Recepti mediteranske dijete: klasični giros i pita

Gyros i pita sendviči uobičajena su ležerna hrana na Mediteranu. Baš kao pizza i drugi mediteranski sendviči, danas postoji mnogo različitih verzija pita sendviča i girosa.

Pitas su okrugli kruhovi s vrećicom u sredini stvorenom parom. Možete ih prepoloviti i napuniti bilo kojom vrstom sendviča ili ih upotrijebiti cijele kao omot.

Gyros, popularan u Grčkoj i na Cipru, odnosi se na specifičan sendvič u stilu pita s janjetinom, piletinom ili teletinom pečenom na okomitom ražnju. Giro meso se zatim umota u pita s rajčicama, lukom i tzatziki umakom. Budući da većina ljudi nema okomitu ražnju, ovdašnji recepti vam pokazuju različite načine kuhanja vašeg gyro mesa.

Pita od svinjskog mesa na žaru s rajčicama i lukom

Vrijeme pripreme: 15 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Prinos: 6 porcija

8 češnja češnjaka, nasjeckanih

Korica i sok od 1 limuna

1/4 šalice maslinovog ulja

1 žličica mljevenog kima

1/2 žličice korijandera

1/2 žličice sušenog origana

1 funta svinjskog mesa

6 pita džepova ili somuna

3 rajčice romske ili šljive, narezane na kockice

1/2 crvenog luka, tanko narezanog

1/2 šalice feta sira, izmrvljenih

6 kriški limuna

Pomiješajte češnjak, limunovu koricu i sok, maslinovo ulje, kumin, korijander i origano u zdjeli i dodajte svinjetinu. Pokrijte i ohladite smjesu u hladnjaku 1 sat, a zatim je izvadite iz hladnjaka i marinirajte još 15 minuta.

Zagrijte roštilj na srednje jako 10 minuta. Kuhajte filet 15 do 20 minuta ili dok meso ne dosegne 145 stupnjeva mjereno termometrom za meso.

Izvadite meso sa roštilja, pokrijte ga folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Narežite meso na kriške od 1/2 inča.

Zagrijte pitate ili somune na vrućoj tavi ili u tavi od lijevanog željeza 3 do 5 minuta ili dok ne budu vruće.

Napunite svaki sendvič s 2 do 3 unce mesa i na vrh stavite rajčice, crveni luk i izmrvljena feta. Poslužite svaku pitu s kriškom limuna koji ćete stisnuti preko nadjeva prije uživanja.

Po porciji: kalorije 334 (od masti 125); Masti 14g (zasićene 4g); Kolesterol 60 mg; Natrij 424 mg; Ugljikohidrati 29g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 22g.

Pečeno povrće s pita od feta sira

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Prinos: 4 porcije

1 crvena paprika, narezana na komade od 1 inča

1 žuta paprika, narezana na komade od 1 inča

1 zelena paprika, narezana na komade od 1 inča

1 velika rajčica, narezana na 1/2-inčne kolutove

Jedna konzerva slanutka od 14,5 unce, ocijeđena i isprana

1/4 šalice maslinovog ulja

Sok od 1 limuna

2 češnja češnjaka, mljevena

1/2 šalice peršina, nasjeckanog

1/4 žličice mljevenog kima

1/2 žličice soli

4 pita džepa ili somuna

1/2 šalice feta sira, izmrvljenih

U posudu za pečenje za brojlere pomiješajte paprike, rajčice i slanutak. Prelijte maslinovim uljem i pecite 5 do 7 inča od grijaćeg elementa 5 do 8 minuta ili dok malo ne pocrni.

U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte limunov sok, češnjak, peršin, kim i sol. Nakon što je povrće pečeno, odmah ga ubacite u vinaigrette.

Zagrijte pitate ili somune na vrućoj tavi ili u tavi od lijevanog željeza 3 do 5 minuta ili dok ne budu vruće. Svaki sendvič napunite povrćem i na vrh stavite 2 žlice fete. Poslužite odmah.

Po porciji: kalorije 397 (od masti 175); Masti 19 g (zasićene 5 g); Kolesterol 17mg; Natrij 841 mg; Ugljikohidrati 46g (dijetalna vlakna 7g); Proteini 12g.

Goveđi Gyros

Vrijeme pripreme: 8 minuta, plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Prinos: 6 porcija

1 šalica crvenog vinskog octa

Sok od 1 limuna, podijeljen

1 žličica pimenta

1 žličica paprike

1/8 žličice kardamoma

1 žlica plus 1 češanj češnjaka, mljevenog

1/2 žličice morske soli

2 funte bifteka

1/2 šalice svježeg peršina

1/2 crvenog luka, nasjeckanog

1 žlica tahini umaka

1/2 šalice grčkog jogurta

6 pita džepova ili somuna

U velikoj zdjeli umutite ocat, pola limunovog soka, piment, papriku, kardamom, 1 žlicu češnjaka i morsku sol. Dodajte meso u smjesu i stavite da se premaže. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pomiješajte peršin, luk, tahini, jogurt, te preostali limunov sok i češnjak u maloj posudi.

Stavite meso na lim za pečenje i pecite 15 do 20 minuta, odnosno dok ne bude dobro pečeno (170 stupnjeva). Ostavite meso da odstoji 5 minuta, a zatim ga narežite na kriške od 1/2 inča uz zrno.

Zagrijte pitate ili somune na vrućoj tavi ili u tavi od lijevanog željeza 3 do 5 minuta ili dok ne budu vruće. Ravnomjerno podijelite meso na 6 sendviča i poslužite s umakom od jogurta.

Po porciji: kalorije 547 (od masti 197); Masti 22g (zasićene 8g); Kolesterol 101mg; Natrij 565 mg; Ugljikohidrati 29g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 54g.