala, svakako probajte domaća vina. Bit će svježije od uvoza, u dobrom stanju i najbolje vrijednosti na vinskoj karti.