Ove kiflice su mekane i slatke za žvakanje i ispunit će vaš dom ljubaznim mirisom cimeta i svježe pečenog kruha. Bjelanjci zamjenjuju cijela jaja u ovoj verziji kako bi smanjili zasićene masti i kolesterol bez žrtvovanja okusa.
Zasluge: ©David Bishop
Vrijeme pripreme: 45 minuta, plus sat i 45 minuta da tijesto naraste
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Izdašnost: 24 rolne
Rolice:
1 šalica integralnog pšeničnog brašna
3 šalice višenamjenskog brašna
1 paket (1/4 unce) aktivnog suhog kvasca
1 šalica običnog sojinog mlijeka ili mlijeka
3/4 šalice šećera
1/4 šalice biljnog ulja
1 žličica soli
4 bjelanjka
1/4 šalice maslaca
2 žličice cimeta
Glazura:
1 šalica šećera u prahu
1/2 žličice vanilije
2 žlice sojinog mlijeka ili mlijeka
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte integralno brašno, 1 šalicu višenamjenskog brašna i kvasac i ostavite sa strane.
Pomiješajte sojino mlijeko, 1/4 šalice šećera, ulje i sol u loncu i zagrijte na laganoj temperaturi dok ne bude toplo (ne više od 110 stupnjeva F, ili samo toplo na dodir). Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte u smjesu brašna i kvasca. Umutiti snijeg od bjelanjaka.
Tucite na velikoj brzini oko 4 minute, povremeno zaustavljajući se da sastružete sa strane.
Umiješajte dovoljno (većinu) preostalog višenamjenskog brašna da dobijete čvrsto tijesto.
Izvadite tijesto iz posude za miješanje i stavite ga na pobrašnjenu površinu.
Mijesite tijesto oko 10 minuta, dodajući još brašna po žlicu po potrebi da se ne lijepi. Kada završite sa miješenjem, tijesto treba biti glatko i elastično.
Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, a zatim ga okrenite da naulji vrh kuglice tijesta. Pokrijte ručnikom ili voštanim papirom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Nakon što se tijesto udvostručilo, izbušite ga i podijelite na dva dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutnik debljine oko 1/4 inča.
Otopite maslac i namažite ga na svaki pravokutnik tijesta. U maloj šalici pomiješajte cimet i preostalu 1/2 šalice šećera te smjesu ravnomjerno pospite po oba pravokutnika tijesta.
Zarolajte pravokutnike, počevši od najširih krajeva. Prstima stisnite krajeve i utisnite šavove u tijesto.
Izrežite rolice na komade od 1 inča i stavite komadiće prerezanom stranom prema dolje u dvije nauljene posude za pečenje ili okrugle neljepljive tepsije od 9 inča.
Pokrijte svaku posudu ručnikom ili voštanim papirom i ostavite da se kiflice dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče, oko 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
Pecite 20 minuta ili dok kiflice malo ne porumene. Nemojte prekuhati.
Dok se kiflice peku pripremite glazuru tako da pomiješate slastičarski šećer, vaniliju i 1 žlicu sojinog mlijeka.
Dodajte dodatno sojino mlijeko u koracima od 1 čajne žličice dok glazura ne postane gusta, ali tečna. Tople rolice prelijte glazurom i poslužite.
U 8. korak nadjevu dodajte 1/2 šalice nasjeckanih oraha ili istu količinu grožđica ili ribiza.
Po porciji: kalorije 163 (od masti 45); Masti 5g (zasićene 2g); Kolesterol 5 mg; Natrij 134 mg; Ugljikohidrati 27g (Dijetalna vlakna 1g); Proteini 3g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
