Recepti mediteranske dijete: predjela sa sirom

Ljudi na Mediteranu često poslužuju sir jednostavno s krekerima i kruhom, ali ga možete pronaći i uz detaljnije recepte za predjela. Sjedinjene Države i Kanada ne koriste tako široku paletu sireva kao ljudi na Mediteranu. Iako ste možda navikli na odležane sireve poput cheddara ili američkog, u mediteranskoj kuhinji naći ćete više mekih i polumekih sireva, posebno uz predjela.

Ako se niste odvažili daleko u odabiru sira, sada je vrijeme za istraživanje!

Mini Spanakopita

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Prinos: 24 porcije

Tri pakiranja svježeg špinata od 10 unci, grubo nasjeckanog

6 unci (oko 1 šalica) feta sira, izmrvljenih

1 žlica plus 2 žlice maslinovog ulja

1 srednji luk, mljeveni

3 žlice svježeg kopra, nasjeckanog

1 žlica soka od limuna

1/4 žličice soli

1/4 žličice papra

2 jaja, lagano umućena

1 žlica maslaca, otopljenog

8 listova smrznutog filo tijesta, odmrznuto

1-1/2 šalice krušnih mrvica

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

Za pripremu nadjeva, špinat pecite u mikrovalnoj posudi za mikrovalnu pećnicu 2 do 3 minute ili dok se ne zagrije.

Pomoću cjediljke procijedite i ocijedite špinat dok ne bude jedva vlažan; prebacite u veliku zdjelu i pomiješajte s feta sirom.

U srednjoj neljepljivoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i pirjajte nasjeckani luk 3 minute.

U smjesu od špinata dodajte luk, kopar, limunov sok, sol, papar i jaja i dobro promiješajte.

Pomiješajte preostalo maslinovo ulje i otopljeni maslac u maloj posudi.

Lagano premažite filo lim maslinovim uljem i maslacem i pospite s 1 žlicom krušnih mrvica. Izrežite 1 po jedan list filo po dužini na tri trake od 4 inča.

Žlicom stavite oko 2 do 3 žlice mješavine špinata na jedan kraj svake trake; preklopite kao što je prikazano.

Stavite trokute, sa šavom prema dolje, na lim za pečenje i pecite 20 minuta ili dok ne porumene. Pomoću hvataljke nježno stavite spanakopite na tanjur za posluživanje. Poslužite toplo.

Po porciji: kalorije 78 (od masti 39); Masti 4g (Zasićene 2g); Kolesterol 8 mg; Natrij 190 mg; Ugljikohidrati 7g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 3g.

Kozji sir s medom i voćem

Vrijeme pripreme: 12 minuta

Prinos: 8 porcija

32 krekera od cjelovitog zrna

8 unci kozjeg sira

8 suhih marelica

8 suhih smokava

1 kruška, tanko narezana

3 žlice meda

Krekere rasporedite na posudu za posluživanje. Svaki kreker premažite s 1 žlicom kozjeg sira i na vrh stavite krišku marelice, smokve ili kruške.

U posudi za mikrovalnu pećnicu zagrijte med 30 sekundi; voće i krekere prelijte medom i poslužite.

Po porciji: kalorije 249 (od masti 99); Masti 11 g (zasićene 6 g); Kolesterol 22mg; Ugljikohidrati 31g (Dijetalna vlakna 4g); Proteini 9 g.

Zalogaji od rajčice i mozzarelle

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Prinos: 16 porcija

3/4 šalice balzamičnog octa

1/4 šalice soka od nara

4 rajčice zrele na vinovoj lozi, narezane na ploške debljine 1/4 inča

Morska sol po ukusu

16 listova svježeg bosiljka

1 funta svježeg sira mozzarella, narezanog 1/4 inča debljine

1/4 šalice maslinovog ulja

U malom loncu kuhajte ocat i sok od nara na srednjoj vatri dok se ne smanji na pola, otprilike 5 minuta.

U međuvremenu na tanjur za posluživanje rasporedite narezane rajčice i svaku pospite morskom solju.

Položite list bosiljka preko svake rajčice i na vrh stavite krišku mozzarelle. Zalogaje rajčice i mozzarelle prelijte maslinovim uljem i redukcijom balzamičnog nara.

Svaki zalogaj mozzarelle probušite čačkalicom i poslužite.

Po porciji: kalorije 133 (od masti 88); Masti 10 g (zasićene 4 g); Kolesterol 22mg; Natrij 182 mg; Ugljikohidrati 4g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 7 g.