Recepti bez glutena: sofisticirane strane

Kada počnete kuhati bez glutena, jednostavnije je često bolje – uostalom, samo dešifriranje sastojaka zahtijeva određeni posao. Možete se držati glavnih jela s jednim sastojkom kao što su meso i riba s roštilja i vrlo jednostavnih priloga dok se ne naviknete na ono što treba i ne smijete. Ali kada ste spremni za eksperimentiranje, isprobajte brze, jednostavne i zadovoljavajuće recepte koji slijede.

Grešno pečene jabuke s cimetom

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Prinos: 4 porcije

Jabuke oguliti i izvaditi jezgru. Narežite ih na male komade.

Stavite jabuke u posudu za mikrovalnu pećnicu i prelijte ih maslacem, cimetom i šećerom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i pecite jabuke u mikrovalnoj pećnici oko 4 minute ili dok jabuke ne omekšaju.

Promiješajte smjesu od jabuka, a zatim ocijedite veći dio tekućine, ostavljajući samo malu količinu u posudi. Pospite jabuke orasima i zapecite u mikrovalnoj još 30 sekundi.

Po porciji: kalorije 237 (od masti 104); Masti 12g (zasićene 4g); Kolesterol 15 mg; Natrij 6mg; Ugljikohidrati 36g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 1g.

Palenta od parmezana

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 2 minute

Prinos: 4 porcije

Rolat palente od 18 unci

1 šalica umaka od rajčice

1 šalica nasjeckanog sira mozzarella

1 žlica talijanskog začina

Narežite palentu na oko osam kriški od 1/2 inča.

Stavite palentu na tanjur za mikrovalnu pećnicu. Svaku krišku palente prelijte umakom od rajčice, sirom i talijanskim začinima.

Pecite palentu u mikrovalnoj 60 do 90 sekundi.

Po porciji: kalorije 198 (od masti 64); Masti 7g (zasićene 4g); Kolesterol 25 mg; Natrij 883 mg; Ugljikohidrati 24g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 10g.

Dilly pire karfiol

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Prinos: 4 porcije

1 velika glavica karfiola

1 žličica soli

2 žlice maslaca

1/4 šalice nemasnog mlijeka

1 žličica soli češnjaka

1 žličica sušenog kopra

Cvjetaču operite pod mlazom vode, razbijte je i uklonite velike peteljke.

Stavite cvjetaču u lonac i prekrijte cvjetaču s oko 3 inča vode. Dodajte otprilike žličicu soli.

Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte 7 do 10 minuta, ili dok peteljke cvjetače ne omekšaju kada ih probodete vilicom.

Ocijedite vodu iz lonca. U karfiol dodajte maslac, mlijeko, češnjak, sol i kopar.

Cvjetaču tucite električnom miješalicom na srednjoj brzini dok cvjetača ne postane glatka. Dodajte još mlijeka ako je potrebno da dobijete glatkiju teksturu.

Po porciji: kalorija 110 (od masti 57); Masti 6g (zasićene 4g); Kolesterol 16 mg; Natrij 369 mg; Ugljikohidrati 12g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 5g.

Čudesni Mac i sir

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 6 porcija

2 šalice (oko 8 unci) makarona od riže

1-1/2 šalice mlijeka bez masti

1 žlica kukuruznog škroba

Posolite po ukusu

Crni biber po ukusu

Crtica kajenskog papra

6 unci Velveeta, na kockice

1 šalica nasjeckanog švicarskog sira, plus prstohvat za vrh

1/4 šalice panko krušnih mrvica bez glutena

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.

Kuhajte makarone za lakt dok ne omekšaju, koristeći minimalno vrijeme navedeno na pakiranju.

U loncu pomiješajte mlijeko, kukuruzni škrob, sol, papar i kajenski prah. Zakuhajte mlijeko, dok mjehurići tek počinju lomiti površinu. Dodajte Velveetu i švicarski sir. Pirjajte i miješajte dok se sir ne otopi.

Kuhane makarone stavite u četvrtastu posudu za pečenje od 8 inča poprskanu neljepljivim sprejom za kuhanje. Prelijte makarone umakom od sira. Po vrhu mac i sir pospite pankom i prstohvatom švicarskog sira.

Mac i sir pecite 15 minuta. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji oko 5 minuta prije posluživanja.

Po porciji: kalorije 353 (od masti 122); Masti 14g (zasićene 9g); Kolesterol 41mg; Natrij 541 mg; Ugljikohidrati 40g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 17g.

Bezglutenska tjestenina ne daje sjajne ostatke! Smanjite količinu sastojaka ako ne mislite da ćete sve ovo pojesti u jednom obroku.