Recepti za večeru pogodni za refluks s plodovima mora

Većina vrsta morskih plodova vrlo je zdrava i neće izazvati refluks kiseline sve dok nisu pržene u dubokom prženju ili prekrivene tartar umakom. Ribe i školjke pune su visokokvalitetnih proteina i drugih esencijalnih hranjivih tvari. Podržavaju zdravlje srca i imaju manje masti od govedine ili svinjetine.

Sljedeći recepti za plodove mora bogati su hranjivim tvarima i okusom te su dobro izbalansirani kako biste dulje ostali zadovoljni.

Pečeni losos s pirjanim ljetnim povrćem

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta

Prinos: 4 porcije

3 šalice cvjetića brokule

1 žlica maslinovog ulja

1 mrkva, oguljena i izrezana na kolutove debljine 1/4 inča

1 žuta paprika, nasjeckana

1 crvena paprika, nasjeckana

1 krastavac, oguljen, očišćen od sjemenki i izrezan na koplja od 2 inča

1 hrpa rotkvica (oko 5 rotkvica), narezana na četvrtine i s malo zelja

4 lista bosiljka, nasjeckana

1/4 žličice soli

1 žličica kokosovog ulja

Četiri fileta lososa od 5 unci

Cvjetiće brokule kuhajte na pari 3 do 6 minuta; Staviti na stranu.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte mrkvu i pirjajte 1 do 3 minute. Dodajte papriku, brokulu, krastavac i rotkvice i pirjajte 1 do 3 minute. Izvadite i prebacite u zdjelu; pospite bosiljkom i solju.

U tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Losos posolite, a zatim ga dodajte u tavu, pržeći svaku stranu oko 4 minute. Nakon 8 minuta provjerite je li losos pečen. Ako nije, pecite još 1 minutu sa svake strane.

Poslužite losos na pirjano povrće.

Po porciji: kalorije 272 (od masti 101); Masti 11 g (zasićene 3 g); Kolesterol 66mg; Natrij 288 mg; Ugljikohidrati 10g (Dijetalna vlakna 4g); Proteini 33g.

Povrće iz ovog recepta možete poslužiti uz bilo koje jelo od mesa.

Zasluge: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson

Kokos Panko škampi

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Prinos: 4 porcije

2 funte velikih ili velikih škampa, s repom i deveinima

1/2 šalice grubih ili finih panko pahuljica

Jedna vrećica od 4 unce zaslađene kokosove pahuljice

4 jaja

1 šalica kokosovog ulja

Kozice leptirom i ostavite sa strane u zdjelu.

U zdjeli pomiješajte panko pahuljice i kokosove pahuljice.

U posebnoj posudi lagano umutite jaja.

Umočite škampe u jaje, a zatim u smjesu panko/kokos i stavite na pladanj.

Kada su svi škampi odjeveni i spremni za rad, zagrijte kokosovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri.

Dodajte nekoliko škampa u tavu, ostavljajući mjesta da ih okrenete kada jedna strana porumeni. Pecite oko 2 minute sa svake strane; izvadite i temeljito ocijedite na nekoliko slojeva papirnatih ručnika. Ponovite za ostatak škampa.

Po porciji: kalorije 557 (od masti 258); Masti 29g (Zasićene 22g); Kolesterol 550mg; Natrij 1800 mg; Ugljikohidrati 25g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 47g.

Kako biste provjerili je li vaše ulje dovoljno vruće za prženje, stavite jednu premazanu škampu u vruće ulje da vidite da li ulje mjehuri i cvrči.

Zvuči kontraintuitivno, ali kada se radi ispravno, prženje u dubokom prženju nema puno masti. Vruće ulje kuha izvana bez ulaska u hranu. Za to je potrebna viša temperatura kuhanja (ulje treba biti između 175 i 190 stupnjeva), a hranu treba potopiti samo jednu minutu. Najvažnije, jedite male porcije!

Paketi pečene talijanske ribe

Priprema aration vrijeme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Prinos: 4 porcije

1 lukovica komorača (oko 1 funta), prepolovljena i tanko narezana po dužini

1/2 šalice sitno nasjeckanog svježeg kopra

2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

1/4 šalice bijelog balzamičnog octa

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 žlica Dijon senfa

1/2 žličice morske soli

1/8 žličice papra

Četiri fileta crvenog snappera od 4 do 6 unci

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U srednjoj posudi pomiješajte komorač, kopar i bosiljak.

U maloj posudi pomiješajte balzamični ocat, maslinovo ulje, senf, morsku sol i papar; miješajte pjenjačom dok se dobro ne sjedini.

Izrežite četiri lista pergamentnog papira veličine 18 x 12 inča i rasporedite ih na radnu površinu.

Stavite po jedan riblji file u sredinu svakog lista papira. Svaki filet prelijte s 1/4 mješavine bosiljka, komorača i kopra i pokapajte svaki file s 1/4 mješavine maslinovog ulja.

Podignite kratke strane papira i dvaput presavijte rubove kako biste ih zapečatili. Zatim podignite i presavijte druge strane papira kako biste ih spojili. Svakako ostavite malo zračnog prostora u paketu kako biste omogućili širenje topline.

Stavite pakete ribe na lim za kolačiće. Pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok riba ne postane pahuljica kada je isprobate vilicom. (Pažljivo odmotajte jedan paketić i testirajte spremnost ribe.)

Svaki paketić stavite na tanjur. Izrežite veliki X preko vrha svakog paketića. Poslužite odmah, pazeći da upozorite goste da paze na paru kada otvore svoje pakete.

Po porciji: kalorije 261 (od masti 134); Masti 15 g (zasićene 2 g); Kolesterol 40 mg; Natrij 460 mg; Ugljikohidrati 8g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 23g.

Pečenje ribe u pergament papiru prekrasan je način da ostane vlažna i nježna. Papir također pomaže zadržati sve okuse dok se riba kuha, a čist je način kuhanja. Također možete zamotati ribu u foliju i peći je na srednjem ugljenu 15 do 20 minuta dok se riba ne ljušti kada je isprobate vilicom.