Ovaj recept za rigatoni s patlidžanom potječe sa Sicilije. Tradicionalno, patlidžan se prži. Ova verzija pirja patlidžan s ostalim povrćem kako bi jelo bilo lakše.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Prinos: 4 porcije
1/4 šalice maslinovog ulja
5 češnja češnjaka
1 srednji luk
1 žličica ljutih pahuljica crvene paprike
Svježi timijan, ili 1/4 žličice sušenog timijana
Svježi origano ili 1/4 žličice sušenog origana
1/4 šalice bijelog vina
1 veliki patlidžan
14-unča limenke rajčice od šljiva
1/2 do 1 šalice vode (ovisno o tome koliko je vlage potrebno)
Svježi bosiljak, ili 1 žlica sušenog bosiljka
Svježi peršin, ili 2 žličice sušenog peršina
Sol i papar po ukusu
1 1/2 žlice košer soli
1/2 funte rigatonija
1/4 šalice ribanog Parmigiano-Reggiana
Ogulite i nasjeckajte djeteline češnjaka.
Nasjeckajte luk.
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje, češnjak, luk i pahuljice crvene paprike i kuhajte na srednjoj vatri 2 do 3 minute.
Nasjeckajte svježi timijan i origano.
Ako koristite sušeno bilje, samo preskočite ovaj korak.
Dodajte 1 žličicu svježeg timijana i 1 žličicu svježeg origana, a zatim kuhajte 1 do 2 minute.
Dodajte vino i ostavite da se malo smanji.
Narežite patlidžan na kocke od 1/2 inča.
Umiješajte patlidžan u lonac i smanjite vatru na nisku-srednju.
Pokrijte i kuhajte povremeno miješajući dok patlidžan ne omekša i ispari mu sok, oko 20 minuta.
Dodajte rajčice i vodu u lonac. Pirjajte 15 minuta.
Nasjeckajte svježi bosiljak i svježi peršin.
Ako se odlučite za sušeno začinsko bilje, ne trebate ga sjeckati.
Dodajte 1/4 šalice svježeg bosiljka i 2 žlice svježeg peršina te začinite solju i paprom.
Kuhajte 3 do 4 minute.
Dok se umak kuha, zakuhajte 4 litre vode.
Dodajte košer sol i rigatoni, dobro promiješajte i kuhajte dok ne bude al dente.
Ocijedite tjesteninu.
U tavu s umakom dodajte tjesteninu i sir Parmigiano-Reggiano. Dobro promiješajte.
Poslužite odmah.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
