Recepti za večeru pogodni za refluks sa žitaricama

Večera je težak obrok za osobe s refluksom kiseline koje vole konzumirati većinu svojih kalorija noću. Previše hrane stvara pritisak na donji sfinkter jednjaka (LES), a taj pritisak može aktivirati refluks. Neka vaše porcije večere budu umjerene i manja je vjerojatnost da ćete dobiti refluks.

Zasluge: ©iStockphoto.com/martinturzak

Rižoto s piletinom i smeđom rižom

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Prinos: 6 porcija

6 šalica pilećeg temeljca

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice maslaca

4 pileća buta bez kostiju i kože, narezana na kockice

1 šalica nasjeckanih gljiva Cremini

1/2 žličice morske soli

1-1/2 šalice smeđe riže kratkog ili srednjeg zrna

1 šalica smrznutog graška, odmrznut

1/2 šalice ribanog parmezana

1/4 šalice nasjeckanog peršina ravnog lista

2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

U srednjem loncu zagrijte pileći temeljac na laganoj vatri.

U loncu od 3 litre pomiješajte maslinovo ulje s 1 žlicom maslaca na srednjoj vatri. Dodajte pileća buta i gljive; pospite morskom soli. Kuhajte i miješajte dok gljive ne omekšaju, oko 5 do 6 minuta.

Dodajte rižu; kuhajte i miješajte 4 minute.

Dodajte 1/2 šalice pilećeg temeljca; kuhajte, često miješajući, dok se temeljac ne upije, oko 4 minute. Smanjite vatru na nisku.

Nastavite dodavati temeljac u porcijama od 1/2 šalice, često miješajući. Dodajte još temeljca dok se upije dok riža ne omekša, otprilike 50 do 55 minuta.

Umiješajte grašak; kuhajte 2 minute.

Dodajte parmezan i preostalu 1 žlicu maslaca; kuhajte 2 do 3 minute dok se sir i maslac ne otope.

Dodajte peršin i bosiljak i promiješajte. Poslužite odmah.

Po porciji: kalorije 448 (od masti 167); Masti 19 g (zasićene 6 g); Kolesterol 120 mg; Natrij 1,306 mg; Ugljikohidrati 41g (dijetalna vlakna 3g); Proteini 27g.

Rižoto se obično priprema s bijelom rižom kratkog zrna Arborio, ali dobro funkcionira i smeđa riža. Pokušajte pronaći smeđu rižu kratkog ili srednjeg zrna, ali u malom slučaju možete koristiti rižu dugog zrna.

Proljetna salata od kvinoje s preljevom od jabuke

Priprema aration vrijeme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Prinos: 4 porcije

1 šalica kvinoje

2 šalice vode

1 šalica zrna kukuruza

1 šalica nasjeckanih oraha

1 šalica nasjeckanog krastavca

1 jabuka, oguljena i nasjeckana

2 žlice svježeg cilantra, nasjeckanog

2 žlice svježeg tajlandskog bosiljka, nasjeckanog

2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog

1/2 šalice zlatnih grožđica (po želji)

Preljev od jabuka (pogledajte sljedeći recept)

Prstohvat morske soli

Operite kvinoju i ocijedite.

U velikom loncu zakuhajte vodu i morsku sol. Dodajte kvinoju i vratite vodu da zavrije. Pokrijte tavu i smanjite vatru na nisku da se sadržaj kuha 25 do 30 minuta, odnosno dok se sva tekućina ne upije. Maknite tavu s vatre i ostavite kvinoju da se ohladi.

U malom loncu zakuhajte oko 1/2 inča vode. Dodajte kukuruz i kuhajte 2 do 3 minute, dok ne omekša. Ostavite kukuruz da se ohladi.

Prebacite kvinoju u veliku zdjelu za miješanje i dodajte orahe, krastavac, jabuku, cilantro, bosiljak, peršin i grožđice (po želji). Promiješati.

Prelijte salatu preljevom od jabuka i umiješajte ga. Začinite salatu morskom soli. Ostavite salatu da odstoji 20 do 30 minuta kako bi se okusi razvili prije posluživanja.

Preljev od jabuka

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice jabučnog octa

Sol i papar, po ukusu

U maloj posudi pomiješajte sve sastojke.

Po porciji: kalorije 543 (od masti 321); Masti 36g (zasićene 3g); Kolesterol 0mg; Natrij 309 mg; Ugljikohidrati 43g (dijetalna vlakna 15g); Proteini 16 g.