Recepti mediteranske prehrane: marokanska i španjolska jela od piletine

Ne osjećate nedostatak okusa kada počnete kuhati s tradicionalnim marokanskim i španjolskim jelima. Marokanska kuhinja donosi jedinstvene okuse Sjeverne Afrike i regionalnu hranu; vrlo je ukusan jer su marokanski kuhari poznati po tome što u svom kuhanju obilno koriste začine i sušeno voće. Tradicionalno španjolsko kuhanje uvelike se oslanja na maslinovo ulje i češnjak - savršen par.

Marokanska piletina s rajčicama i tikvicama

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Prinos: 4 porcije

Tri pileća prsa od 6 unci bez kostiju i kože

2 žlice maslinovog ulja

6 češnja češnjaka, mljevenog

1 žličica ribanog svježeg đumbira, ili 1 žličica mljevenog đumbira

2 tikvice

1/4 žličice papra

1/2 šalice plus 1/2 šalice cilantra, nasjeckanog

Jedna limenka rajčice od 14,8 unci, nasjeckana

Narežite pileća prsa na komade veličine zalogaja (oko 2 inča).

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri; dodajte maslinovo ulje, češnjak, đumbir i komadiće piletine i kuhajte 5 minuta ili dok piletina ne porumeni sa svih strana.

U međuvremenu, izrežite tikvice uzdužno na četvrtine i nasjeckajte ih na 1/2-inčne oblike mjeseca.

Dodajte tikvice, 1/2 šalice cilantra i rajčice iz konzerve u tavu; promiješajte i poklopite 15 minuta ili dok se piletina potpuno ne skuha. Dodajte preostali cilantro i poslužite.

Po porciji: kalorije 249 (od masti 95); Masti 11 g (zasićene 2 g); Kolesterol 82 mg; Natrij 313 mg; Ugljikohidrati 9g (dijetalna vlakna 2g); Proteini 30g.

Piletina u umaku od paprike

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Prinos: 6 porcija

Tri pileća prsa od 6 unci bez kostiju i kože

1/4 šalice brašna

1 žličica soli

1 žlica plus 1 žlica paprike

2 žlice maslinovog ulja

1 velika crvena paprika, nasjeckana

1 mali luk, nasjeckan

2 šalice pilećeg temeljca

1/4 šalice kiselog vrhnja

Narežite pileća prsa na komade od 1 inča. Pomiješajte brašno, sol i 1 žlicu paprike u zdjeli i pomiješajte komade piletine s brašnom da se premažu.

Zagrijte maslinovo ulje u neljepljivoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte komadiće piletine, miješajući da se kuha oko 4 minute ili dok ne porumene i kuhaju. Izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane.

Dodajte paprike i luk u tavu i pirjajte 5 minuta. Dodajte temeljac i preostalu papriku i zakuhajte smjesu.

Isključite vatru. Pomoću štapnog miksera ili kuhinjskog procesora izmiksajte umak dok ne postane glatka ili željene konzistencije.

Vratite piletinu i umak u tavu i pirjajte na srednje laganoj vatri 5 minuta, dok se piletina ne skuha. Maknite s vatre, umiješajte kiselo vrhnje i poslužite.

Po porciji: kalorija 216 (od masti 89); Masti 10 g (zasićene 3 g); Kolesterol 62mg; Natrij 610 mg; Ugljikohidrati 10 g (dijetalna vlakna 1 g); Proteini 21g.

Španjolski ćevapi

Vrijeme pripreme: 20 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 16 minuta

Prinos: 4 porcije

Tri pileća prsa od 6 unci bez kostiju i kože

1/4 šalice badema

1 žličica mljevenog kima

1/2 žličice korijandera

1 žličica paprike

4 češnja češnjaka, mljevena

2 žlice crvenog vinskog octa

2 žlice maslinovog ulja

Posolite po ukusu

1/2 šalice cilantra, nasjeckanog

Narežite piletinu na komade veličine zalogaja (oko 2 inča).

U mašini za obradu hrane umutite bademe, kim, korijander, papriku i češnjak 3 minute. Dodajte crveni vinski ocat i maslinovo ulje i miješajte 1 minutu. Smjesu posolite po ukusu.

Smjesu prelijte preko komada piletine i premažite. Marinirati u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Rešetke za roštilj lagano namastite uljem, a zatim zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Nabodite komade piletine i pecite na roštilju 6 do 8 minuta sa svake strane ili dok ne budu potpuno pečeni. Stavite na posudu za posluživanje i na vrh stavite cilantro.

Po porciji: kalorije 262 (od masti 132); Masti 15 g (zasićene 2 g); Kolesterol 82 mg; Natrij 155 mg; Ugljikohidrati 2g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 29g.

Piletina curry

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 6 porcija

Četiri pileća prsa od 6 unci bez kostiju i kože

2 žlice brašna

1 žlica maslinovog ulja

1 glavica luka, nasjeckana

2 češnja češnjaka, nasjeckana

2 mrkve, narezane

2 stabljike celera, narezane

1 žlica mljevenog svježeg đumbira

1 žličica paprike

1/2 žličice korijandera

1 žličica mljevenog kima

1 žličica suhog origana

1/4 žličice kajenskog papra

1/2 žličice kurkume

1-1/2 šalice pileće juhe

Jedna rajčica od 14,8 unci narezana na kockice

Jedna konzerva slanutka od 14,8 unci, ocijeđena i isprana

1 tikvica, narezana

1/4 šalice zlatnih grožđica

1/2 šalice cilantra, nasjeckanog

Narežite pileća prsa na komade od 1 inča. Pospite komade piletine s brašnom da se premažu. Očistite višak brašna s komadića.

U nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće piletine i zapržite sa svih strana, oko 6 minuta. Dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer i đumbir i pirjajte 4 minute.

Dodajte začine (paprika preko kurkume), juhu, rajčice, slanutak, tikvice i grožđice; poklopite, smanjite vatru na nisku i kuhajte 25 minuta. Pospite cilantrom i poslužite.

Po porciji: kalorije 372 (od masti 97); Masti 11 g (zasićene 2 g); Kolesterol 73mg; Natrij 613 mg; Ugljikohidrati 36g (Dijetalna vlakna 9g); Proteini 35g.

Ako se osjećate preplavljeni popisom začina, uvijek možete zamijeniti 1 jušnu ​​žlicu već pripremljene mješavine curryja umjesto paprike, korijandera, kima, origana, cayennea i kurkume.