Pašteta od patlidžana!? Iako možda zvuči pomalo egzotično i neobično, pašteta od patlidžana zapravo je vrlo popularna. To je sasvim standardna hrana na Mediteranu. Najpoznatija verzija, nazvana baba ganoush, potječe s Bliskog istoka.
U ovom receptu patlidžan se peče, a zatim miješa sa začinima i lagano prženim orasima koji pašteti daju lijep okus i teksturu. Poslužite ovu poslasticu inspiriranu Mediteranom kao međuobrok ili dio laganog obroka uz krekere, tostirani kruh ili croûtes ili pita.
Zasluge: iStockphoto.com/Yulia_Davidovich
Prinos: 6 do 8 porcija
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 do 50 minuta; 30 minuta vrijeme hlađenja
Merač začina: Blago začinjen
1-1/4 funte patlidžana, oko 2 srednja, prepolovljena
2 debela češnja češnjaka, mljevena
1-1/4 žličice mljevenog kima
3/4 do 1 žličice soli ili po ukusu
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
3 žlice svježeg limunovog soka ili bijelog vinskog octa
1/2 šalice nasjeckanih oraha, prženih u suhoj tavi
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Lagano poprskajte lim za pečenje neprijanjajućim sprejom za kuhanje. Patlidžane stavite kožom prema dolje na lim za pečenje i pecite dok meso ne omekša, oko 40 do 50 minuta. Stavite na rešetku da se potpuno ohladi, oko 30 minuta.
Žlicom izdubite meso patlidžana. Trebali biste imati oko 1 šalicu. Stavite meso patlidžana u zdjelu procesora hrane s metalnom oštricom. Pulsirajte dok se patlidžan grubo nasjecka.
Dodajte češnjak, kim, sol, papar, limunov sok i orahe i promiješajte dok se ne sjedine. Dodajte peršin i mahunarke da se promiješa.
Dok stroj radi, ulijte maslinovo ulje kroz cijev i obradite dok smjesa ne postane glatka. Dodajte još maslinovog ulja ako je pasta pregusta. Prebacite u zdjelu za posluživanje i poslužite na sobnoj temperaturi.
Ukrasite paštetu od patlidžana posipanjem crvene - kajenske paprike ili mljevenih crvenih pahuljica čilija - i malo zelene - malom grančicom svježeg ravnog peršina ili nasjeckanog peršina.
Po porciji: kalorija 151 (od masti 126); Masti 14g (zasićene 2g); Kolesterol 0mg; Natrij 222 mg; Ugljikohidrati 6g (dijetalna vlakna 2g); Proteini 2g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
