Brownies i keksići su neke od najjednostavnijih poslastica bez glutena. Ne morate formirati pojedinačne kolačiće; samo stavite bezglutensko tijesto ili tijesto u tepsiju i pecite. I savršeni su za svaku priliku.
Najvažniji dio izrade kolačića i kolačića je gotovost. Prepečeni browniesi su žilavi i suhi, bez obzira koliko savršeno odmjerili sastojke. A nedovoljno pečeni kolačići se ne drže zajedno, pa ih ne možete rezati i poslužiti.
Evo nekoliko savjeta za izradu najboljih kolačića i kolačića bez glutena:
-
Uvijek dobro namastite tavu pomoću neslanog maslaca, čvrstih krema ili spreja za kuhanje koji se ne lijepi. Slani maslac čini da se kolačići lijepe za tepsiju, a ulje ne ide baš najbolje za podmazivanje.
-
Mjeri, mjeri. Ako ne koristite vagu za mjerenje brašna i mješavina, uvijek mjerite žlicom ili lagano umiješajte u mjernu posudu i poravnajte vrh stražnjom stranom noža.
-
Redajte svoje tave. Možda ćete željeti obložiti kalup za tortu ili tepsiju folijom ili papirom za pečenje, a zatim foliju namastiti ako to recept zahtijeva. Upotrijebite dovoljno folije da se proteže preko rubova tepsije. Zagladite foliju tako da tijesno pristaje unutar tepsije. Kada ispečete browniese ili kolačiće od šipka, potpuno ih ohladite u tavi, a zatim ih izvadite iz tepsije pomoću rubova folije. Skinite foliju i narežite na štanglice.
-
Ispecite kore do kraja. Ako recept zahtijeva da se ispeče kora prije dodavanja fila, svakako je pecite dok ne bude gotova. Kore se razmoče i raspadnu ako ih ne ispečete dobro prije nego što dodate mekani ili kremasti fil.
-
Koristite c lean noževe za čiste rezove. Za rezanje kolačića i kolačića koristite oštar nož. Umočite nož u vruću vodu i obrišite ga prije svakog reza za glatke rubove i dobro definirane kvadrate.
Pohranite kolačiće i kolačiće dobro pokrivene na sobnoj temperaturi osim ako recepti ne određuju drugačije. Izrezani rubovi ove hrane mogu se osušiti ako nisu dobro pokriveni.
Ako trebate poslužiti gomilu ili napraviti poslastice za rasprodaju peciva, kolačići i kolačići su pravi izbor. Tava s poslasticama veličine 13 x 9 inča služi 24 do 36 ljudi, ovisno o tome koliko sitno izrežete šipke. Trebali biste malo izrezati kolačiće samo zato što su tako bogati. Granole možete narezati veće jer su zdravija poslastica.
Možete zamijeniti različite sastojke u kolačićima i kolačićima bez glutena, kao što su indijski orah umjesto oraha ili suhe trešnje umjesto čokoladnih čipsa. Položite nekoliko glazura bez glutena za stvarno dekadentan desert.