U ovom atraktivnom i zadovoljavajućem rižotu koristite devet povrća, a svako dodaje drugu boju, teksturu i okus. Razno povrće ide u lonac u različito vrijeme kako bi se osiguralo da ćete svako pravilno kuhati.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Carolyn Woodcock
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 6 porcija
1⁄2 šalice maslinovog ulja
1 srednji crveni luk, nasjeckan
1 srednja mrkva, nasjeckana
2 stabljike celera, narezane na kockice
4 svježa lista kadulje, nasjeckana, ili 2 žličice sušene kadulje
12 kopalja od šparoga, čvrsti krajevi odrezani i odbačeni, koplja izrezana na komade od 1 inča, a vrhovi rezervirani zasebno
1 žuta ili crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
1-2⁄3 šalice talijanske riže (arborio, carnaroli ili vialone nano)
1 šalica bijelog vina
7 šalica dinstanog povrtnog temeljca ili vode, podijeljeno
36 mahuna (grah graha), obrezane i poprečno prepolovljene
1⁄2 šalice svježeg ili smrznutog graška
1 srednja rajčica, narezana na kockice (sjemenke uklonjene prije rezanja)
1 srednja tikvica narezana na kockice
12 listova svježeg bosiljka, grubo nasjeckanih, ili 2 žličice sušenog bosiljka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina, ili 2 žličice suhog peršina
1⁄3 šalice ribanog Parmigiano-Reggiana
Sol i papar po ukusu
U srednjem loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, mrkvu, celer i kadulju i kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući, 2 do 3 minute.
Dodajte šparoge i komadiće paprike i kuhajte 1 minutu. Dodajte rižu i kuhajte 1 do 2 minute uz stalno miješanje, "pržeći" rižu.
Dodajte vino i kuhajte uz stalno miješanje 1 do 2 minute.
Umiješajte 2 šalice temeljca i mahune.
Smanjite vatru tako da smjesa riža/povrće lagano kuha. Često miješajte. Nakon 3 minute dodajte grašak i vrhove šparoga te još 2 šalice temeljca.
Nastavite kuhati 10 do 11 minuta, često miješajući i po potrebi dodajući još tekućine u količinama od 1⁄4 šalice.
Kušajte zrno riže; trebao bi biti nježan, ali čvrst. Smjesa bi trebala imati pokrete, ali bez suvišne tekućine. Ako riža zahtijeva više kuhanja, dodajte malo više tekućine i kuhajte još 1 do 2 minute.
Maknite s vatre.
Umiješajte rajčicu, tikvice, bosiljak, peršin i parmigiano-reggiano sir. Po potrebi začinite solju i paprom. Poslužite odmah.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
