Recepti bez glutena s Chia sjemenkama

Chia je prirodno bez glutena i može se dodati u mnoge recepte kako bi pomogla osobama koje ne podnose gluten da dobiju potrebne hranjive tvari. Osim toga, mljeveni oblik chie ponekad se može koristiti umjesto brašna, pa je odlična alternativa.

Chia, brusnica i kokosova granola bez glutena

Zasluge: ©iStockphoto.com/mphillips007

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 6 porcija

6 šalica staromodne zobi bez glutena

1-1/4 šalice cijelih chia sjemenki

1-1/2 šalice nasjeckanog kokosa

1-1/2 šalice badema, nasjeckanih

1/4 šalice smeđeg šećera

1 žličica mljevenog đumbira

2 žličice cimeta

1 žličica soli

1/2 šalice kokosovog ulja

1 šalica agavinog sirupa

1 čajna žličica ekstrakta badema

2 bjelanjka

1-1/2 šalice sušenih brusnica

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.

U velikoj zdjeli pomiješajte zob, chia, kokos i bademe.

Pomiješajte smeđi šećer, đumbir, cimet i sol.

U malom loncu zagrijte kokosovo ulje na srednjoj vatri oko 3 minute, dok se potpuno ne otopi. Dodajte ga u smjesu.

Umiješajte agavin sirup i ekstrakt badema i dobro promiješajte.

Smjesu rasporedite na lim za pečenje.

Smjesu premazati snijegom od bjelanjaka.

Pecite 10 minuta, izvadite iz pećnice i promiješajte na plehu.

Vratite u pećnicu na još 20 minuta ili dok ne porumeni.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

Dodajte brusnice i prebacite u hermetički zatvorenu posudu.

Po porciji: kalorije 1.250 (od masti 544); Masti 61g (Zasićene 27g); Kolesterol 0mg; Natrij 484 mg; Ugljikohidrati 163g (Dijetalna vlakna 27g); Proteini 25g.

Možete dodati koje god bobičasto voće volite ili pokušajte pomiješati više od jednog - kao što su maline i jagode. Ovu granolu možete napraviti veganskom tako da izostavite bjelanjke.

Chia palačinke bez glutena

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Prinos: 8 porcija

1 šalica brašna od smeđe riže

1 žličica praška za pecivo

Prstohvat morske soli

1/2 banane

1 žlica cijelih chia sjemenki

1 jaje

2⁄3 šalice bademovog mlijeka

1 žličica ekstrakta vanilije

1/2 šalice bobičastog voća po izboru

Maslac, za kuhanje

Zagrijte tavu na niskoj temperaturi.

U veliku zdjelu dodajte smeđe rižino brašno, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte zajedno.

Na tanjuru zgnječite bananu; dodajte chia sjemenke i promiješajte.

Suhu smjesu dodajte smjesu od banane i chiae i sjedinite.

U smjesu dodajte jaje, bademovo mlijeko i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte kako biste osigurali ujednačenu konzistenciju.

Dodajte bobice u tijesto i dobro promiješajte.

Dodajte malo maslaca u tavu i stavite 1/4 šalice tijesta na tavu.

Kuhajte 1 ili 2 minute.

Okrenite i pecite drugu stranu, dok ne porumene.

Ponovite da napravite preostale palačinke.

Po porciji: kalorija 116 (od masti 29); Masti 3g (zasićene 1g); Kolesterol 27mg; Natrij 91 mg; Ugljikohidrati 19g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 3g.

Ako vam je teško doći do rižinog brašna, možete koristiti brašno od spelte. Samo svakako pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da je bez glutena.

Pokušajte dodati svježe bobice i javorov sirup. Samo svakako pročitajte naljepnicu kako biste bili sigurni da je bez glutena.

Chia pileća korma bez glutena

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Prinos: 4 porcije

1-1/4 šalice nekuhane riže

3 žlice suncokretovog ulja

2 mahune kardamoma, zgnječene

1 žličica mljevenog cimeta

1-1/2 žličice cilantra, zgnječenog

1 žličica mljevenog kima

2 žličice kurkume

1 glavica luka, sitno nasjeckana

3 češnja češnjaka, nasjeckana

1 mali komadić svježeg đumbira, oguljen i nasjeckan

4 pileća prsa, narezana na male komadiće

1-3/4 šalice kokosovog mlijeka

1/2 šalice običnog jogurta

1/2 šalice jakog vrhnja za šlag

1/4 šalice cijelih chia sjemenki

1/4 šalice badema u listićima

1/2 šalice svježeg cilantra

Pripremite lonac kipuće vode i skuhajte rižu prema uputama na pakiranju.

U veliku tavu na laganoj vatri stavite ulje, kardamom, cimet, mljeveni cilantro, kim i kurkumu; kuhajte 1 minutu. Pazite da začini ne zagore.

Dodajte luk i kuhajte oko 3 minute. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte još 1-2 minute.

Dodajte piletinu, premažite je začinima i kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte kokosovo mlijeko i zakuhajte tekućinu. Smanjite vatru i pustite da krčka 8 do 12 minuta. Piletina će biti mekana, a tekućina će se smanjiti.

U smjesu dodajte jogurt i vrhnje, pazeći da ne zakuha.

Po smjesi pospite chia, bademe i svježi cilantro.

Poslužite rižu i dodajte kormu sa strane ili u sredinu riže.

Po porciji: kalorija 901 (od masti 477); Masti 53g (Zasićene 29g); Kolesterol 116 mg; Natrij 120 mg; Ugljikohidrati 69g (dijetalna vlakna 7g); Proteini 40g.

Korma je jelo koje potječe iz južne ili središnje Azije. Obično se pravi od jogurta, vrhnja, paste od orašastih plodova i sjemenki ili kokosovog mlijeka. Često je manje vatreno jelo s curryjem jer se obično radi s manje čilija, ali je još uvijek punog okusa.