Trpki, zeleni tomatillos savršeni su za rezanje bogate svinjetine — omiljeno meso za dinstanje i popularno meso u Meksiku. Ono što ovo jelo čini tipičnim meksičkim je njegov fokus na čili, a ne na grah. Da biste zaokružili obrok, poslužite ga s toplim tortiljama i crvenom rižom koja pruža ugodan kontrast.
Zasluge: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta, plus 50 minuta za crvenu rižu
Prinos: 6 do 8 porcija
2-1⁄2 funte svinjskog buta ili lopatice bez kosti, obrezane masnoćom i izrezane na kocke od 2 inča
Sol i papar po ukusu
Brašno za jaružanje
1⁄4 šalice biljnog ulja
2 mala žuta luka, izrezana na komade od 1 inča
3 poblano čilija, narezana na komade od 1 inča
4 jalapeña, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
3 češnja češnjaka, mljevena
1-1⁄2 funte tomatillosa, pečenih, oguljenih i nasjeckanih
2 žličice sušenog origana
1 žličica mljevenog kima
1 hrpa lišća cilantra, nasjeckanog (1⁄2 šalice)
3 šalice pilećeg temeljca
Svinjetinu obilno začinite solju i paprom. Lagano premažite brašnom.
Zagrijte ulje u velikoj, teškoj tavi na srednje jakoj vatri.
Pržite svinjetinu u malim količinama dok dobro ne porumeni sa svih strana. Rezanom žlicom ili hvataljkama prebacite svinjetinu u široki teški lonac za juhu.
Ocijedite masnoću iz tave. Stavite luk u istu tavu i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte poblano chiles i jalapeños i kuhajte još 4 minute. Umiješajte češnjak i kuhajte još oko 2 minute.
Prebacite mješavinu luka i čilija u lonac sa svinjetinom.
Dodajte rajčice, origano, kumin i cilantro.
Ulijte pileći temeljac i zakuhajte. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte, nepokriveno, 2 sata ili dok svinjetina ne omekša viljuškom.
Podesite začine solju i paprom.
Da biste zeleni čili čili crvenim, zamijenite 2 crvene paprike za poblanos, 1-1⁄2 funte rajčice za tomatillos i 3 žlice mljevenog crvenog čilija za jalapeños i izbacite cilantro.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
