Savjeti za korištenje vašeg sporog kuhala

Možete pripremiti izvrsnu hranu u svom sporom kuhaču bez puno muke. Upotrijebite ove savjete za pripremu i kako biste maksimalno iskoristili svoj spori štednjak i pripremili prikladna i ukusna jela.

• Prvo smeđe meso i perad. Iako to može dodati nekoliko dodatnih minuta u vrijeme pripreme, hrana poprimi sasvim drugačiji izgled i okus kada prvi put zapeče. Dodajte malu količinu ulja, poput repice ili masline, u neljepljivu tavu dovoljno veliku da u nju stane meso ili perad. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, dodajte hranu u malim serijama i ravnomjerno zapeći hranu sa svih strana.

• Ne pretjerujte s tekućinom. Vrlo malo isparavanja dolazi u sporom kuhalu u usporedbi s kuhanjem na štednjaku ili u pećnici. Većina recepata za sporo kuhanje, s izuzetkom juha i umaka, zahtijevaju 50 posto manje tekućine od konvencionalnih.

• Kuhajte uvijek poklopljeno. Kako biste održali odgovarajuću ravnotežu između vremena i temperature, uvijek kuhajte s otvorenim poklopcem. Ako morate zaviriti ili promiješati, učinite to brzo; može potrajati i do 20 minuta da povrati izgubljenu toplinu nakon uklanjanja poklopca.

• Ravni komadi znače ravnomjerno kuhanu hranu. Hranu treba rezati na jednake komade veličine zalogaja kako bi se u isto vrijeme ravnomjerno kuhala.

• Začinite obilno. Budući da se hrana u sporom kuhalu kuha dulje od ostalih konvencionalnih metoda, okus bilja i začina može se smanjiti. Svježe začinsko bilje treba dodati tijekom zadnjih 60 minuta kuhanja. Također dodajte prstohvat ili dva više sušenog bilja nego što mislite da je potrebno. Začinite po ukusu solju i svježe mljevenim crnim paprom. Ponovo kušajte i prilagodite po potrebi prije posluživanja. Nikada ne solite sušeni grah dok ne bude gotovo omekšan. Sol stvrdne vanjski omotač zrna kada se doda prerano.

• Nikada nemojte dodavati mliječne proizvode na početku procesa kuhanja. Sporo kuhanje uzrokuje da se tekući mliječni proizvodi zgrušaju, a odležani sir postane masni. Ili dodajte mliječne proizvode zadnjih 60 minuta kuhanja ili upotrijebite konzervirano zaslađeno, kondenzirano ili evaporirano mlijeko. Zamijenite topljeni sir za odležani sir.

• Nikada nemojte koristiti smrznute sastojke. Radi sigurnosti hrane, sporo kuhalo mora doseći najmanje 140° za četiri sata ili manje. Smrznuta hrana produljuje proces kuhanja, povećavajući mogućnost rasta štetnih bakterija. Velike komade hrane poput mesa i peradi treba sigurno odmrznuti dan ili dva prije u hladnjaku. Smrznuto povrće i slično prije dodavanja treba odmrznuti.

• Budite oprezni s nestankom struje. Nastavite s kuhanjem u sporom štednjaku ako je prekid trajao manje od dva sata — ili izvadite hranu iz posude za kuhanje i nastavite kuhati u loncu ili posudi otpornoj na pećnicu na ploči za kuhanje ili u pećnici. Ako je prekid bio duži od dva sata, a hrana se još kuhala, bacite hranu kako biste izbjegli mogućnost bolesti uzrokovane hranom.

• Ne izlažite keramičku posudu za kuhanje ili stakleni poklopac ekstremnim temperaturama. Keramička posuda za kuhanje i stakleni poklopac reagiraju na promjene temperature i mogu puknuti ili slomiti ako se hladni sastojci dodaju kada su vrući, ili ako se stave na hladnu površinu kada su vrući.

• Nemojte prepuniti ili premalo puniti. Za najbolje rezultate kuhanja, napunite štednjak najmanje do pola i ne više od dvije trećine.

• Imajte na umu da se vrijeme kuhanja povećava iznad visine od 4000 stopa. Obratite se svom lokalnom uredu za proširenje zadruge za konverzije vremena kuhanja.