Bogata svinjetina i oštra svijetlozelena salsa prirodna su kombinacija u meksičkoj kuhinji. Dodajte zemljanost prženog kukuruza iz tortilja i dobili ste pobjedničko jelo.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Vrijeme pripreme: 5 minuta, plus 15 minuta za Green Tomatillo Salsu
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Prinos: 6 porcija kao predjelo, 4 kao predjelo
1-1⁄4 funte pirjana svinjska guza ili lopatica bez kostiju, izrezana na komade od 2 inča
Sol i papar po ukusu
3 šalice Green Tomatillo Salse
1 šalica biljnog ulja
Dvanaest 6-inčnih kukuruznih tortilja
4 unce sira panela, izmrvljenih
1⁄2 crvenog luka, narezanog na kolutiće
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Svinjetinu posolite i popaprite i stavite u manju posudu za tepsiju.
Ulijte 1 šalicu zelene tomatillo salse. Pokrijte folijom i pecite 1 sat, dok ne omekša. Pustite da se svinjetina ohladi, a zatim je narežite i ostavite u umaku.
Ulijte biljno ulje u veliku tavu i stavite na srednju vatru.
Jednu po jednu umočite tortilje u vruće ulje i pecite ih oko 10 sekundi sa svake strane. Ocijedite na rešetki.
Ulijte preostale 2 šalice salse u plitku zdjelu ili posudu za pitu.
Svaku tortilju umočite u salsu da se lagano premaže i stavite na radnu površinu. (Preostalu salsu rezervirajte za sljedeći korak.)
Podijelite meso na 12 porcija i žlicom ubacite u sredinu svake tortilje. Zarolajte da meso zatvorite u tortilju.
Enchilade složite u jednom sloju u srednju posudu za tepsiju, šavom prema dolje, i prelijte preostalom salsom preko vrha, izbacivši masne sokove u zdjelu.
Pecite 15 minuta, dok se ne zagrije. Pospite sirom i lukom i poslužite.
Salsa od zelene rajčice
Kiseli zalogaj sirovih rajčica u ovom brzom, nekuhanom umaku može se suprotstaviti bogatim, kremastim jelima poput tamalesa ili bilo kojoj jednostavno pečenoj ribi.
Specijalni alat: blender ili kuhinjski procesor
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Prinos: 2 šalice
3⁄4 funte tomatillosa, s peteljkom, oljuštenim, ožiljak na stabljici izrezan i narezan na četvrtine
3 čilija serrano, bez peteljki, bez sjemenki i grubo nasjeckana
1⁄3 šalice hladne vode
1 hrpa mladog mladog luka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi, grubo nasjeckani (oko 1 šalica)
1 velika hrpa lišća cilantra i nježnih stabljika, grubo nasjeckanih (oko 1⁄2 šalice)
1-1⁄2 žličice soli
Stavite rajčice, čili i vodu u blender ili procesor hrane. Pasirajte samo dok ne bude zrnasto.
Dodajte mladi luk, cilantro i sol i pirete još oko 2 minute, ili dok ne ostanu veliki komadi.
Čuvati u hladnjaku, u poklopljenoj posudi, do oko 3 dana.
Za blažu verziju tomatillo salse, pokušajte peći tomatillos, čili i mladi mladi luk ispod broilera dok ne pocrne, oko 5 minuta. Potom pečene predmete stavite u blender ili kuhinjski procesor s preostalim sastojcima i pireom.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
