Gljive i ječam zajedno su u ovom receptu s niskim glikemijskim indeksom. Biserni ječam ima kremastu teksturu i može pružiti izvrsnu nisku glikemijsku bazu za obilan vegetarijanski obrok. Budući da je biserni ječam prerađen, on nema tako visoku nutritivnu vrijednost kao obični ječam, ali je i dalje dobar izvor vlakana i vitamina B. Ako možete pronaći obični oljušteni ječam, slobodno ga isprobajte! Pola šalice bisernog ili oljuštenog ječma ima nisko glikemijsko opterećenje, a do šalice još uvijek ima srednje glikemijsko opterećenje. Samo nemojte prekoračiti šalicu!
Za vegansku alternativu, jednostavno izostavite parmezan i umjesto maslaca upotrijebite margarin bez trans-masnoća.
Rižoto od niskog glikemijskog ječma s gljivama i graškom
Priprema vrijeme: 15 min azines
Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta Ute
Prinos: 6 porcija
6 šalica juhe od povrća s niskim udjelom natrija
1 žlica maslaca
1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
1 šalica sitno nasjeckanih gljiva
1/2 šalice sitno nasjeckanih crimini gljiva
1-1/2 šalice bisernog ječma
2/3 šalice suhog bijelog vina
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1 lovorov list
3/4 šalice smrznutog graška, odmrznut
1/3 šalice ribanog parmezana
Sol i papar po ukusu
U srednjem loncu zagrijte juhu od povrća na laganoj vatri; pustite da se krčka dok slijedite korake 2 i 3.
U velikom loncu pomiješajte maslac, ulje i luk na srednje jakoj vatri. Pirjajte smjesu dok luk ne omekša, oko 3 minute.
U smjesu s lukom dodajte češnjak i gljive i nastavite pirjati 5 minuta. Umiješajte ječam i pirjajte 2 minute ili dok ječam lagano ne porumeni. Postupno dodajte vino i miješajte dok ječam ne upije tekućinu. Umiješajte timijan i lovorov list.
U smjesu od ječma dodajte 1 šalicu vruće juhe od povrća i miješajte dok ječam ne upije tekućinu. Nastavite dodavati juhu, 1 šalicu odjednom, i miješati dok ječam ne upije svu tekućinu. (Dodavanje cijele juhe traje oko 18 do 30 minuta, odnosno 3 do 5 minuta po šalici.)
Znate da je ječmena smjesa gotova kada zrna ječma omekšaju i da je cijelo jelo lijepe, kremaste konzistencije. Možda vam neće trebati sva juha da postignete željenu kremastost. S druge strane, možda će vam trebati više juhe nego što recept zahtijeva i možda ćete morati dodati dodatnu šalicu, ovisno o tome kako volite kuhan rižoto.
Maknite smjesu s vatre, izvadite lovorov list i umiješajte grašak i parmezan. Rižoto posolite i popaprite po ukusu.
Po porciji: kalorije 282 (od masti 47); Glikemijsko opterećenje 5 (nisko); Masti 5g (zasićene 2g); Kolesterol 9 mg; Natrij 663 mg; Ugljikohidrati 50g (Dijetalna vlakna 11g); Proteini 10g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
