Više kao mekana i hrskava tepsija od kruha nego puding od jaja, ovaj slatki i slani desert, poznat kao capirotada (kah-pee-roh-tah-dah) u Meksiku, sigurno će se svidjeti onima koji obično ne vole kremšnite. Ne sadrži jaja ni mlijeko.
Zasluge: ©iStockphoto.com/rudisill
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 8 do 10 porcija
8 žlica (1 štapić) maslaca
1⁄2 štruce hrskavog talijanskog ili francuskog kruha, na koru, narezane na male kockice (oko 6 šalica)
1-1⁄2 šalice smeđeg šećera
1-1⁄2 šalice vode
1-1⁄2 žličice mljevenog cimeta
1⁄2 šalice zlatnih grožđica
1 velika jabuka Granny Smith, oguljena, očišćena od jezgre i nasjeckana
1⁄2 šalice oraha, nasjeckanih
1⁄2 funte izmrvljenog añejo sira
1 šalica Crema (pogledajte sljedeći recept), teškog vrhnja ili crème fraîche
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Staklenu tepsiju ili tavu za lazanje namažite maslacem.
U srednjem loncu otopite maslac, dodajte kockice kruha i promiješajte da se ravnomjerno prekriju.
Raširite kocke na lim za pečenje i pecite 15 minuta, jednom promiješajući, ili dok ne porumene i ne postanu hrskave. Izvadite kruh i pojačajte temperaturu pećnice na 400 stupnjeva F.
Pomiješajte šećer i vodu u malom loncu i zakuhajte.
Maknite sirup s vatre. Umiješajte cimet i grožđice i ostavite sa strane.
U velikoj posudi za miješanje pomiješajte nasjeckane jabuke, orahe, sir i tostirane kockice kruha.
Prelijte rezerviranim šećernim sirupom i pomiješajte sastojke da se sirup ravnomjerno rasporedi. Prebacite smjesu u pripremljenu tepsiju.
Pecite otklopljeno, povremeno miješajući, 15 minuta.
Zatim pecite dodatnih 5 minuta, bez miješanja, dok vrh ne postane zlatnosmeđi i kora i dok se tekućina ne upije.
Puding od kruha poslužite topao u zdjelicama, uz vrčeve Creme ili masnog vrhnja za dodavanje za stolom.
Crema
Kapljica Creme dodaje onu kiselost za kojom žudite svojim slatkišima.
Vrijeme pripreme: 5 minuta, plus 8 sati podešavanja
Prinos: 2 šalice
2 šalice masnog vrhnja
1⁄4 šalice mlaćenice
U zdjeli umutite vrhnje i mlaćenicu.
Pokrijte i stavite zdjelu na toplo mjesto (plinska pećnica s toplinom samo kontrolne lampice je u redu) 8 sati dok ne postane gusta kao krema.
Čuvajte u hladnjaku čak tjedan dana.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
