Recepti za morske plodove za fritezu

Kako bismo vas ukrcali na brod s morskim plodovima, ponovno smo kreirali neke omiljene tradicionalne morske specijalitete koje ćete pronaći dok večerate vani. Ali svi ovi recepti su malo zdraviji jer su prženi na zraku , a ne duboko prženi! Iznenadili biste se koliko je okusa kada imate prave začine da ova jela s plodovima mora zaista ožive.

Zaključak: Jedite više morskih plodova i neka vam ovaj članak bude vodič!

Medeni škampi od pekana

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja : 10 minuta

Prinos: 4 porcije

Sastojci

1/4 šalice kukuruznog škroba

3/4 žličice morske soli, podijeljeno

1/4 žličice papra

2 bjelanjka

2/3 šalice sitno nasjeckanih pekana

1 funta sirovih, oguljenih i očišćenih škampa

1/4 šalice meda

2 žlice majoneze

Upute

U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob, 1/2 žličice soli i papar.

U drugoj posudi umutite bjelanjke dok ne postanu mekani i pjenasti. (Ne treba ih tući do vrhova ili čak mekih vrhova, samo pjenasto.)

U trećoj posudi pomiješajte pekane i preostalu 1/4 žličice morske soli.

Osušite škampe papirnatim ručnicima. Radeći u malim serijama, umočite škampe u kukuruzni škrob, zatim u bjelanjke, a zatim u pecane dok svi škampi ne budu premazani pekanima.

Zagrijte fritezu na zrak na 330 stupnjeva.

Stavite obložene škampe u košaru za prženje na zraku i pošpricajte sprejom za kuhanje. Kuhajte 5 minuta, bacite škampe i kuhajte još 5 minuta.

U međuvremenu, stavite med u posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite je u mikrovalnu na 30 sekundi. Umutite majonezu dok ne postane glatka i kremasta. Prelijte umak od meda u zdjelu za posluživanje. Kuhane škampe dodajte u zdjelu za posluživanje dok su vruće i stavite da se premaze. Poslužite odmah.

Škampi su kuhani kada su ružičasti i čvrsti. Prekuhanje škampi rezultirat će gumenom teksturom. Ako koristite termometar, provjerite ima li 145 stupnjeva.

Umjesto pekana mogu se koristiti orasi, pistacije ili sjemenke sezama.

Jakobove kapice umotane u slaninu

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Prinos: 4 porcije

Sastojci

16 velikih kapica

8 traka slanine

1/2 žličice crnog papra

1/4 žličice dimljene paprike

Upute

Jakobove kapice osušite papirnatim ručnikom. Svaku traku slanine narežite na pola. Omotajte 1 traku slanine oko 1 kapice i učvrstite čačkalicom. Ponovite s preostalim kapicama. Jakobove kapice začinite paprom i paprikom.

Zagrijte fritezu na zrak na 350 stupnjeva.

Stavite kapice omotane slaninom u košaru za prženje na zraku i kuhajte 4 minute, protresite košaru, kuhajte još 3 minute, protresite košaru i kuhajte još 1 do 3 do minute. Kad je slanina hrskava, kapice treba da budu pečene i malo čvrste, ali ne gumene. Poslužite odmah.

Jakobove kapice treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva.

Ako se vaše jakobne kapice peku mnogo brže od slanine, prvo je kuhajte 3 minute na 400 stupnjeva; zatim zamotajte kapice.

Za mediteranski štih, kapice umjesto slanine umotajte u pršut. Za biljni obrok zamotajte u pečene crvene paprike.

Pecan-Crusted Tilapia

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Prinos: 4 porcije

Sastojci

1 funta fileta tilapije bez kože i kostiju

1/4 šalice maslaca, otopljenog

1 žličica mljevenog svježeg ili sušenog ružmarina

1 šalica sitno nasjeckanih pekana

1 žličica morske soli

1/4 žličice paprike

2 žlice nasjeckanog peršina

1 limun, narezan na kockice

Upute

Osušite filete tilapije papirnatim ručnicima.

Filete prelijte otopljenim maslacem i okrenite filete da ih potpuno prekriju.

U srednjoj posudi pomiješajte ružmarin, pekane, sol i papriku.

Zagrijte fritezu na zrak na 350 stupnjeva.

Stavite filete tilapije u košaru za prženje na zrak i prelijte premazom od pekana. Kuhajte 6 do 8 minuta. Riba bi trebala biti čvrsta na dodir i lako se ljuštiti kada je potpuno kuhana.

Izvadite ribu iz friteze. Ribu prelijte nasjeckanim peršinom i poslužite s kriškama limuna.

Poslužite s kuhanom rižom i zalogajem od kupusa da završite obrok.

Umjesto tilapije može se koristiti svaka čvrsta bijela riba.

Kolači od rakova

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja : 9 minuta

Prinos: 4 porcije

Sastojci

1 funta grudvastog mesa rakova, provjereno ima li školjki

1/3 šalice krušnih mrvica

1/4 šalice sitno nasjeckanog luka

1/4 šalice sitno nasjeckane crvene paprike

1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina

1/4 žličice morske soli

2 jaja, umućena

3/4 šalice majoneze, podijeljeno

1/4 šalice kiselog vrhnja

1 limun, podijeljen

1/4 šalice slatke slatke kisele krastavce

1 žlica pripremljenog senfa

Upute

U velikoj zdjeli pomiješajte meso rakova, krušne mrvice, luk, paprike, peršin, morsku sol, jaja i 1/4 šalice majoneze.

Zagrijte fritezu na zrak na 380 stupnjeva.

Od smjese za kolače od rakova oblikujte 8 pljeskavica. Košaru za zračnu fritezu obložite papirom za pečenje i stavite kolače s rakovima na pek papir. Poprskajte sprejom za kuhanje. Kuhajte 4 minute, preokrenite kolače od rakova, poprskajte sprejom za kuhanje i kuhajte još 3 do 5 minuta ili dok ne porumene i rubovi ne postanu hrskavi. Kuhajte u serijama po potrebi.

U međuvremenu napravite umak. U maloj posudi pomiješajte preostalu 1/2 šalice majoneze, kiselo vrhnje, sok od 1/2 limuna, slasticu od kiselih krastavaca i senf.

Kuhane kolače s rakovima stavite na tanjur za posluživanje i poslužite s preostalom 1/2 limuna narezanog na kriške i umakom za umakanje.

Kada koristite termometar za provjeru spremnosti, kolači od rakova trebaju doseći 155 stupnjeva.

Meso rakova može biti malo slano, pa po potrebi prilagodite začin nakon kuhanja.

Kolači s rakovima mogu se napraviti s raznim okusima i punilima. Ako želite bezglutenski, umjesto krušnih mrvica odlučite se za zdrobljene krekere bez glutena.

Losos s javorovom korom

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Prinos: 2 porcije

Sastojci

12 unci fileta lososa

1/3 šalice javorovog sirupa

1 žličica Worcestershire umaka

2 žličice dijon senfa ili smeđeg senfa

1/2 šalice sitno nasjeckanih oraha

1/2 žličice morske soli

1/2 limuna

1 žlica nasjeckanog peršina, za ukras

Upute

Stavite lososa u plitku posudu za pečenje. Prelijte javorovim sirupom, Worcestershire umakom i senfom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Zagrijte fritezu na zrak na 350 stupnjeva.

Losos izvadite iz marinade i bacite marinadu.

Na filete lososa stavite nasjeckane orahe, a orahe pospite solju. Stavite lososa, kožom prema dolje, u košaru friteze. Kuhajte 6 do 8 minuta ili dok se riba ne ljušti u sredini.

Izvadite losos i tanjur na tanjur za posluživanje. Na vrh lososa iscijedite svježi limun i pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite odmah.

Ako koristite termometar, unutarnja temperatura kuhanog lososa trebala bi biti 145 stupnjeva. Deblji komadi lososa će se duže kuhati; obavezno provjerite spremnost.

Losos poslužite s brokulom kuhanom na pari i pečenim krumpirom.

Kada mijenjate preljeve, razmislite o masnijim orašastim plodovima ili sjemenkama kako biste izbjegli zagorjevanje. Sjemenke sezama izvrstan su preljev bez orašastih plodova.

Tacos od ribe pohani u pivu

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Prinos: 4 porcije

Sastojci

Halibut od 1 funte, izrezan na trake od 1 inča

1 šalica svijetlog piva

1 jalapeño, mljeveni i podijeljeni

1 češanj češnjaka, mljevenog

1/4 žličice mljevenog kima

1/2 šalice kukuruznog brašna

1/4 šalice višenamjenskog brašna

1-1/4 žličice morske soli, podijeljeno

2 šalice nasjeckanog kupusa

1 limeta, ocijeđena i podijeljena

1/4 šalice grčkog jogurta

1/4 šalice majoneze

1 šalica grožđanih rajčica, narezana na četvrtine

1/2 šalice nasjeckanog cilantra

1/4 šalice nasjeckanog luka

1 jaje, umućeno

8 kukuruznih tortilja

Upute

U plitku posudu za pečenje stavite ribu, pivo, 1 čajnu žličicu mljevenog jalapeña, češnjak i kumin. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

U međuvremenu, u srednjoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno, brašno i 1/2 čajne žličice soli.

In large bowl, mix together the shredded cabbage, 1 tablespoon of the lime juice, the Greek yogurt, the mayonnaise, and 1/2 teaspoon of the salt.

In a small bowl, make the pico de gallo by mixing together the tomatoes, cilantro, onion, 1/4 teaspoon of the salt, the remaining jalapeño, and the remaining lime juice.

Remove the fish from the refrigerator and discard the marinade. Dredge the fish in the whisked egg; then dredge the fish in the cornmeal flour mixture, until all pieces of fish have been breaded.

Preheat the air fryer to 350 degrees.

Place the fish in the air fryer basket and spray liberally with cooking spray. Cook for 6 minutes, flip and shake the fish, and cook another 4 minutes.

While the fish is cooking, heat the tortillas in a heavy skillet for 1 to 2 minutes over high heat.

Kako biste sastavili tacose, stavite izbušenu ribu na zagrijane tortilje, a na vrh stavite slaw i pico de gallo. Poslužite odmah.

Svježe kukuruzne tortilje bit će podatnije i manje krute. Po želji možete koristiti tortilje od brašna.

Ako nemate kukuruzno brašno, umjesto njega možete koristiti brašno od palente ili griza.

Svaka čvrsta bijela riba može zamijeniti halibut.